補骨本別「鈣」過頭了

90.5.9.(三)

    一碗高鈣麥片、一杯二百五十西西高鈣奶粉沖泡的牛奶、一杯優
格、二片全麥麵包、一顆蘋果，真是健康的早餐啊。有豐富的蛋白質
、高纖，更重要的是高鈣，還可以補骨本。

    不少人怕老了以後骨質疏鬆，年紀輕輕就在補骨本，吃高鈣的食
已經成了流行趨勢，少鈣，就落伍了。連喜餅業者都推出高鈣喜餅，
符合健康原則。市面上更有含鈣飲料，礦泉水也以含鈣為訴求重點。
上班肚子餓了想吃點點心，打開抽屜拿出來的蘇打餅乾、麥片、糖果
，都是高鈣。上班族嘛，常喝咖啡、茶，多吃點高鈣的東西，絕對錯
不了。

    凡事過與不及都不好，少鈣不行，那鈣太多呢？在今年年初，三
軍總醫院就發現五名六、七十歲的老婦人服鈣片過量，又吃幫助鈣片
吸收的維他命Ｄ，導致高血鈣症和腎衰竭。攝取過量的鈣會造成高血
鈣症，身體中的鈣離子濃度過高，會造成體液流失，體重減輕，胃口
差，便秘和倦怠等症狀，也會加重腎臟的負擔。

    鈣片吃多了不好，那從食物中攝取應沒關係了吧？」其實也不盡
然。一杯廿五公克高鈣奶粉，沖泡出二百五十西西的牛奶，約有五百
到六百毫克的鈣，一包廿八公克的高鈣麥片則有四百廿五毫克左右的
鈣質，全麥麵包約有五十毫克，一個優格則有八十毫克的鈣質，一頓
豐盛的高鈣早餐吃下來，已經攝取超過一千毫克的鈣質了。

    根據衛生署每日營養素建議攝取量，一個廿五歲以上的成人，一
天只要六百毫克的鈣。這一頓高鈣早餐，也已超過美國十九歲到五十
歲成人的建議攝取量一千毫克，真是已經鈣過頭了。馬階醫院營養師
指出，台灣人少鈣大半的因素是不愛運動，女性愛美，不喜歡曬太陽
，較難產生可以幫助鈣質吸收的維生素Ｄ３，導致鈣質吸收利用不佳
，一天到晚坐在裡，吃再多的鈣可能也沒用。

    專家表示，鈣質攝取過多，通常會隨著尿液排出，但是如果代謝
機能有問題，可能會有高血鈣的顧慮，的確要小心。其實不見得一定
要吃標榜高鈣的食物，天然食物中就富含鈣質，成人正常飲食，一天
喝一到兩杯二百五十西西的鮮奶，鈣質已足夠了。

    在美國的確出現一波檢討鈣質攝取量風潮，非洲的居民沒有錢吃
鮮奶等鈣質含量高的食物，卻沒有骨質疏鬆的問題；美國人一天到晚
吃鈣片，食物中更添加許多鈣質，為何還有骨鬆的問題？有學者認為
，這是因為非洲人運動充足，鈣質不必吃多，但吸收利用率佳的關係
。專家說，現在高鈣飲食的問題在於，許多人一味追求的是營養強化
後，也就是增添加鈣質的食物，而非從天然鈣質含量高的食物中攝取
鈣質，市面上許多標榜高鈣的食品，多半是添加鈣質的結果。

    鈣質添加物的多為蛋殼或牡蠣殼合成，這些也是鈣片的原料之一
。人工合成的鈣質較會產生攝取過量的問題，因為在合成過程中，會
提高吸收利用率。天然的鈣質就不易被過度吸收，因為在吃天然食物
的過程中，同時攝取其他的營養素，就會有平衡調節的作用。此外，
國外有研究也發現化為錠劑的鈣質，容易有副作用，例如增加罹患腎
結石的機率等。

    除了人工鈣與天然鈣有差外，國外專家還擔心，在零食裡添加鈣
質，會比天然食物鈣質更吸引小朋友、青少年的喜愛。許多食物都富
含天然鈣質，不愛喝牛奶的人，可以吃黑芝麻，一天三匙，鈣質就足
夠了。專家強調，吃天然鈣質，多運動，才是存骨本的不二法門。一
直想要加鈣的你，是否應該再慎重考慮一下呢？