有機蔬菜栽培方法
89.1.17.(一)

    台灣地區近年來由於經濟發展迅速，國民生活水平日漸提昇，相
對的農產品的品質需求也日益提高，然而過去農業生產過程中過度依
賴化學肥料及農藥，雖有效的提高了產量，但過量化學物質的使用致
使農產品品質及土壤逐漸劣變與農藥殘留等，終將造成危害動物及人
體健康，也使自然生態失衡更趨嚴重。

    本省蔬菜栽培農民往往為追求高產及外觀品質，過量的使用化學
肥料及農藥，尤其夏季高溫多濕病蟲發生嚴重時，農民用孳機率相對
增加，更容易導致蔬菜的農藥殘留現象因此為提昇蔬菜品質及安全性
與維持環境自然生態平衡，推展有機栽培實為刻不容緩的重要工作。

    由於蔬菜種類不同，對病蟲害的忍受程度也各異，因此宜選擇以
抗病蟲害較強之蔬菜種類如葉菜甘藷、空心菜、葉萵苣、紅鳳菜、隼
人瓜及較野生性的蔬菜種類等。

    十字花科蔬菜因病蟲害罹患率偏高，進行有機栽培初期應盡量避
免種植。

    實施有機蔬菜栽培前園土應先徹底翻耕，並適量灌溉水，待雜草
發芽生長約一至二星期後（開化結種子前）再予於翻耕一次，惟應視
園區雜草生長量，重複上述步驟一至二次，以減少雜草來源。

    栽培期間不得使用化學殺草劑，採以人工或機械除草。

    年栽培曆應採不同種類蔬菜輪作（最好與水田進行輪作）或栽培
期間利用作物殘體覆蓋，以防雜草滋生。

    實施有機蔬菜栽培前及每隔二年應採取土壤樣本送轄區改良場分
析，以瞭解其土壤理化性及肥力狀況，以作為土壤改良及施肥管理之
依據。

    依土壤肥力情況，基肥每期作施用腐熟堆肥（如雞糞堆肥、豬糞
堆肥、牛糞堆肥、豆粕類或豌豆殘體堆肥等）三千至二萬公斤／公頃
，於整地或作畦種植前施用，並與土壤充分混合。

    各種堆肥由於使用材料及混拌比例不同，其所含成分也各有差異
，為使平衡養分的供應及防止土壤中重金屬的過量累積（特別是禽畜
糞堆肥），應選擇以不同材料製成之堆肥數種輪流施用。

    蔬菜生長期間若缺肥時可追施有機液肥，並稀釋後噴或灌施一至
二次。若土壤鹽分蓄積過高時，可採用深耕、種植前不施或減施有機
質肥料、溉排水洗土壤及種植綠肥作物收割移除等措施。

    蔬菜硝酸鹽含量係受氮肥施用量及日照量等因子影響，為降低硝
酸鹽在植體中累積，除應避免施用過量氮肥外，也應儘量避免在清晨
或陰雨天時採收。

    蔬菜採收後殘渣應徹底清理乾淨，以減少病蟲害的傳播，蔬菜殘
渣最好的處理方式為與其他有機材料混合後堆積戶堆肥，回歸到農田
土壤中。

    完全不得使用化學農藥，採行栽培、物理、生物及天然資材防治
病蟲害。

    隨時清除設施週圍雜草，以減少病蟲媒介物。

    蔬菜園採收後土壤應徹底翻犁，並採強日暴曬數天，可減少部分
病蟲害罹病率，同時有助於土壤理化性的改善。