農業部高雄區農業改良場
農情月刊 第80期(93年5月號)
高雄區農情月刊 第 80 期 全文 (15k)
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[頭條新聞]
栽培技術諮詢 菜農參加踴躍
為加強蔬果安全用藥及栽培技術，本場特於 5 月 7 日上午邀集
屏東縣瓜果類蔬菜主要產地的鹽埔、高樹、裡港…等 5 鄉鎮蔬菜產
銷班員，在裡港鄉農會果菜處理場召開蔬菜栽培技術諮詢會。大會由
黃場長賢良親自主持，本場各業務主管列席，與農友面對面作生產技
術改進及安全用藥之溝通。
栽培技術諮詢前，先由本場楊副研究員文振報告政府對農民的承
諾與作為，及本場近年來之研究與推廣成果，接著由戴順發博士說明
92 年高屏地區瓜果類、根莖類、茄果類等蔬菜栽培面積、產量及市
場佔有率，並針對本場目前所進行之蔬菜品種改良及栽培技術改進工
作，以圖片方式向農民詳盡解說，獲得在場農友對本場蔬菜研究成果
一致的肯定。
接著開放農友提出問題，由負責該業務之列席人員答覆，計有
10 位農友提出包括安全用藥、育苗嫁接技術、土壤病害管理、瓜果
實蠅防治及有機質肥製造等五類問題，其中除土壤病害造成植體萎凋
需透過現場勘查診斷外，其餘四類問題均能在諮詢會中給予農友滿意
答覆，會議相當圓滿成功。(文．圖／陳俊吉 )
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高雄區農情月刊 第 80 期 93/5/15 出刊
出刊頻率：月刊 主編：農業推廣課 楊 文 振
發行機關：高雄區農業改良場 電話：(08) 7229461
官方網站：http://www.kdais.gov.tw 地址：屏東市90002民生路農事巷一號
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[農業新知]
農產品國際行銷
農委會為積極推動台灣農產品外銷，今 (93) 年將投入 3 千萬
元，研究改進外銷品種及採收後保鮮處理技術，以提高我國農產品外
銷品質，增進國外消費者對我國農產品的接受度。
今年農委會已選定蝴蝶蘭、烏龍茶、芒果及台灣鯛 (優質吳郭魚
)為外銷旗艦產品。為改進旗艦產品貯運技術，包括帶梗蝴蝶蘭海運
銷日技術、烏龍茶冷藏保鮮與防止氧化劣變技術、防治愛文芒果炭疽
病之處理技術及冷凍台灣鯛魚片之自然色澤保存技術等外銷品種與技
術之研發改進等為年度工作重點；此外，也將對美生菜 (結球萵苣 )
、木瓜、鳳梨釋迦、冷凍毛豆及鳳梨等重要或具有外銷潛力產品所面
臨之外銷有關問題，成立研究計畫積極改進解決。
農委會表示，拓展外銷，必須針對目標市場消費之偏好調整產品
型態，以木瓜銷日為例，日本市場之木瓜主力產品為 400 至 600 公
克的小型果；該會即委託專家學者研究台農 2 號木瓜以網室密植栽
培來生產小型果之可行性，以期台灣木瓜突破日本檢疫限制後，能大
舉進軍日本市場。(農委會 )
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高雄區農情月刊 第 80 期 93/5/15 出刊
出刊頻率：月刊 主編：農業推廣課 楊 文 振
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[農業簡訊]
本場訂於 5 月 26 日上午 10 時在旗山鎮農會舉辦農業產銷班
座談會，歡迎鄰近鄉鎮農友前往參加。(編輯室 )
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[第２版]
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情報站
班 名：高樹鄉果樹產銷班第50班
班長姓名：張其麟
聯 絡 人：張其麟
聯絡電話：08-7962178、0937-688018
傳 真：08-7966964
所屬農民團體名稱：高樹鄉農會
主要產品名稱、生產季節及盛產期
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主要產品 生產季節 盛產期 包裝方式 銷售方法 參考價格
(月) (月) (規格)
