如何正確選擇肉品                                92.02.21(五)

    ＣＡＳ優良肉品具有健康、無藥物殘留、衛生安全有保障及新鮮
、營養有概念等特色。透過認證標誌來選擇優良肉品，對消者而言一
個簡單又確實的做法。

    一般肉品的品質並非肉眼所能辨別、確認的，藥物殘留與否？有
無抗生素或其他病源素？須仰賴有規模的實驗室來檢驗證明。

    ＣＡＳ認證即是為民眾做品質把關，以認證標誌減少民眾的困擾
並保障其品質與健康安全。食品衛生一向最讓民眾所重視，而肉品上
的藥物殘留更是令民眾擔心，ＣＡＳ則有完整的查驗制度，確保肉品
藥物殘留及衛生安全。除了衛生機關基於維護民眾健康，以各種衛生
政策及檢驗活動為民眾健康把關。

    ＣＡＳ制度從農畜畜產工廠便開始控制，ＣＡＳ優良肉品受到嚴
格品質控管，從屠前、屠後檢查及至預冷、運輸及販賣，全程皆須符
合ＣＡＳ規定標準。由主管單位與專家組成的ＣＡＳ小組每年皆會到
ＣＡＳ工廠進行巡迴檢查，並且隨時抽檢以確保工廠是否維持符合當
初檢驗之標準，發現未維持水準者要求改進否則撤銷其認證資格。

    而民眾追求飲食的品味與健康，建議大家適時權衡，如過多脂肪
對身體有害，但身體所需的脂肪酸，還是要適當地攝取肉。肉類中含
有易於人體吸收鐵質，是很重要的鐵質來源，多吃ＣＡＳ肉品有助於
鐵質的攝取。

    消費者的飲食趨勢愈來愈強調健康概念，經國家認證的ＣＡＳ優
良肉品成為民眾最佳的選擇。以豬肉而言，經過屠宰的豬隻常在運送
過程中因體溫高及環境中的溫度造成細菌滋生，ＣＡＳ肉品要求運載
過程低溫處理，以低溫運送及保存確保了肉品新鮮、安全。

    以品質、新鮮為主要訴求重點的ＣＡＳ優良肉品，強調無藥物殘
留、並且在嚴格的檢核管制下確保肉品的新鮮安全與衛生。在民眾愈
來愈重視健康飲食的趨勢下，佔足了市場先機。

    由ＣＡＳ認證的形象建立、透過大眾行銷培養消費者對ＣＡＳ優
良肉品的認知，到近年來與消費者直接互動的宣傳模式，成功地創造
消費熱潮。顯示畜產會隨著行銷的多元化發展，皆以靈敏的市場觀點
反應出行銷宣傳的對象。

    結合廠商、賣場推廣，創造與消費者直接面對面的溝通機會，讓
肉品行銷的宣傳網路能夠鋪得深也鋪得廣。

    民眾如何透過最簡單的辨識來選購優良肉品？第一個原則就是選
擇包裝袋上印有ＣＡＳ標誌的肉品。此外，注意包裝完整，外觀良好
，並於冷藏設備小於7度Ｃ或冷凍設備小於18度Ｃ，儲運販售之肉品
，也是參考指標。

    ＣＡＳ肉品標示清楚，如：品名、原料、淨重、食品添加物名稱
、營養標示一般成份、有效日期、保存期限、保存條件及廠商名稱等
內容。這些標示不僅提供消費者選購肉品時參考，也像徵了品質保證
。ＣＡＳ優良肉品普及各大賣場與百貨公司、超級市場等通路。強調
確保安全、衛生的優質條件，ＣＡＳ優良肉品仍將為消費大眾所青睞
。