農情月刊 第16期(88年1月號)

芹菜管 美味健康
◎文.圖／陳慧萍
日前本場旗南分場在新園鄉舉辦「少量多樣化蔬菜～芹菜管」的
觀摩品嚐會，大會由本場林場長富雄主持。
芹菜為新園鄉的特產蔬菜，栽培品種以粗梗為主，其梗肥胖細嫩
，生食烹炒，老少咸宜。由於年栽培面積控制在80公頃左右，價格平
穩，平均每公斤達80元，每年均為當地農民獲取不少利潤，所以芹菜
管也是新園鄉農民的最愛。
芹菜富含纖維，可幫助消化，而其維生素含量也相當高，對視力
保護頗有幫助。此外，它鉀離子的含量為鈉離子的3倍，有助於降低
血壓，真可謂妙用多多，為現代人不可或缺的保健蔬菜。芹菜管在國
曆11月就開始上市，生產期間可以持續到翌年3～4月，在舊曆過年大
魚大肉中，來點芹菜管，去除肚子裡的油污，是一個非常不錯的選擇
喔！