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木瓜 1~12月 5~10月 12公斤 共同運銷、直銷 時價
蜜棗 12~3月 1~2月 10公斤 共同運銷、直銷 時價
檸檬 1~12月 7~9月 10公斤 共同運銷、直銷 時價
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[成本調查]
桂圓肉成本分析－2
鮮龍眼及桂圓肉在台灣加入 WTO 前屬管制進口農產品，入會後
採關稅配額方式開放進口，2002 年配額內數量為 110 公噸，配額內
稅率為每公斤 103 元；至 2004 年配額內數量增加為 330 公噸，配
額內稅率降為每公斤 88 元。
根據國貿局貿易統計資料，2002 年台灣進口桂圓肉數量為
42,114 公斤，進口值為 43,527 美元，其中泰國進口量占 87 ％，
越南占 13 ％，主要進口月份為四月及六月，根據前述資料進口桂圓
肉平均每公斤價格僅為 1.03 美元，折合新台幣為 35.61 元，較國
內價格低廉甚多。
至於在出口方面，2002 年出口數量為 12,597 公斤，較 2001
年的 21,368 公斤，減少四成，在出口地區中以美國占 51 ％為最多
，其次為新加坡占 38 ％，其餘國家僅佔 11 ％。
雖然國內桂圓肉生產成本高出國外甚多，但因在口感及品質衛生
方面的保障，國產桂圓肉仍有固定的消費市場，尤其像 300 公克或
600 公克的小包裝，甚至可賣到 250 元至 280 元。
台灣龍眼加工技術優良，未來產業方面可朝向提升品質、改進加
工技術，與國外產品建立市場區隔，建立優良品質之品牌及行銷管道
，繼續產業之發展。(農糧署 劉建村；完 )
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[香草植物]
科西嘉薄荷
◎ 文．圖／黃雅玲
科西嘉薄荷 (Mentha requienii )為唇形科 (Labiatae) 薄荷屬
匍匐性之多年生草本植物，英名 Corsican Mint，原產於科西加島上
之各湖泊沿岸，葉片為細小卵形，葉面光滑，花朵密佈且極為細小，
宛如天上的小星星，顏色呈桃紅色或藍紫色，植株香味清淡，由於植
株為蔓性生長，因此高度不超過 3 公分，可做為吊盆或草皮地被植
物供觀賞用，另一方面科西嘉薄荷可做為忌避劑。主要療效為提神穩
定情緒及緩和風濕神經痛，精油被廣泛添加於沐浴保養品、口腔清潔
用品、藥水、藥膏及糖果等，但根據張定霖,2003, 香藥草植物圖鑑
中記載，植株應避免食用。
科西嘉薄荷喜生長於潮濕及富含有機質的土壤，光照為部分遮陰
至全日照，但以部分遮陰生育情形較佳，生育的環境條件以涼溫最佳
，約為每年秋季至隔年春季之間，夏季高溫及乾燥的環境會阻礙植株
的生長及發育。科西嘉薄荷繁殖方法以種子播種或扦插繁殖為主，一
般採用扦插繁殖，由於科西嘉薄荷植株枝條具蔓性，每一個節間皆會
長根，因此可選擇含莖節約 5 公分的枝條扦插於土壤中，繁殖生長
極為容易，通常先以 104 格穴盤育苗或直接扦插於 3 吋盆中，待成
活後定植於 5 吋盆，植株扦插後須放置於遮陰的網室中，以利於髮
根。
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[行銷e點通]
未來，就在你手中－2
今年 4 月 12 日自由時報有篇報導，有位原本不會電腦的家庭
主婦，在參加行政院青輔會開辦的女性創業育成班後，短短 4 個月
內，由網站虛擬事業發展到實體通路，並且開始獲利。她的網站以虱
目魚為主題，最多一天曾接到 3 萬元的訂單。
事實上，資料顯示，去年台灣已有 28.3 ％的電子商店獲利；市
場規模則以線上旅遊一枝獨秀，佔整體 B2C( 團體對消費個人 )市場
48.5 ％。
或許有人會認為網路是特定的族群塑造出的局部強勢。不可諱言
的，剛開始時是有此趨勢，然而，隨著上網的普及化，集中化的現象
已逐漸被打破。根據 AC 尼爾森的調查資料，2001、2002、2003 各
年齡層使用網路狀況，從 12-24 歲年齡區間到 50-60 歲年齡區間；
每個年齡層每年使用網路人口都在成長，而以 15-34 歲人口的成長
幅度最高。
此外，2004 年 E-ICP( 東方消費者行銷資料庫 )的調查顯示，
