有機蔬菜栽培管理要點
89.4.10.(一)

    隨著經濟發展與國民所得日漸提高，消費者對於日常飲食的需求
，己經從過去的「吃得飽」，轉變為「吃得好」，再提升為「吃得安
全」，以維護身體健康。有機農業就是因應這種市場導向的新農業生
產趨勢。

    有機蔬菜栽培對品種選擇非常重要，選擇具有抗病蟲害之品種，
並配合生長季節、地區特性及消費習性慎選作物種類，因此夏天宜選
用較耐熱品種，如葉用甘薯、空心菜、莧菜、落葵（皇宮菜）、黃秋
葵等；冬天則選用甘藍、菠菜、萵苣、蘿蔔、芥菜等品種才易成功。

    調整栽培時間以避開季節性病蟲害發生高峰期，例如夏季是黃條
夜蚤、菜心螟，秋季是小菜蛾及蚜蟲盛行之季節，因此，在這段期間
切忌種植十子花科蔬菜，可大幅減低蟲害的侵襲。

    台灣目前之農業經營，由於農藥及化學肥料之過度使用的結果，
土壤中有益微生物死亡，農地呈現劣化、硬化、酸化現象，必須補充
有機質肥料加改良，以增進地力，提高作物品質。

    自然農法則鼓勵人們利用自然安全的堆肥補充作物生產所需的養
分，農產廢棄物如稻草、稻殼、樹皮、椰纖、木屑、蔗渣、落葉、殘
株等含碳量多之纖維質之材料，宜與禽畜糞、下腳料、油粕類、骨粉
、血粉等含氮量高的材料混合堆積發酵腐熟後使用。上述材料混合時
可加外添加適宜的有益微生物、泥炭、沸石粉、薰炭、蝦殼粉、木醋
液等以提高其品質。

    一般蔬菜類基肥每公頃可施用雞糞堆肥約三公噸，豬糞堆肥五至
十公噸，牛糞堆肥十至二十公噸，視土壤肥力情形及作物類別而調症
施用量。生育期中若養分不足，宜施用微生物油粕堆肥之浸出液故為
補充追肥。

    農作物的病蟲害防治被認為有機農業中重要且較困難之一環，除
了改善栽培環境及管理技術外，使用無病毒的健康種苗、育成抗病品
種及採取各種非農藥的自然防治法來消除或忌避病蟲害的發生。

    生物防治利用各種天敵來控制蟲害。
    捕食性昆蟲有草蛉、椿象、瓢蟲、捕食、蜻蜓、螳螂等。
    寄生性昆蟲有寄生蜂、寄生蠅等。
    其他天敵尚有鳥類、爬蟲類、魚類等。

    微生物防治利用蟲牛病原或其代謝產物來防治害蟲，例如蘇力菌
、黑殭菌、白殭菌。

    利用拮抗菌或重寄生菌來防治病害，例如放線菌、乳酸菌、絲狀
菌、菌根菌、木徽菌等。

    利用天然資材或其萃取物或加工製成之製劑來防治病蟲害，例如
糖醋液、木醋液、酒精、釀造醋、大蒜、辣椒、苦棟、艾草、薄、除
蟲菊、萬壽菊、苦茶粕、菸葉、九層塔（羅勒）、蔥、韭、薑、芙蓉
（蘄艾）、五爪金英、馬櫻丹、魚腥草、蕗蕎、決明、臭杏、百部、
梓腦油、篦麻油、硫黃粉、波爾多液、石灰硫、黃合劑、礦物油、牛
奶等。

    有機肥料價格比化學肥料高出許多，人工除草費用過鉅，自然農
藥資材取得不易，且單價比農藥貴，有機農法生產成本高，回收慢，
且有其特定市場，非一般人所想像的那麼好賺，因此，農民如果要大
面積種植，需慎重考慮，宜做進一步市調與評估後再嚐試。