高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之4 茄子
五味素菜
高雄區鄉土蔬菜
食譜系列~4 茄子
五味素菜
材料:
茄子 1條
新鮮香菇 4朵
素火腿 4片
瓢瓜絲 24條(20公分長)
沾醬料:
蔥末 1茶匙
薑末 1茶匙
蒜末 1茶匙
香菜末 1茶匙
紅辣椒末 少許
麻油 1茶匙
細糖 1茶匙
醬油膏 2湯匙
蕃茄醬 1/2湯匙
做法:
1.茄子去蒂,切6長段,再對剖四開,蒸熟備用。
2.新鮮香菇煮熟,每朵切成6粗絲。
3.素火腿每片切成6粗絲。
4.瓢瓜絲煮熟備用。
5.取茄子、香菇、素火腿各一份,以瓢絲綁兩圈,繫緊,計可做24份。
6.將沾醬料之所有材料拌勻。
7.(5)項成品沾醬料吃。
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2024/05/03