13-64 歲人口，過去一年曾上網買過東西的，2000 年為 1.5 ％、
2001 年為 3 ％、2002 年 2.5 ％、2003 年增加為 6.7 ％。而影響
網路購物的最大因素是交易不夠安全，其次為產品品質不確定。
網站同時具有媒體和通路的特性。因為它得天獨厚，可以預期其
在消費者對科技裝備的熱情催化下，將會有嶄新的成長。(楊文振；
待續 )
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[第３版]
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[蔬香果樂]
鹼性食品－梅子
◎ 文．圖／李雪如
梅子屬於薔薇科桃李屬植物，是亞洲地區特有的果樹，為中國大
陸華中、華南及西南一帶的原生果樹之一。台灣梅樹因 10 餘年來外
銷需求量大增，方有經濟栽培的梅園；產區分佈於南投縣信義鄉、國
姓鄉、仁愛鄉、水裡鄉，台中縣和平鄉，台南縣楠西鄉，高雄縣桃源
、寶來，台東縣東河鄉等海拔 300~1000 公尺的山坡地。尤其有「梅
之鄉」之稱的信義鄉更是聲名遠播，該鄉風櫃斗則成為最大的賞梅區
。梅花歌：「梅花，梅花，滿天下，越冷它越開花…」，可想而知，
冬季就是梅花盛開的季節，而耶誕節及元旦前後是賞梅花的好時機。
台灣常見的青梅品種有大青、山連、長籐、桃形梅、胭脂梅及萬山等
，梅果成熟期約在 3 月下旬至 4 月下旬。
梅果所含醣類較少，味極酸，不適鮮食，多以加工為主如脆梅、
紫蘇梅、Q 梅、蜜梅、話梅、梅子汁、梅露及檸檬梅醋等，這些製品
具有酸、鹹、脆、香、甘…等各種不同口感的享受。梅含多量的鹼性
礦物質 (如表 )、有機酸、氨基酸，具有增進食慾、改善體質、防止
食物腐敗、殺菌解毒、恢復疲勞、改善腸胃功能等效果，是現代人生
活中不可或缺的鹼性健康食品。梅子從 3 月中旬陸續成熟，在 3 月
下旬採收的果實因組織較為堅實，適合製成脆梅；清明節後採收的青
梅因成熟度較高，組織較鬆軟，較適合製成 Q 梅、陳年梅、紫蘇梅
。梅果無論是青綠色的脆果或黃綠色的熟果，選購時均以果實亮麗，
無病蟲害及擦傷，果粒大者為佳。同時須考慮製品種類掌握好加工時
間，才能保持它獨特的風味。
大青梅每100公克所含的礦物質
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鉀 鈣 磷 鎂 錳 鐵 鈉 銅 鋅
(mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
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202 9 18 9 0.07 0.27 18 0.03 0.09
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資料來源：農試所農化系劉慧瑛副研究員提供
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[農特產窗口]
◎文．圖／楊文振
南州苦瓜 分得好
南州鄉蔬菜產銷班第 1 班主要栽培瓜果類蔬菜，目前以苦瓜為
主產物，已通過吉園圃檢測。該班排除萬難，產品共同選別，因此分
級清楚，意者請洽黃班長：08-8643182、0912-784182
美濃木瓜 俺靚喔！
美濃果樹產銷班第 1 班目前盛產木瓜，產品已通過吉園圃檢測
，果型以中春和小春居多，意者請洽黃班長：0918-109967
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[綠化美化]
南天竹
◎ 文．圖／張森松
南天竹又名天竺、天燭子、南竹子、山黃芩，為原產中國大陸、
印度的小蘗科南天竹屬常綠小灌木，高約１ ~2 公尺，葉為 2~3 回
羽狀複葉，小葉橢圓披針形，基部鈍圓，先端銳尖，全緣，兩面平滑
，紙質，由鞘狀的葉柄基部連結在直立細小的莖幹上，向四周均勻的
伸展，上下多個層次相互輝映，搖曳生姿，十分好看，在暖季中葉片
都保持蒼翠的綠色，但經過冬天寒冷的刺激會轉為鮮豔的紅色，也是
一種美麗的變色植物；在夏天六月前後，從葉腋抽出 20~35 公分長
