台灣養豬的發展近況

90.11.16.(五)

    台灣養豬面對國內環保壓力和國外進口豬肉的衝擊，但這些危機
已化為轉機作為適當轉型的助力。故養豬除了必須考慮生長、繁殖、
抗病和肉質技術的改善外，也需配合生態環境的維護。養豬產業的適
時調整，兼顧技術和人文的考量。

    在新世紀的開始，台灣養豬產業期許發展成生產有效率、經營有
秩序、糞尿處理零污染，豬肉產品衛生安全，逐漸達到生產、生活和
生態均衡的永續產業。

    台灣養豬能大幅地改善成績，應歸功於飼料充份供應品種持續改
良、飼養管理的改變、推廣教育的配合和內銷的順暢。然而，在全球
貿易自由化的環境下，台灣地狹人稠，養豬的土地和環保成本居高不
下，養豬產業若要生存必須全盤地改革，以不同的觀念、方法及訴求
取得市場利基。

    台灣並不具備養豬良的環境，地小人多，氣候炎熱和沒有飼料原
料，但養豬卻相當發達且躍居農業產值的首位。對繁榮我農村經濟和
安定農村社會及穩定國內豬肉供應無缺具有相當大的貢獻。

    豬肉是美味佳餚，其沒有海產之腥味，也沒有牛羊肉之羶味，為
食肉中的極品。禽肉中脂肪分布不均，無潤滑爽口之感，而豬肉則滑
潤多汁深受老、中、青年人的喜愛。豬肉中，鐵和鋅含量高。鐵的攝
取避免貧血的發生，而鋅則提高免疫能力。

    豬肉中各種維生素含量高，特別是維生素B1，每一百克中有Ｏ、
八克，其含量為牛雞肉的十倍以上。除豬肉營養分高以外，豬肉適合
各種烹調，煮、煎、炒、炸等都能呈現不同的風味，豐富了中華美食
。

    國人攝取豬肉量高達四一、一三公斤，占各種肉品的五十二％以
上，故豬肉美食為我重要的文化傳承和值得發揮的重點。豬肉不只是
食品，營養國人。豬肉在中華美食中更是文化和藝術，豐富了生活。

    養豬在台灣農業占有重要的角色，豬肉又豐富了國人的生活。故
養豬生產也提供國人的就業機會。由飼料生產、養豬、獸藥、屠宰、
出售一系列的產製、銷過程和過程的污染防治投入的從業人員達八萬
三千六百多人。在國人失業率逐步增加時，養豬提供就業機會安定國
人的生活。

    在各方全力輔導及宣導下，農牧廢棄物製成有機質肥料已商品化
行銷各地，成為解決問題最佳模式。將農牧廢棄物回歸農田使用，不
僅可改善環境污染，充分回收利用廢棄資源。

    有機質肥料藉由有機農業之推廣，發展精緻化，多樣化之農特產
，提供消費者高品質之蔬菜水果，針對污染防治、資源互補及永續農
業發展，達到生態的均衡。

    本省水果、蔬菜，花卉種植面積合計四十一萬一千八百三十七公
頃，以每公頃約八公噸堆肥用量估計，年需三百二十九萬四千六百九
十六公噸，因此，仍有相當大之市場潛力。