高雄區鄉土蔬菜食譜系列 之1　學菜／野蓮

材料：
學菜　　　2 把（約800公克）
蒜頭　　　4 瓣
麻油　　　1 湯匙
鹽　　　　1 茶匙
味精　　　1/4茶匙
醬油　　　1/2湯匙

做法:
１．學菜洗淨去根部，切５公分長段。
２．蒜頭拍碎。
３．取一大湯碗，碗內放蒜頭、麻油、醬油、鹽及味精。
４．將學菜燙熟後，撈起，趁熱放入湯碗內調味料拌勻。

說明：
１．可以熱炒代替水煮但須有足夠火侯否則炒熱的菜將附帶不少菜湯。
２．可加沙茶醬、豆瓣醬或芝麻醬拌成不同口味的學菜。
３．可以豬油或沙拉油代替麻油。