農情月刊 第53期(91年2月號)

[蔬香果樂]
四季桔向您拜年
◎文．圖／邱祝櫻
　　農曆春節前後，黃澄澄的四季桔 (calamondin)總是在街頭巷尾
向您拜年，這種原產於東南亞地區的果樹，推測可能為金柑
(kumquat) 與桔 (tangerine)的雜交種。
　
　　在台灣，四季桔除了利用於盆栽及庭園佈置以外，節氣拜拜時果
實連同枝葉剪下捆綁成束販售，金黃色果實配上綠葉，象徵大吉大利
。而且，近年來，桔茶及金桔檸檬茶風行寶島，鮮果用量增加，因此
栽培形態由屋前屋後的零星栽培轉變為經濟栽培，目前屏東地區的栽
培面積超過50公頃，集中於長治、麟洛、鹽埔、內埔等鄉鎮。
　　四季桔富含維它命C(表1)，高於檸檬，是台灣及菲律賓等東南亞
國家的重要飲料作物。在台灣，其食用方法有很多種，採收成熟度也
有不同。例如一般鮮食搾汁用的果實於果皮呈淺綠色、有光澤，且以
手指按壓有彈性時為最佳採收期；此種綠果皮者還可製成金桔乾，充
當治咳潤喉的泡茶食材。金桔果醬及蜜餞則需待果皮呈現金黃色，其
果肉組織軟熟後才可採收，加工產品品質較佳。
四季桔營養成分(每100公克果實可食用部分)
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水分(g) 粗蛋白(g) 粗脂肪(g) 碳水化合物(g) 鈣(g) 磷(g) 鐵(g) 維生素C(mg)
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87.08 0.86 2.41 3.27 0.14 0.07 0.003 88.4-111.3
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金桔檸檬茶
材料：
1.金桔10個
2.檸檬1個
3.酸梅4個
4.水1公升
5.糖100公克
做法：
1.金桔榨汁過濾
2.檸檬榨汁過濾
3.將所有材料混合即成。