農情月刊 第112期(96年1月號)
[戀戀美食]蕃茄燈籠
[戀戀美食]
資料提供:曾玉惠
紅咚咚的蕃茄除了生吃、拌沙拉、多半拿來做盤飾或熱炒、煮湯,其鮮紅的顏色是配菜的最佳選擇。如果能以整粒蕃茄做為主食材,配合新鮮蝦仁的鮮味,所製作的蕃茄美食絕對具有年節的喜氣,色、香、味俱全。
材 料:蕃茄6粒、青花菜半稞、蝦仁225公克、高湯1杯
調味料:鹽1/4茶匙、味精少許、太白粉1湯匙、胡椒粉少許
做 法:
- 將蕃茄切三等分角,蝦仁拍碎加少許鹽、味精、胡椒粉、太白粉拌勻,將蝦泥裹滿蕃茄切角,放入蒸籠約蒸5分鐘,取出備用。
- 青花菜切小朵,燙熟備用。
- 將蕃茄及青花菜擺盤。
- 高湯加入調味料,水滾後勾芡,淋於蕃茄上即成。
食譜製作:高景泉、王秀華
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2024/05/19