向上直立的圓錐花序，小花群集生於枝頂，白色，多輪萼片瓣化，六
枚雄蕊也變扁長形，環繞包圍住雌蕊，構成十分特殊的花形，子房一
室有 2 胚珠，結成球形小漿果，初為白綠色，後轉朱紅，可一直留
在枝頭到第二年花期，此時白花、綠葉、朱紅果實配合成一幅美麗動
人的畫面。
成熟的漿果內含 1~2 粒種子，可採取播種繁殖，也可剪取帶稍
葉的枝條扦插繁殖，還可挖取株叢基部分蘗小苗分株繁殖。栽培的地
點宜陽光充足，通風良好，宜選用疏鬆肥沃的壤土栽培。由於形質雅
緻，無論原植或群植於庭園都是很優美的景觀樹種，也可盆栽用做各
種場合的綠美化佈置，葉和朱紅果穗都可剪取供作插花。
另外，南天竹全株根、莖、葉及果實都是中藥材料，含有小蘗天
竹鹼，有清熱利濕、通經活絡、鎮定、止咳平喘的功能，但因藥性較
強烈苦寒，應由醫師指示使用。
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[第４版]
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發現新台幣－農產品分級
進口的農產品，如奇異果、葡萄、香吉士、葡萄柚等等，以其新
奇獨特的風味、分級包裝、保鮮處理、配合媒體廣告和通路促銷，逐
漸為消費者所接受，這些事實已對台灣的農業造成很大的威脅。我們
加入世界貿易組織之後，國產農產品勢必與進口農產品競爭，國產農
產品如果行銷效率低落，行銷服務品質不良，國產產品品質再好，也
不容易被消費者認同。國產農產品在行銷方面急需改進的項目很多，
本文先就產品分級加以說明。
目前果菜批發市場所建立的分級標準，大部份分為特級品、優級
品及良級品等三級，且大部份是依據大小 (Size) 來分級，很少涉及
內在品質 (如甜度 )分級，分級標準也是常常依季節來調整。換言之
，不管在什麼時候生產的產品，依主觀認定的好壞，分成三堆，最好
的一堆就是特級品，最差的一堆是良級品，居于于二者之間的一堆屬
優級品。由於分級並無確定的標準，我們常發現，冬季葉菜類的良級
品之品質可能比夏季之特級品好。因此，對消費者而言，我們的農產
品並沒有分等級，消費者所購買的產品，到底是好、是壞，要等到吃
的時候才明白。
在包裝時，常把最好的產品排放在最上面一層，把最差的放在最
下層，即市場所說的詐底，這種情形嚴重影響農產品拍賣進度和消費
者的信心。承銷人為瞭解底層產品品質，必須把整箱倒出來檢視，也
讓消費者無法從外層瞭解整箱的品質，而失去購買的意願，消費者寧
願從一大堆產品中去挑選自己喜歡的果實。對高級水果如水蜜桃、蓮
霧等常造成損傷，而增加銷貨成本。
為建立農產品分級標準，推動分級包裝及分級銷售，以提高產品
市場競爭力，高雄區農業改良場選擇數種水果進行輔導。如蓮霧在分
級標準方面，依大小分成 4 級：特大 (120-150g ／粒 )、大
(100-120g ／粒 )、中 (86-100g ／粒 )、小 (75-86g ／粒 )。內
在品質方面分成 AAA、AA、A、BBB、BB、B 等 6 級，A 級品甜度在
10。Brix 以上，B 級甜度在 8。Brix 以上；A 代表深紅 (黑 )，B
代表淺紅 (粉紅 )，AAA 表鮮黑，AA 表泛黑，A 表淡黑，BBB 表鮮
紅，BB 表泛紅，B 表淡紅。因此蓮霧共分 24 級。有了分級標準之
後就可按標準進行分級包裝，例如標示 AA、特大級的產品表示粒重
為 4 ～ 5 粒一台斤，顏色為泛黑、甜度在 10。Brix 以上。由於不
同品級訂定不同價格，行銷時可以市場需求決定供貨品級，而達市場
區隔之目的。(高雄區農業改良場 鄧耀宗 )
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93年4月份果菜平均價格及交易數量統計表
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種類 金鑽 檸檬 網室 香蕉 珍珠芭 水晶芭 蓮霧
拍賣市場 鳳梨 木瓜
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北一 平均價格 18.8 44.6 10.8 21.9 24.5 34.1 35.6
交易數量 1153.2 153.0 982.8 515.5 811.2 48.6 1644.6
