農情月刊 第90期(94年3月號)

[香草植物]

文．圖／黃雅玲

黃斑鼠尾草(Salvia officinalis『Aurea』)，英名為GoldenSage，為唇形科鼠尾草屬之多年生草本植物，原產於地中海沿岸。全世界約有900餘個品種，台灣目前種植的品種約有20餘種，其中較為常見的有鼠尾草、黃斑鼠尾草、巴格旦鼠尾草、紫鼠尾草、三色鼠尾草、鳳梨鼠尾草、水果鼠尾草…等。黃斑鼠尾草葉片為長卵形，葉面及葉被密生絨毛，花大都為藍色，亦有紅色、粉紅色及白色，南部地區由於夏季高溫多雨，越夏較為困難。

黃斑鼠尾草喜生長於日照充足或半日陰及排水良好的地方，一般發芽溫度在20-25℃，生長溫度在15-25℃之間。繁殖方法可利用播種及扦插繁殖，播種及扦插可於9-10月間進行。台灣種植鼠尾草大都為一年生植物，生長適期為每年9月至隔年4月間，在溫帶冷涼地區鼠尾草可作為庭園常綠小灌木。鼠尾草主要利用部位為葉片及嫩枝。

鼠尾草類香精主要成份為樟腦味的樟腦及桉油醇、檸檬味的檸檬烯、松香味的松油精、苦味的側柏酮、澀味的單寧(張元聰，2004，台灣香草植物品種圖鑑)。鼠尾草類植株由於具有一股特殊的味道，其成分可抑制肉品的腥味，是極佳的去腥劑，除此之外，亦有促進消化、抗菌、防臭、消炎及增加免疫力等功效，是目前花草餐及花草茶重要的原料之一，但需與其他香草植物複合使用。