如何以食療法讓銀髮族吃出健康 89.1.26.(三) 銀髮族容易缺乏營養,在烹調時需要增加顏色的吸引力,甚至改 變烹調的方式,如多煮食泥狀、鬆軟的食物,以符合老人的需求。對 罹患慢性疾病的老年人而言,日常飲食更須特別注意,這兒有幾點可 供大家做個參考。 有骨質疏鬆症的人,應多攝取含有「膠質」的食物,一般可分為 動物性和植物性。動物性的食物包括海參、豬筋、牛筋、干貝、墨魚 、豬皮……等,但此類食物的膽固醇都偏高,若要食用,可蒜拌或酌 量加些薑絲;而植物性的食物則有黑(白)木耳、地瓜葉、秋葵、髮 菜……等。 患糖尿病的人,葫蘆科植物可利於降低血糖,如絲瓜、黃瓜、苦 瓜、冬瓜和西瓜(西瓜皮上的白色果肉才是營養所在)等。有高血壓 的人,可多吃天麻。在腎功能上有過濾功能的冬瓜、西瓜、白毛根… …等。 老年痴呆症(阿茲海默氏症):可多吃抗老化食品,如川七、天 麻、人參、當歸、枸杞……等。 中醫師表示,現在西醫給骨質疏鬆症的病人吃磷鈣,殊不知經常 食用磷鈣會造成高血鈣症,而造成結石。另外,銀髮族應忌吃「糯米 類」食物,古書上有記載,糯米可用在建築上,相當現代所用的水泥 ,對於糯米的黏著性,由此可見一斑。加上老年人的腸胃蠕動本來就 較為緩慢,若吃了較多這類食物,很容易造成消化不良。在端午節、 冬至等節日,對粽子和湯圓的食用應特別節制,免得腸胃換來不適。 此外,老年人因腸胃蠕動降低,也常有便秘的問題,遇到這類情 況,則應多吃富含纖維質的食物;傳統觀念中,一般人會吃香蕉來解 決便秘的困擾,但其實香蕉的組纖維含量並不高,有時不但沒有解決 病症,反而引起肚子的飽漲感,反而引起肚子的飽漲感,使老年人感 覺非常不舒服。 許多人對補品都存有一種「有病治病、沒病補身」的錯誤觀念, 醫師特別提醒消費者,中藥也會有副作用,因此仍應經過醫師看診、 處方。因民眾自行抓藥服用而引發副作用的案例層出不窮,例如前一 陣子流行的「小柴胡湯」,宣稱可治肝病,消費者自行服用卻導致死 亡。因此選用補品一定要配合個人體質、天候及身體狀況,若是身體 有疾病,更不可迷信偏方,到醫院求診才是正確解決之道。 健康的態度是快樂生活的原動力。在醫學上,超過65歲即稱為老 人,銀髮族想要有健康的身體,除了從飲食上著手外,最重要的是要 有快樂的生活和積極的態度。 許多人將65歲視為退休的年紀,但退休是為了要享受生活,千萬 不要整天待在家中;應該充分利用休閒時間、保持人際關係、使生活 忙碌而充實,以免與社會脫節、生活層面封閉;對於生理上的變化, 要坦然面對,充滿勇氣、樂觀的態度歡度晚年。 而家中老年人的家屬呢?也要本著「家有一老,如有一寶」的正 面思考,用「同理心」去對待老年人,多一點耐心和關心,相信一句 真誠的問候,會遠比一頓大餐要來得更溫馨。