乳酸菌與腸道健康                                92.03.28(五)

    孔酸菌在人體腸道中可以幫助數種維生素的合成，例如促進維生
素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｂ6、維生素Ｂ12、葉酸菸鹼酸及維生素
Ｋ等的合成。

    而合成的維生素可直接由腸道吸收提供人體利用。另外，乳酸菌
可以分泌產生乳酸、乙酸等有機酸造成腸道酸性環境，可以促進鈣、
鎂等礦物質的吸收。

    對於成年人而言，腸內益生菌的數量常隨年齡增長而降低，為了
維持身體的健康，應該適當補充乳酸菌等益生菌，維持腸道健康，並
幫助我們預防各種疾病。

    正常人體內如果乳酸菌類的益生菌為優勢菌叢，可以有效抑制體
內有害菌如：大腸桿菌、產氣夾膜梭菌及各種病原微生物、避免有害
菌與食物中的成分作用而造成腹瀉的情形。

    而如果常有便祕症狀的人，腸道中乳酸菌叢數通常較低，如果可
以適當補充乳酸菌等益生菌，可以藉由乳酸菌所分泌的有機酸物質，
以自然的方式促進腸道蠕動，改善便祕的情形。

    乳酸菌可於人體腸況內形成生物膜，對身體而言，形成一種屏障
作用，阻止致病菌靠近腸況之上皮細胞，進而預防致病菌於腸道定居
及繁殖。

    乳酸菌於腸道內可分泌酸性物質，維持腸道的酸鹼度，幫助腸道
蠕動。而腸內適當的酸鹼值可以抑制害菌的繁殖。

    腸內有益菌中，最重要的是乳酸菌，乳酸菌在人體腸道中形成生
物膜，造成屏障作用，並能分泌有機酸物質，維持腸道酸性環境，促
進腸道蠕動和增進鈣、鐵等營養素的吸收，及抑制有害菌之生長，進
而可減少有害菌產生有害物質所導致之健康不良影響。

    腸道健康維繫人體的健康，諺云：『腸道不健康，身體就不健康
』。腸道負起營養素的吸收及免疫防禦等功能，而腸道中的細菌生態
更與腸道及人體的健康息息相關。

    腸內如益菌數量較多，可以有效防止外來細菌的繁殖，增強免疫
機能，合成維生素及輔助消化吸收和對毒素之解毒作用而維持及促進
健康。

    反之，如腸內有害菌數量多於益菌，則常會引起腹瀉、便祕、自
發性感染症、腸胃炎等病症。優酪乳低糖菌種，是相對於一般乳酸菌
在發酵時需要較多糖分當作能量，此種低糖菌種則不需要，在低糖的
環境中，依然可以發酵完全，產生良好風味。

    乳酸菌是好菌的證據，補充活性乳酸菌可以幫助消化，便排便順
暢並可藉以調整體質進而維持健康，而乳酸菌其中所含的益生菌還可
改變細菌叢生態，幫助維持消化道機能，對人體健康是不可或缺的。

    吃了大量的活菌可以讓乳酸菌繼續在腸道生長進而繁衍下一代，
讓您的腸道充滿益生菌，因此最好是冷藏保存的乳酸菌活菌數會較高
。在挑選乳酸菌時需要更加注意是否可耐胃酸與膽鹼，讓乳酸菌可以
幫助您常保健康。