行政院農業委員會高雄區農業改良場

高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之7


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嫩燴扁蒲

高雄區鄉土蔬菜

食譜系列~7 扁蒲

嫩燴扁蒲

材料: veg7-24.jpg

  • 扁蒲       1條(約 600 公克)
  • 新鮮香菇     12朵
  • 素魷魚      150公克
  • 香菇水      2杯  

調味料:

  • 鹽        3/4茶匙
  • 味精       少許
  • 糖        1/4茶匙
  • 胡椒粉      少許
  • 芡粉       1/2湯匙
  • 麻油       數滴

做法:

  1. 扁蒲去皮,切成四長條再切1公分厚片。
  2. 素魷魚斜成兩小塊。
  3. 鍋內於1 1/2 杯香菇水,加入扁蒲片同煮,煮至扁蒲呈透明狀再加半杯香菇水,投入香菇及魷魚煮片刻,加調味料 1. ,再用調水的芡粉勾芡。
  4. 盛於盤中,淋上幾滴麻油即成。