高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之6　芋頭、菜豆

高雄區鄉土蔬菜
食譜系列～６　芋頭／菜豆

家常四季豆

材　料：

四季豆　３００公克
豆干　　１００公克
木耳　　　　　２朵
瘦肉　　　３０公克
蒜頭　　　　　３瓣

調味料：

油　　　 １1/3湯匙
鹽　　　１／２茶匙
糖　　　１／２茶匙
味精　　　　　少許

做　法：

1.四季豆去粗絲，洗淨，折６公分長段，燙熟備用。
2.豆干切長條形，木耳及瘦肉皆切絲，蒜頭拍碎。
3.起油鍋，爆香蒜頭再將所有材料倒入同炒，淋下２湯匙的水，加鹽、味精及糖調味，炒至鍋內水分將即盛起。

說　明：

1.可以黑胡椒腿肉或洋火腿或雞柳或魚板代替瘦肉。
2.喜食辣者可加紅辣椒同炒。