北二 平均價格 19.8 47.9 12.4 21.8 24.7 20.2 36.4
交易數量 414.2 51.1 432.4 182.8 369.5 0.7 893.6
三重 平均價格 15.0 41.2 10.6 19.6 18.8 20.6 25.3
交易數量 835.2 85.6 940.0 566.3 1033.8 18.0 2050.2
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種類 絲瓜 苦瓜 綠竹筍 菜豆 甘藍 小白菜 蕹菜 花胡瓜
拍賣市場
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北一 平均價格 16.8 22.7 80.5 21.7 5.6 10.0 18.1 12.5
交易數量 1052.5 572.1 61.3 87.5 4053.0 627.7 410.7 882.7
北二 平均價格 16.9 21.4 78.7 23.3 4.9 8.3 18.3 13.6
交易數量 230.4 141.4 11.9 15.4 1155.2 218.5 126.9 216.7
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平均價格：元／公斤 交易量：公噸
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高雄區農情月刊 第 80 期 93/5/15 出刊
出刊頻率：月刊 主編：農業推廣課 楊 文 振
發行機關：高雄區農業改良場 電話：(08) 7229461
官方網站：http://www.kdais.gov.tw 地址：屏東市90002民生路農事巷一號
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情報站
班 名：高樹鄉果樹產銷班第50班
班長姓名：張其麟
聯 絡 人：張其麟
聯絡電話：08-7962178、0937-688018
傳 真：08-7966964
所屬農民團體名稱：高樹鄉農會
主要產品名稱、生產季節及盛產期
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主要產品 生產季節 盛產期 包裝方式 銷售方法 參考價格
(月) (月) (規格)
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木瓜 1~12月 5~10月 12公斤 共同運銷、直銷 時價
蜜棗 12~3月 1~2月 10公斤 共同運銷、直銷 時價
檸檬 1~12月 7~9月 10公斤 共同運銷、直銷 時價
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高雄區農情月刊 第 80 期 93/5/15 出刊
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[成本調查]
桂圓肉成本分析－2
鮮龍眼及桂圓肉在台灣加入 WTO 前屬管制進口農產品，入會後
採關稅配額方式開放進口，2002 年配額內數量為 110 公噸，配額內
稅率為每公斤 103 元；至 2004 年配額內數量增加為 330 公噸，配
額內稅率降為每公斤 88 元。
根據國貿局貿易統計資料，2002 年台灣進口桂圓肉數量為
42,114 公斤，進口值為 43,527 美元，其中泰國進口量占 87 ％，
越南占 13 ％，主要進口月份為四月及六月，根據前述資料進口桂圓
肉平均每公斤價格僅為 1.03 美元，折合新台幣為 35.61 元，較國
內價格低廉甚多。
至於在出口方面，2002 年出口數量為 12,597 公斤，較 2001
年的 21,368 公斤，減少四成，在出口地區中以美國占 51 ％為最多
，其次為新加坡占 38 ％，其餘國家僅佔 11 ％。
雖然國內桂圓肉生產成本高出國外甚多，但因在口感及品質衛生
方面的保障，國產桂圓肉仍有固定的消費市場，尤其像 300 公克或
600 公克的小包裝，甚至可賣到 250 元至 280 元。
台灣龍眼加工技術優良，未來產業方面可朝向提升品質、改進加
