農情月刊 第9期(87年6月號)

[挑逗味蕾]
豇 豆 美 食
文／里港農會家政第20班李淑玲
圖／里港農會指導員顏美華
豇豆壽司
材料：壽司飯(米)3杯、壽司海苔5張、豇豆半斤、紅麵筋(細)300公
克、甜醋薑、鹽漬黃蘿蔔、魚鬆適量、蛋5個。
作法：
1.豇豆(整支)以沸水略燙一下即可，撈起待冷。
2.蛋打散後煎薄皮狀切絲，甜醋薑、鹽漬黃蘿蔔亦切絲。
3.取1張海苔平舖於竹簾上，均勻舖上壽司飯，預留1/5 海苔勿舖滿，
放上豇豆2支、蛋、甜醋薑、鹽漬黃蘿蔔、紅麵筋、魚鬆均適量整
齊排好，最後慢慢捲起即可。

蒜茸豇豆
材料：豇豆半斤、蒜茸適量、醬油膏、香油。
作法：
1.豇豆以沸水燙熟，撈起放入冰箱冷藏。
2.豇豆起出切斜片，放入盤子，灑上蒜茸、醬油膏，最後淋上些許香
油即成。