行政院農業委員會高雄區農業改良場

高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之7


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油香蒲絲

高雄區鄉土蔬菜

食譜系列~7 扁蒲

油香蒲絲

材料:

  • 扁蒲           1條
  • 薑末           1湯匙
  • 香菜末          1湯匙
  • 紅辣椒細丁        少許
  • 芹菜末          1湯匙
  • 九層塔末         1湯匙

調味料:

  • 鹽            1/3茶匙
  • 糖            2/3湯匙
  • 醋            1湯匙
  • 麻油           1 1/2 湯匙

做法:

  1. 扁蒲去皮及籽、刨粗絲,加鹽、糖、醋調味。
  2. 將麻油燒熱,倒入材料(A)爆炒數下至香味四溢即熄火,再與扁蒲絲拌勻即可。可放於冰箱內冰涼後食用。