工技術，與國外產品建立市場區隔，建立優良品質之品牌及行銷管道
，繼續產業之發展。(農糧署 劉建村；完 )
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[香草植物]
科西嘉薄荷
◎ 文．圖／黃雅玲
科西嘉薄荷 (Mentha requienii )為唇形科 (Labiatae) 薄荷屬
匍匐性之多年生草本植物，英名 Corsican Mint，原產於科西加島上
之各湖泊沿岸，葉片為細小卵形，葉面光滑，花朵密佈且極為細小，
宛如天上的小星星，顏色呈桃紅色或藍紫色，植株香味清淡，由於植
株為蔓性生長，因此高度不超過 3 公分，可做為吊盆或草皮地被植
物供觀賞用，另一方面科西嘉薄荷可做為忌避劑。主要療效為提神穩
定情緒及緩和風濕神經痛，精油被廣泛添加於沐浴保養品、口腔清潔
用品、藥水、藥膏及糖果等，但根據張定霖,2003, 香藥草植物圖鑑
中記載，植株應避免食用。
科西嘉薄荷喜生長於潮濕及富含有機質的土壤，光照為部分遮陰
至全日照，但以部分遮陰生育情形較佳，生育的環境條件以涼溫最佳
，約為每年秋季至隔年春季之間，夏季高溫及乾燥的環境會阻礙植株
的生長及發育。科西嘉薄荷繁殖方法以種子播種或扦插繁殖為主，一
般採用扦插繁殖，由於科西嘉薄荷植株枝條具蔓性，每一個節間皆會
長根，因此可選擇含莖節約 5 公分的枝條扦插於土壤中，繁殖生長
極為容易，通常先以 104 格穴盤育苗或直接扦插於 3 吋盆中，待成
活後定植於 5 吋盆，植株扦插後須放置於遮陰的網室中，以利於髮
根。
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[行銷e點通]
未來，就在你手中－2
今年 4 月 12 日自由時報有篇報導，有位原本不會電腦的家庭
主婦，在參加行政院青輔會開辦的女性創業育成班後，短短 4 個月
內，由網站虛擬事業發展到實體通路，並且開始獲利。她的網站以虱
目魚為主題，最多一天曾接到 3 萬元的訂單。
事實上，資料顯示，去年台灣已有 28.3 ％的電子商店獲利；市
場規模則以線上旅遊一枝獨秀，佔整體 B2C( 團體對消費個人 )市場
48.5 ％。
或許有人會認為網路是特定的族群塑造出的局部強勢。不可諱言
的，剛開始時是有此趨勢，然而，隨著上網的普及化，集中化的現象
已逐漸被打破。根據 AC 尼爾森的調查資料，2001、2002、2003 各
年齡層使用網路狀況，從 12-24 歲年齡區間到 50-60 歲年齡區間；
每個年齡層每年使用網路人口都在成長，而以 15-34 歲人口的成長
幅度最高。
此外，2004 年 E-ICP( 東方消費者行銷資料庫 )的調查顯示，
13-64 歲人口，過去一年曾上網買過東西的，2000 年為 1.5 ％、
2001 年為 3 ％、2002 年 2.5 ％、2003 年增加為 6.7 ％。而影響
網路購物的最大因素是交易不夠安全，其次為產品品質不確定。
網站同時具有媒體和通路的特性。因為它得天獨厚，可以預期其
在消費者對科技裝備的熱情催化下，將會有嶄新的成長。(楊文振；
待續 )
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[第３版]
高雄區農情月刊 第 80 期 93/5/15 出刊
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[蔬香果樂]
鹼性食品－梅子
◎ 文．圖／李雪如
梅子屬於薔薇科桃李屬植物，是亞洲地區特有的果樹，為中國大
陸華中、華南及西南一帶的原生果樹之一。台灣梅樹因 10 餘年來外
銷需求量大增，方有經濟栽培的梅園；產區分佈於南投縣信義鄉、國
姓鄉、仁愛鄉、水裡鄉，台中縣和平鄉，台南縣楠西鄉，高雄縣桃源
、寶來，台東縣東河鄉等海拔 300~1000 公尺的山坡地。尤其有「梅
之鄉」之稱的信義鄉更是聲名遠播，該鄉風櫃斗則成為最大的賞梅區
。梅花歌：「梅花，梅花，滿天下，越冷它越開花…」，可想而知，
冬季就是梅花盛開的季節，而耶誕節及元旦前後是賞梅花的好時機。
台灣常見的青梅品種有大青、山連、長籐、桃形梅、胭脂梅及萬山等
，梅果成熟期約在 3 月下旬至 4 月下旬。
梅果所含醣類較少，味極酸，不適鮮食，多以加工為主如脆梅、
