高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之5　澎湖稜角絲瓜

高雄區鄉土蔬菜
食譜系列～５　稜角絲瓜

鮮味麵線

材料：

稜角絲瓜(去皮)　　 2條
香菇　　　　　　　 4朵
蝦仁　　　　　　40公克
牡犡　　　　　　40公克
麵線（乾）　　 100公克

調味料：

鹽　　　 1茶匙
味精　　　少許
油　　　 2湯匙
胡椒粉　　少許

做法：

１．絲瓜去皮切小滾刀塊。
２．香菇泡軟，切絲。
３．蝦仁及牡犡洗淨備用。
４．起油鍋，爆香菇，待香味四溢時投入絲瓜同炒片刻，淋下1/3杯香菇水。
５．待絲瓜全熟投入蝦仁、牡犡並調味。另備滾水鍋，將麵線煮熟，撈起瀝乾，放入前項鍋內拌炒數下即可。