動物用藥的利益與風險
89.11.24.(五)

    牧場所飼養的食用動物所生產的乳肉蛋品，是國人蛋白質、礦物
質及維生素的最主要供應來源。食用動物可以把人類基本上無法消化
的低品質蛋白質及植物、穀類等轉化成不同胺基酸含量及營理組成乳
肉蛋品，供人類直接攝取，其中的一些營養是無法以植物性食物取代
的。

    部份雞農友在用藥時希望能立即見到效果的心態下，往往會以超
過藥廠的推薦劑量投藥，而且為防止小豬下痢、氣喘，經常不分藥品
系列，四∼五種藥同時使用。往往不分治療用藥或預防用藥，把第二
線的治療用藥拿到第一線做預防用藥，這種習慣往往會造成細菌抗藥
性增加，治療時不得不增加劑量，以求療效而且抗藥性交叉產生。

    除了用藥觀念有待導正外，牧場的消毒工作也是減少無謂用藥的
重要課題之一，良好的消毒計畫，可減少場內雜菌的滋生，降低禽畜
發生疾病的機會。

    只要依照標籤指示並以負責任的態度使用藥物，則因藥物使用或
因肉品中的藥物殘留，導致消費者健康受損的風險相當低。

    但是，抗生素作為動物用藥的效應則值得關注。抗生素之使用對
人類健康的影響，並不是由於肉品受抗生素污染或殘留的問題，而是
抗生素用於動物可誘發微生物的抗藥性。

    抗生素長期在人與食用動物的使用而產生抗藥性是既存的事實。

    抗生素可以做為飼料添加劑當作生長促進劑。禽畜產業使用抗生
素雖然存在一些問題及顧慮，但不會對人類健康構成危害，對於食用
動物使用抗生素是否引起人類健康的危機，仍然缺乏以數據為基礎之
科學性的共識。

    飼養者要切記並以負責任的態度看待抗生素所引起的藥物殘留問
題，確實依藥品標籤標示停藥期停藥及相關飼養管理作業規定。

    至於動物使用抗生素是否對人類健康有很高風險和威脅？依據美

    國國家研究委員會（ＮＲＣ）負責研究的結論，答案是否定的。

    在此當可安心依國家訂定飼料添加物使用準則規定來用抗生素，
添加於飼料內以增加生產效益。能做到對抗生素善加管理和謹慎使用
，抗生素可對人類和動物帶來更多的益處。

    國人現在可以花費少許的代價輕易的獲得大量的各種動物性蛋白
質營養，同時，消費者也希望所買到和吃下的這些食物是清潔及衛生
的。這些食物的大部份是經由專業飼業的食用動物所生產的蛋、乳及
肉°

    為了動物的健康與產業的經濟效益，非常依靠藥物。然而，使用
藥物也關係到食用者的健康。動物用藥可生產安全衛生的肉品，但肉
品殘留的藥物會威脅到食用者的健康。此外，使用抗生素可能造成抗
藥性微生物的出現，進而傳遞給人類，導致感染難以治療的疾病，有
待更多研究才能判定。