紫蘇梅、Q 梅、蜜梅、話梅、梅子汁、梅露及檸檬梅醋等，這些製品
具有酸、鹹、脆、香、甘…等各種不同口感的享受。梅含多量的鹼性
礦物質 (如表 )、有機酸、氨基酸，具有增進食慾、改善體質、防止
食物腐敗、殺菌解毒、恢復疲勞、改善腸胃功能等效果，是現代人生
活中不可或缺的鹼性健康食品。梅子從 3 月中旬陸續成熟，在 3 月
下旬採收的果實因組織較為堅實，適合製成脆梅；清明節後採收的青
梅因成熟度較高，組織較鬆軟，較適合製成 Q 梅、陳年梅、紫蘇梅
。梅果無論是青綠色的脆果或黃綠色的熟果，選購時均以果實亮麗，
無病蟲害及擦傷，果粒大者為佳。同時須考慮製品種類掌握好加工時
間，才能保持它獨特的風味。
大青梅每100公克所含的礦物質
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鉀 鈣 磷 鎂 錳 鐵 鈉 銅 鋅
(mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
--------------------------------------------------
202 9 18 9 0.07 0.27 18 0.03 0.09
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資料來源：農試所農化系劉慧瑛副研究員提供
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[農特產窗口]
◎文．圖／楊文振
南州苦瓜 分得好
南州鄉蔬菜產銷班第 1 班主要栽培瓜果類蔬菜，目前以苦瓜為
主產物，已通過吉園圃檢測。該班排除萬難，產品共同選別，因此分
級清楚，意者請洽黃班長：08-8643182、0912-784182
美濃木瓜 俺靚喔！
美濃果樹產銷班第 1 班目前盛產木瓜，產品已通過吉園圃檢測
，果型以中春和小春居多，意者請洽黃班長：0918-109967
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[綠化美化]
南天竹
◎ 文．圖／張森松
南天竹又名天竺、天燭子、南竹子、山黃芩，為原產中國大陸、
印度的小蘗科南天竹屬常綠小灌木，高約１ ~2 公尺，葉為 2~3 回
羽狀複葉，小葉橢圓披針形，基部鈍圓，先端銳尖，全緣，兩面平滑
，紙質，由鞘狀的葉柄基部連結在直立細小的莖幹上，向四周均勻的
伸展，上下多個層次相互輝映，搖曳生姿，十分好看，在暖季中葉片
都保持蒼翠的綠色，但經過冬天寒冷的刺激會轉為鮮豔的紅色，也是
一種美麗的變色植物；在夏天六月前後，從葉腋抽出 20~35 公分長
向上直立的圓錐花序，小花群集生於枝頂，白色，多輪萼片瓣化，六
枚雄蕊也變扁長形，環繞包圍住雌蕊，構成十分特殊的花形，子房一
室有 2 胚珠，結成球形小漿果，初為白綠色，後轉朱紅，可一直留
在枝頭到第二年花期，此時白花、綠葉、朱紅果實配合成一幅美麗動
人的畫面。
成熟的漿果內含 1~2 粒種子，可採取播種繁殖，也可剪取帶稍
葉的枝條扦插繁殖，還可挖取株叢基部分蘗小苗分株繁殖。栽培的地
點宜陽光充足，通風良好，宜選用疏鬆肥沃的壤土栽培。由於形質雅
緻，無論原植或群植於庭園都是很優美的景觀樹種，也可盆栽用做各
種場合的綠美化佈置，葉和朱紅果穗都可剪取供作插花。
另外，南天竹全株根、莖、葉及果實都是中藥材料，含有小蘗天
竹鹼，有清熱利濕、通經活絡、鎮定、止咳平喘的功能，但因藥性較
強烈苦寒，應由醫師指示使用。
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[第４版]
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發現新台幣－農產品分級
進口的農產品，如奇異果、葡萄、香吉士、葡萄柚等等，以其新
奇獨特的風味、分級包裝、保鮮處理、配合媒體廣告和通路促銷，逐
漸為消費者所接受，這些事實已對台灣的農業造成很大的威脅。我們
加入世界貿易組織之後，國產農產品勢必與進口農產品競爭，國產農
產品如果行銷效率低落，行銷服務品質不良，國產產品品質再好，也
不容易被消費者認同。國產農產品在行銷方面急需改進的項目很多，
