高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之5　澎湖稜角絲瓜

高雄區鄉土蔬菜
食譜系列～５　稜角絲瓜

絲瓜海鮮粥

材料：

稜角絲瓜　450公克
牡犡　　　75公克
蛤蜊　　　150公克
旗魚　　　75公克
小管　　　75公克
蝦仁　　　75公克

調味料：

白飯　　　3碗
高湯　　　5杯
芹菜　　　1根
鹽　　　 1/2湯匙
味精　　　少許
胡椒粉　1/4茶匙
 

做法：

１．絲瓜去皮切小滾刀塊。
２．旗魚切小塊，小管畫斜紋切小塊，芹菜去葉切小粒。
３．鍋內放高湯，湯滾投入絲瓜，煮至絲瓜半熟時加白飯及蛤蜊同煮，湯再滾而蛤蜊開口時投入其餘海鮮，待湯三滾時調味、熄火、投入芹菜粒，盛起撒上胡椒粉即可上桌。