高雄區鄉土蔬菜

食譜系列～７ 扁蒲

油香蒲絲

材料：

• 扁蒲　　　　　　　　　　　１條
• 薑末　　　　　　　　　　　１湯匙
• 香菜末　　　　　　　　　　１湯匙
• 紅辣椒細丁　　　　　　　　少許
• 芹菜末　　　　　　　　　　１湯匙
• 九層塔末　　　　　　　　　１湯匙

調味料：

• 鹽　　　　　　　　　　　　１／３茶匙
• 糖　　　　　　　　　　　　２／３湯匙
• 醋　　　　　　　　　　　　１湯匙
• 麻油　　　　　　　　　　　１ 1/2 湯匙

做法：

1. 扁蒲去皮及籽、刨粗絲，加鹽、糖、醋調味。
2. 將麻油燒熱，倒入材料（Ａ）爆炒數下至香味四溢即熄火，再與扁蒲絲拌勻即可。可放於冰箱內冰涼後食用。