本文先就產品分級加以說明。
目前果菜批發市場所建立的分級標準，大部份分為特級品、優級
品及良級品等三級，且大部份是依據大小 (Size) 來分級，很少涉及
內在品質 (如甜度 )分級，分級標準也是常常依季節來調整。換言之
，不管在什麼時候生產的產品，依主觀認定的好壞，分成三堆，最好
的一堆就是特級品，最差的一堆是良級品，居于于二者之間的一堆屬
優級品。由於分級並無確定的標準，我們常發現，冬季葉菜類的良級
品之品質可能比夏季之特級品好。因此，對消費者而言，我們的農產
品並沒有分等級，消費者所購買的產品，到底是好、是壞，要等到吃
的時候才明白。
在包裝時，常把最好的產品排放在最上面一層，把最差的放在最
下層，即市場所說的詐底，這種情形嚴重影響農產品拍賣進度和消費
者的信心。承銷人為瞭解底層產品品質，必須把整箱倒出來檢視，也
讓消費者無法從外層瞭解整箱的品質，而失去購買的意願，消費者寧
願從一大堆產品中去挑選自己喜歡的果實。對高級水果如水蜜桃、蓮
霧等常造成損傷，而增加銷貨成本。
為建立農產品分級標準，推動分級包裝及分級銷售，以提高產品
市場競爭力，高雄區農業改良場選擇數種水果進行輔導。如蓮霧在分
級標準方面，依大小分成 4 級：特大 (120-150g ／粒 )、大
(100-120g ／粒 )、中 (86-100g ／粒 )、小 (75-86g ／粒 )。內
在品質方面分成 AAA、AA、A、BBB、BB、B 等 6 級，A 級品甜度在
10。Brix 以上，B 級甜度在 8。Brix 以上；A 代表深紅 (黑 )，B
代表淺紅 (粉紅 )，AAA 表鮮黑，AA 表泛黑，A 表淡黑，BBB 表鮮
紅，BB 表泛紅，B 表淡紅。因此蓮霧共分 24 級。有了分級標準之
後就可按標準進行分級包裝，例如標示 AA、特大級的產品表示粒重
為 4 ～ 5 粒一台斤，顏色為泛黑、甜度在 10。Brix 以上。由於不
同品級訂定不同價格，行銷時可以市場需求決定供貨品級，而達市場
區隔之目的。(高雄區農業改良場 鄧耀宗 )
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93年4月份果菜平均價格及交易數量統計表
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種類 金鑽 檸檬 網室 香蕉 珍珠芭 水晶芭 蓮霧
拍賣市場 鳳梨 木瓜
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北一 平均價格 18.8 44.6 10.8 21.9 24.5 34.1 35.6
交易數量 1153.2 153.0 982.8 515.5 811.2 48.6 1644.6
北二 平均價格 19.8 47.9 12.4 21.8 24.7 20.2 36.4
交易數量 414.2 51.1 432.4 182.8 369.5 0.7 893.6
三重 平均價格 15.0 41.2 10.6 19.6 18.8 20.6 25.3
交易數量 835.2 85.6 940.0 566.3 1033.8 18.0 2050.2
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種類 絲瓜 苦瓜 綠竹筍 菜豆 甘藍 小白菜 蕹菜 花胡瓜
拍賣市場
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北一 平均價格 16.8 22.7 80.5 21.7 5.6 10.0 18.1 12.5
交易數量 1052.5 572.1 61.3 87.5 4053.0 627.7 410.7 882.7
北二 平均價格 16.9 21.4 78.7 23.3 4.9 8.3 18.3 13.6
交易數量 230.4 141.4 11.9 15.4 1155.2 218.5 126.9 216.7
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平均價格：元／公斤 交易量：公噸
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2025/07/13