蔬菜有機栽培之肥料管理要點
                                                           93.08.2(一)

　　有機蔬菜顧名思義就是採行有機農法，生產所得之蔬菜，由於採行全有機栽
培之完全不施用化學肥料及農藥之肥培管理方式，因此是一種講究高品質且安全
健康的蔬菜。

　　在施用有機質肥料時，必須考量名項影響因子及有機質肥料本身性質之影響
。其中氣候環境因子較難改變。但目前已可應用設施作局部改變，而土壤環境，
則可藉由人為的操作，來改善不利作物生長的因子。

　　蔬菜作物為旱田作物長期演化之結果，蔬菜作物對氮素之吸收以硝酸態為主。

　　葉菜類蔬菜之地上部 (葉部)或全株均可為販售之產品，生育期短，極短時
間內即吸收了大量營養元素，除初期生長較緩，養分吸收較少，隨後即快速的生
長及吸收養分至收穫為止，故肥料供給要充足 (尤其是氮素，以促進葉部生長)
，來滿足初期生長及隨後之快速吸收生長期之所需。

　　根菜類蔬菜由於生長中後期根部肥大時，原地上部植株所含之營養要素可再
轉移至收穫部位，因此應注意生育初、中期三要素肥料的施用及生育中、後期有
充分之磷、鉀吸收促進根部肥大，且應避免生育後期過度吸收氮素，葉菜類蔬菜
之結球菜類亦是類似情形。

　　果菜類 (含豆類)蔬菜由於開花後有一段時間係營養生長與生殖生長同時進
行，因此生長中、後期的養分供給亦相當重要，此外應注意與開花結果有密切相
關之磷、鉀肥之施用。

　　基肥通常都採行於種植前施下，葉菜類採全面撒施，再整地栽培。瓜果類或
根菜及結球菜類可以按一定距離條施，再以耕耘機或培土機作畦後種植，或於畦
中央開溝施下有機肥，覆土後種植於畦兩邊。

　　追肥的用量與施用次數視作物種類和生長時期而不同，一般採取撒施方法施
在地面，距離蔬菜基部約10公分左右。如果使用油粕液肥採行部分及噴施部分直
接灌施入土壤中則可獲得較快效果。

　　在利用容器種植短期葉菜類時，要以一個人操作搬運容易，且高度為12∼15
公分。容器內必須有排水孔隙, 高度以12∼15公分為宜。

　　蔬菜依種類不同，對酸鹼性之抵抗性亦有強弱之分，而一般蔬菜栽培介質土
酸鹼值以5.5∼6.8為宜。且介質土應選擇通氣排水好之介質土，養分含量宜適中
，避免影響種子發芽，及植株的生長。

　　採行覆蓋措施防治雜草，不但可減少養分競爭，且可使土壤保有較高水分含
量、溫度及有效養分濃度，顯著促進蔬菜生育。