耐粗飼、抗病力強的蘭嶼豬 90.2.16.(五) 蘭嶼豬是一種原產於蘭嶼、外型像山豬的本土黑色小型豬種,由 於數量稀少,一般人看到牠的機會不多,吃,就更難了。不過為了減 少加入世界貿易組織後對國內養豬業的衝擊,畜產試驗所研究單位已 決定推廣蘭嶼豬肉用,並且建立品牌,使蘭嶼豬肉成為一種健康安全 、好吃、又具特色的肉品。 行政院農業委員會畜產試驗所台東種畜繁殖場目前育有二百頭左 右的蘭嶼豬,多年來偶而也會賣出給民間畜養,或供作醫學研究材料 、休閒觀賞 (以蘭嶼豬為親本的花色豬、迷彩豬等)之用。 蘭嶼過去曾自台灣本島引進洋種豬飼養,是否已與當地本土豬雜 交,或是還有純種蘭嶼豬為雅美族人保留,必須再做進一步調查。 蘭嶼豬生長速度較慢,體型也比較小,養豬戶或許會覺得沒有經 濟效益;事實上,這種本土性小黑豬疾病抵抗力強,又耐粗飼,可以 說是怎麼養、怎麼活,加上毛色又是黑的,市場發展潛力的確不容忽 視。 目前已知蘭嶼豬的肉質風味比一般肉豬還要好,就像土雞肉比白 肉雞好吃一樣;如果能結合肉品加工技術開發具有特色的豬肉加工品 ,同時建立品牌的話,不僅可與洋豬肉及國產肉豬有效區隔,也能提 供國內消費者另一種健康安全的好選擇。 蘭嶼豬因為很適應台灣高溫多濕的環境,因此,台東種畜繁殖場 表示,從斷奶到長成期間,幾乎不用打針吃藥,不會有現代人擔心的 胺劑,抗生素殘留等間題,若再餵飼中草藥,具有養生保健功能的中 草藥豬肉,就更符合現代人健康安全的要求。 台東種畜繁殖場飼養中的蘭嶼豬目前約一半作為保種用,一半依 不同目的用途,選育不同特性豬隻,例如醫療用者,可能會需要體型 較小或不斷近親配種、性狀純化者;雖然總量很少,但只要民間需求 一出來,以豬這麼強的繁殖力,並不是問題。 目前,台東種畜繁殖場賣出的蘭嶼豬離乳小豬約十公斤重,公的 每頭為一千元,母的為一千五百元。以蘭嶼豬為親本的花色豬和迷彩 豬,雖然以休閒觀賞用途為主;但台東種畜繁殖場表示,肉質與蘭嶼 豬沒有什麼差別,一樣好吃。 屏東縣山區部落原住民飼養的山豬,吃的是地瓜等健康食物,不 吃抗生素,山豬價格比毛豬貴三倍。 泰武、來義鄉有原住民捕捉野生山豬繁殖,一頭出生兩個月的山 豬要五、六千元,可以宰殺的山豬要一萬五千元以上,小豬目前一頭 才四、五百元,肉品市場毛豬一百公斤平均價格約四千三百元,山豬 的身價是毛豬的三倍多。 部落中養山豬從來不打預防針,也不餵抗生素,山豬體質很好, 免疫力強,餵地瓜、山芋、野菜及餿水,每天在寬廣的地瓜田裡奔跑 ,天生免疫力強,健康沒有任何疾病發生。