台灣毛豬產業的統合經營

90.2.23.(五)

    毛豬的統合經營主要目的為獎勵屠宰加工、飼養場及農民團體辦
理統合經營、契約產銷及輔導建立台灣豬肉之品牌與進口豬肉產生市
場區隔。

    「台灣珍豬」優良肉品展售中心於民國八十七年七月五日在台南
縣佳里鎮隆重揭幕，為南台灣第一家以提供高品管、無藥物殘留的肉
品展售中心。

    「台灣珍豬」嚴格的生產管制加以特約獸醫師輔導，並採取嚴格
的藥物殘留監控，保證絕無藥物殘留，其安全標準比目前我國豬肉的
藥物殘留ｏ．一ＰＰＭ還嚴格。

    毛豬之屠宰委託冷凍肉類工廠或肉品市場代宰或分切加工。販售
價格則以原料成本、加工及銷售費用為考量，售價與一般市場差不多
，目的在與進口豬肉市場區隔化，以保障國內養豬業者。

    至於與消費者的聯結，則由主辦示範區之農會或合作社於人口集
中、交通方便之大消費地區設置展售中心一處，辦理肉品促銷及配送
業務，以改進豬肉運銷通路。

    未來則擬自生產的毛豬飼養場作「台灣珍豬」豬場認證，從活體
毛豬就做飼養管理的品牌認證，以連結豬肉部份，達到「台灣珍豬」
產製銷一體的基本精神，並達到降低成本，提昇競爭力的目的。

    目前「台灣珍豬」的推行只管理「銷售」的部份，生產部份的豬
場認證並沒有做好，等於是捨本逐末。應從源頭管理，只要作好認證
，並作好教育宣導及廣告，品牌由各單位自建即可 (如同吉園圃模式
)，通路自然會打開。

    合作社的經營宗旨並不在追求最大利潤，而在謀求全體會員的最
大利益。毛豬飼料的同採購及「台灣珍豬」的推行就是合作精神的最
好表現。飼料的共同採購已獲得參與者的認同，未來應自毛豬品種及
飼料管理方面再加強，使得「台灣珍豬」的國產品牌確實具有產製銷
一體控管興認證的標準與精神。

    尤其在台灣毛豬產業遭受口蹄疫而喪失外銷機會及為了加入世界
貿易組織而開放美國的畜產品頭期款與全球配額等雙重壓力下，台灣
毛豬產業除了要提高競爭力外，尚且要發展自有國產品牌以區隔消費
者市場，如此，台灣毛豬產業才有東山再起的一天。

    「台灣珍豬」是產製銷一體，產的部份雖有飼料管理，但並沒有
豬場認證，實際並沒有符合該精神。生鮮豬肉由毛豬產銷班執行，加
工肉品品牌皆是「台灣珍豬」。毛豬由農會共同運銷至肉品市場拍賣
，產銷班員儘量買回班員共同運銷的豬，並在肉品市場屠宰，再運回
產銷班的「示範區─展售中心」作細步分切的工作，依客戶需求不同
，分切包裝的公斤數也不同。也有作一公斤裝的貢丸，但主要以溫體
豬肉的販售為主，提供加盟店及自己的通路，如餐飲業和一般家庭主
婦。生鮮超市及大賣場的通路因利潤太低，經營理念不合，因為超市
上架的要求嚴格，需工廠登記、衛生檢驗，不像一般的餐廳便宜就好
。