行政院農業委員會高雄區農業改良場

高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之5 澎湖稜角絲瓜


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蛋炒絲瓜

高雄區鄉土蔬菜
食譜系列~5 稜角絲瓜

蛋炒絲瓜

 

材料: 蛋炒絲瓜

 

稜角絲瓜 800公克
雞蛋     2個
蔥花    1湯匙
蒜頭     3瓣
蛤蜊   300公克
油     2湯匙
味精     少許
鹽    1/2茶匙


做法:

1.絲瓜去皮切小滾刀塊或小長塊。
2.蒜頭拍碎,蛋打散。
3.起油鍋,炒蛋,蛋凝固後盛起,投入蔥花及蒜頭爆香,再投入絲瓜及蛤蜊同炒,淋少許水倒入炒蛋,燜片刻,待蛤蜊全開口加鹽、味精調味,盛起上桌。