高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之7

高雄區鄉土蔬菜

食譜系列～７ 扁蒲

粅仔魚瓠瓜粥

材料：

• 扁蒲（去皮）　　　　半條
• 粅仔魚（熟）　　　　４０公克
• 絞肉　　　　　　　　６０公克
• 干貝（大）　　　　　１粒
• 蔥花　　　　　　　　１／２湯碗
• 白飯　　　　　　　　２碗
• 高湯　　　　　　　　４杯

調味料：

• 柴魚屑　　　　　　　１／４茶匙
• 鹽　　　　　　　　　１茶匙
• 味精　　　　　　　　少許

做法：

1. 干貝加高湯熬煮至干貝熟軟可拉成一絲絲。
2. 扁蒲刨粗絲，與白飯同倒入干貝高湯內煮至扁蒲熟透且成粥狀。
3. 再加絞肉同煮至肉全熟並略稠，加柴魚屑、鹽、味精調味後熄火，加粅仔魚及蔥花拌勻即成。