高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之5　澎湖稜角絲瓜

高雄區鄉土蔬菜
食譜系列～５　稜角絲瓜

蛋炒絲瓜

材料：

稜角絲瓜　800公克
雞蛋　　　　　2個
蔥花　　　　1湯匙
蒜頭　　　　　3瓣
蛤蜊　　　300公克
油　　　　　2湯匙
味精　　　　 少許
鹽　　　　1/2茶匙

做法：

１．絲瓜去皮切小滾刀塊或小長塊。
２．蒜頭拍碎，蛋打散。
３．起油鍋，炒蛋，蛋凝固後盛起，投入蔥花及蒜頭爆香，再投入絲瓜及蛤蜊同炒，淋少許水倒入炒蛋，燜片刻，待蛤蜊全開口加鹽、味精調味，盛起上桌。