行政院農業委員會高雄區農業改良場

高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之5 澎湖稜角絲瓜


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絲瓜素景

高雄區鄉土蔬菜
食譜系列~5 稜角絲瓜

絲瓜素景

 

材料: 絲瓜素景

 

 

稜角絲瓜(去皮) 300公克
香菇         6朵
金針菇        1包
胡蘿蔔       1小塊
麵筋         1條
腐皮         1張
粉絲         2包

調味料:

油     4湯匙
鹽   11/4茶匙
味精    少許
胡椒粉   少許
麻油    1湯匙

 

做法:

1.絲瓜刨細絲,胡籮蔔亦切絲,腐皮切小塊,麵筋切小長條,香菇泡軟切細絲,粉絲泡軟備用。
2.起油鍋,爆香菇,待香菇爆至香味四溢時投入金針菇、胡蘿蔔及麵筋同炒片刻,淋下麻油,加腐皮同炒數下,淋下一杯香菇水,加絲瓜及粉絲拌炒並加蓋燜煮至香菇水即乾時調味,再翻炒數次即可盛起。