教育訓練暨專題演講

　　為推廣國產農產品，並培育基層種子教師，藉以廣宣利用國產農產品調理少油、少鹽、少糖的健康美食， 行政院農業委員會高雄區農業改良場（以下簡稱高雄場）於 8 月下旬辦理二梯 次「健康美食 」 研習班，共 91 名家政人員報名參加。

　　高雄場 場長表示，農委會推廣健康飲食不遺餘力，二、三十年來從未間斷，尤其鼓勵國人多食用 國產米食代替進口麵食，並數次委由 農業改良場或縣 農會辦理烹藝交流競賽，藉以宣導米食多元化利用，也達到促銷在地農漁產品的目的。

　　此次辦理的 研習班以多樣化「米食」配合市場上常見的國產農、漁產品，製作適合三餐食用的主食，亦可用於宴客。米飯、米粉、粄條及米苔目通通上場，有鹹點也有甜點，百吃不厭。

一整天實作 7 道可口美食：

1. 把剛煎好的魚，去皮除刺，將魚肉弄成屑片，拌熱騰騰的米飯，做成小小飯糰，略加盤飾，比壽司更吸睛。
2. 沒有奶油的中式濃湯，加上多種蔬菜，再加雞丁、牛奶及撕成小片的粄條，讓學員大開眼界，直呼：「原來粄條也可以這麼煮！」。 
3. 用加哩粉炒米粉，好吃的秘訣就是洋蔥與乾米粉的比例為 1 ： 1 ，而且 加哩粉一定要炒過才會香，炒好的米粉配上鮮紅的叉燒肉及亮綠的青椒，讓人看了就垂涎三尺。
4. 把煮沸的牛奶水調入在來米粉，揉成粿糰，再以粗孔刨絲器刨入滾水鍋內煮熟，配上屏東出名的黑冬瓜茶及蜜紅豆，讓多數班員體驗生平第一次製作傳統米苔目，原來是這麼簡單與有趣。
5. 將炒香的櫻花蝦配上肉片、韭黃、洋蔥等數種蔬菜，拌炒河粉，口齒留香、不油不膩。
6. 用櫻花蝦米飯作成方形底座，上面鋪鹹蛋黃、青豆仁、毛豆仁、筍丁及紫山藥，色彩鮮明媲美西式蛋糕，令人讚嘆，捨不得吃。
7. 最讓學員感到神奇的是「百變米煎餅」，材料必須用前餐剩菜、剩飯，將前餐剩菜去除水分、切碎，拌米飯及蛋，以平底鍋煎熟，圓形、方形、菱形任選，不同剩菜煎的米煎餅味道及口感皆有差異，百變口味，老少咸宜。

　　 場長說，多數學員雖然都是料理好手，但是很少有機會在同一時間製作多種的米食餐點，像這麼有創意又好吃的米食料理，很值得學習，並大力推廣，家常膳食、宴客、聚餐都可善加運用，尤其利用本場研發的「高雄 145 」及「高雄 147 」稉稻調理 的米食餐點更能 突 顯米質特性與口感。

聯絡人：曾玉惠
電　話： 08-7746774
手　機： 0932465238

　  
　　　　　 場長 主持開訓 　　　　　　　　　　　學員認真實習操作

　
　　　成果驗收可以看出學員的用心 　　　　　　　  100 ％米食製作的蛋糕很吸睛