高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之7
菜肉餛飩
高雄區鄉土蔬菜
食譜系列~7 扁蒲
菜肉餛飩
材料:
- 絞肉 100公克
- 扁蒲(去皮) 150公克
- 蔥 1根
- 薑 10公克
- 蝦仁 50公克
- 餛飩皮 20張
- 紫菜 1張
- 高湯 1大碗
調味料:
- 鹽 1/4茶匙
- 味精 少許
- 胡椒粉 少許
- 麻油 1/2茶匙
- 醬油 1茶匙
做法:
1.扁蒲刨細絲、去水備用。
2.蔥、薑皆切末,蝦仁去腸泥後拍碎備用。
3.絞肉加蔥末、薑末及調味料,拿筷子順同一方向攪拌至有黏性時加蝦仁拌勻,最後將去水的扁蒲分兩次加入拌勻即為菜肉餡。
4.將餛飩皮包菜肉餡,放入滾水鍋內煮熟,撈起,置於大碗內,再加高湯和紫菜。可依個人喜好加些蔥花或芹菜粒。
5.亦可將菜肉餛飩煮成紅油抄手或麻醬乾麵的口味。
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2024/04/20