新的動物保健觀念
89.8.4.(五)

    保證每一頭豬施打的抗生素、疫苗，皆符合安全標準，並在屠宰
之前停藥一段時間，以免消費者誤食抗生素，豬隻電宰和肉品處理的
過程，也是非常講究。

    為了壓低豬肉的生菌數，豬隻一經宰殺即立刻送往無塵室處理，
凡是進入無塵室的人員，都得先消毒、穿戴無菌衣和手套。

    人類飼養動物是為了人類的生存，如果為了讓動物更健康而讓抗
藥性細菌威脅到人類的生存，將是一件諷刺而荒謬的事情。

    為了對付抗藥性細菌日益嚴重的問題，世界各國都已經注意到農
畜業濫用抗生素的問題。飼養動物使用了抗生素以後，會長得比較好
。動物使用抗生素的目的在於消滅進入動物體內的細菌，使得動物比
較不容易生病。

    一些細菌是人畜共通的傳染病病源，這種情形需要特別注意抗生
素的管制。例如沙門氏桿菌是台灣地區細菌性腸胃炎的第一名，這種
細菌也廣泛地存在於各種家畜身上。

    近年來台灣地區沙門氏桿菌抗藥性比例不斷增加，尤其是對四環
黴菌、磺胺類藥物等這類飼料常用的抗生素。但是有些細菌並不會在
動物身上存在。

    農畜業應加強食物消毒，清潔飼養場所及對於常見細菌發展出有
效的疫苗，以減少抗生素的添加，可以達到相同的功效。而對於人類
特別重要的抗生素例如：

    萬古黴素是很多人類致病細菌的最後一線抗生素，所以千萬不要
濫用萬古黴素或類似構造的抗生素。

    有一些在人類已經失去使用價值的抗生素，則可以視需要使用於
動物，這種管制功能的發揮，有賴於主管人類健康的衛生單位與主管
動物飼養的農政單位互相溝通協調，制定出完善的管制準則。

    飼養業者也必須體認眼前的近利可能隱含了禍延子孫的危機，抗
生素的濫用將造成下一代無法彌補的傷害。眾所皆知，中藥之基本治
病原理即是指增強畜體的抵抗力，清除病原，是故中藥方劑的特色是
標本兼治，確保畜體之健康。

    基於強化體質及對抗疾病發生，因此中國人很早就有了醫食同源
的理念，尤其是神農本草經所載之上品藥如當歸、薏仁、蜂蜜、靈芝
及人參等藥屬之，保健與治病兩相宜。然而，不僅人類要吃健康食品
，動物尤其是家畜禽亦要吃之，如此才能確保人類之健康，因此新的
動物保健觀念，已漸衝擊畜牧生產型態。

    越來越多的生產者，願放棄現行過度依賴西藥的飼養方法，改採
用較為人性、自然以及有機的飼養方法。我們關心動物的健康也就是
關心人類的健康，所有的保健食物若能透過畜禽實驗，則不僅可以印
證其保健之價值，促進畜產業之發達，最大的意義是在保障人的健康
與安全。