高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之5　澎湖稜角絲瓜

高雄區鄉土蔬菜
食譜系列～５　稜角絲瓜

絲瓜素景

材料：

稜角絲瓜（去皮）　300公克
香菇　　　　　　　　　6朵
金針菇　　　　　　　　1包
胡蘿蔔　　　　　　　1小塊
麵筋　　　　　　　　　1條
腐皮　　　　　　　　　1張
粉絲　　　　　　　　　2包

調味料：

油　　　　 4湯匙
鹽　　 １1/4茶匙
味精　　　　少許
胡椒粉　　　少許
麻油　　　 1湯匙
 

做法：

１．絲瓜刨細絲，胡籮蔔亦切絲，腐皮切小塊，麵筋切小長條，香菇泡軟切細絲，粉絲泡軟備用。
２．起油鍋，爆香菇，待香菇爆至香味四溢時投入金針菇、胡蘿蔔及麵筋同炒片刻，淋下麻油，加腐皮同炒數下，淋下一杯香菇水，加絲瓜及粉絲拌炒並加蓋燜煮至香菇水即乾時調味，再翻炒數次即可盛起。