小胡瓜有機栽培之肥培管理                        92.01.06(一)

    胡瓜，葫蘆科胡瓜屬蔓性植物，台灣地區的栽培面積約三千公頃
以上，分成大胡瓜與小胡瓜二大類，其中小胡瓜又稱小黃瓜或花胡瓜。

    在有機栽培時，提供鉀素的有機資材常是難題，過去僅能以草木
灰等少數不易取得之物補充之。另一方面，台灣地區每年產生五十萬
公噸以上的稻殼廢棄物，其富含矽與鉀等營養元素，但因材質硬且質
地疏鬆，素面又有疏水性細毛，不宜直接施用於土壤。

    首先，在可遮風避雨的堆肥設施內，將未粉碎稻殼添加適量之米
糠或雞糞等混合均勻，補充水分至約五Ｏ％至六Ｏ％，堆積高度約一
至一. 五公尺左右，每週翻堆一次，二至三個月後即可使用。其中未
粉碎稻殼為不易完全分解的材料，其功能為支援堆肥之結構，保持其
通氣性及提供微生物生長的空間與碳源，雞糞及米糠則為氮及磷等其
他營養元素之主要來源。

    堆肥成品中之構成物為未完全分解的稻殼、微生物菌絲殘體及其
代謝物之混合物。在製作堆肥過程需注意通氣的調節，雖以未粉碎之
稻殼為支援堆肥的主要材料，已具有維持空氣通透之特性，但仍應適
度的翻堆，每週翻堆的動作不但可使堆肥內外層次混合均勻，亦可加
速堆肥化，提高堆肥品質。

    水份管理亦是堆肥成敗的重要因子，應避免過度乾燥影響堆肥化
的進行，或因太多水份而造成養分流失。堆肥腐熟程度可由溫度、顏
色及氣味的變化來判斷。

    當材料混合均勻堆置後，若水份適當時應在一、二天內會開始發
熱，內部最高溫度甚至可達攝氏七Ｏ度，之後逐漸下降，每次翻堆後
溫度還會再上升，直到溫度變化緩和時，即代表堆肥材料大部分已經
腐熟。

    堆肥需於定植前配合機械撒施一次施用，以耕耘機使其與表土充
分混合，每公頃用量約需三Ｏ公噸即可維持生長所需，除可免除施用
追肥的人工外，其殘效又可維持半年以上甚至更久。下一期作如為蕃
茄等其他瓜果類蔬菜，則僅需於追肥時補充氮素高的資材以促進作物
生長，如黃豆粕或米糠等。

    使用有機質肥料栽培的小胡瓜不但可以提早開花結果，也可延長
採收的期間，進而提高總產量。氮肥過多時營養生長較強而延緩生殖
生長，且會抑制雌花分化，甚至有利於病蟲害的發生，進而影響產量
。

    長期使用化學肥料及農藥生產的作物，雖然可能維持高水準的產
量一段時日，但也可能因此犧牲了產品的品質，喪失其原有的風味，
甚或口感變劣。

    每年產生數百萬公噸的農業廢棄物及千餘萬噸的畜產廢棄物，其
最終的棄處也是重要的環保問題，若能製成有機質肥料回歸土壤，不
但可以培養地力，而且能減少廢棄物對環境的衝擊，更可節省製造化
學肥料所需之能源。況且利用堆肥生產之有機小胡瓜可說是既可口又
安全的健康蔬果，大家可以多多食用。