農情月刊 第110期(95年11月號)
[戀戀美食]紅粄仔
[戀戀美食]
資料提供:曾玉惠
材 料:糯米500公克、麵粉75公克、糖100公克、食用色素少許、紅豆□600公克、香蕉葉10小片、油少許。
做 法:
1.糯米洗淨泡水6小時,打成米漿,脫水成粿粉糰。
2.糖加3湯匙水煮溶。
3.將粿粉糰搓細,加麵粉及色素拌勻,將糖漿趁熱加入,揉和成不黏手之糕糰,此為外皮。
4.將外皮分為10份,搓圓壓扁,包上紅豆□,皮捏緊,放入抹油的龜形或桃形模型,慢慢用手壓扁,使擴張至模內每一部份。壓勻後,蓋上一片洗淨抹油的香蕉葉,將模型內之紅粄仔倒扣於葉子上。
5.將紅粄仔放入蒸籠內,大火蒸10~12分鐘即熟。
註:可依個人喜愛之口味,以芝麻□、花生□等代替紅豆□。
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2024/05/19