高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之5　澎湖稜角絲瓜

高雄區鄉土蔬菜
食譜系列～５　稜角絲瓜

絲瓜蚵仔煎

材料：

稜角絲瓜　 400公克
牡犡　　　 200公克
蔥花　　　　 2湯匙
蛋　　　　　　 2個
地瓜粉　　　 7湯匙

調味料：

鹽　　　　　 1茶匙
味精　　　　　少許
胡椒粉　　 1/4茶匙
油　　　　　 2湯匙
蕃茄醬　　　 3湯匙
 

做法：

１．絲瓜去皮刨細絲。
２．牡犡加少許鹽抓拌，沖淨後瀝乾備用。
３．將絲瓜加牡犡、蔥花、蛋、地瓜粉及鹽、味精、胡椒粉拌勻。
４．平底鍋燒熱，淋下１1/2湯匙油，倒入1/2 (3)項料，煎至兩面全熟即盛起。一份材料可煎兩大塊蚵仔煎。
５．趁熱沾蕃茄醬吃。