農情月刊 第105期(95年6月號)
[戀戀美食]相思豆花
[戀戀美食]
(資料提供:曾玉惠)
材料(八人份):黃豆300公克、地瓜粉5湯匙(約50公克)、熟石膏粉1茶匙(約5公克)、蜜紅豆1杯、紅糖6湯匙
作法:
1.黃豆洗淨,浸水4~5小時使變軟、漲大。
2.將泡好的黃豆加5杯水打成漿。
3.鍋內放5杯水,燒開後將豆漿倒入,邊煮邊攪拌,待豆漿再滾改小火,煮片刻後過濾。
4.過濾後的豆漿再煮至大開。
5.熟石膏粉和地瓜粉加半杯冷開水調勻,倒入深鍋內,慢慢轉動鍋子,使混合亦均勻分佈於鍋內。
6.將高溫豆漿快速衝入鍋內,蓋緊鍋蓋,15分鐘後即成豆花。
7.紅糖加半杯熱開水熬煮至香味四溢時再加半杯熱開水同煮片刻。
8.碗內先放豆花,淋上糖水,再加蜜紅豆即成。
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2024/05/21