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嫩燴扁蒲
高雄區鄉土蔬菜
食譜系列~7 扁蒲
嫩燴扁蒲
材料:
- 扁蒲 1條(約 600 公克)
- 新鮮香菇 12朵
- 素魷魚 150公克
- 香菇水 2杯
調味料:
- 鹽 3/4茶匙
- 味精 少許
- 糖 1/4茶匙
- 胡椒粉 少許
- 芡粉 1/2湯匙
- 麻油 數滴
做法:
- 扁蒲去皮,切成四長條再切1公分厚片。
- 素魷魚斜成兩小塊。
- 鍋內於1 1/2 杯香菇水,加入扁蒲片同煮,煮至扁蒲呈透明狀再加半杯香菇水,投入香菇及魷魚煮片刻,加調味料 1. ,再用調水的芡粉勾芡。
- 盛於盤中,淋上幾滴麻油即成。
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