高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之5　澎湖稜角絲瓜

高雄區鄉土蔬菜
食譜系列～５　稜角絲瓜

絲瓜雲吞湯

材料：

稜角絲瓜　300公克
炸餛飩　　　 12粒
麩　　　　　　8粒
高湯　　　　　4杯
蔥　　　　　　1根
蒜頭　　　　　1瓣

調味料：

鹽　　　 １1/3茶匙
味精　　　少許
油　　　 １1/2湯匙

做法：

１．絲瓜去皮，直切成四條再切成薄片。
２．蔥切蔥花，蒜頭拍碎。
３．起油鍋，爆蔥、蒜，待香味四溢時加絲瓜同炒片刻，淋下高湯，煮至絲瓜熟爛，加鹽及味精調味。
４．熄火後，將炸餛飩及麩加於湯內即成，趁熱吃。