紅豆納豆發酵技術
技轉日期:2011-09-20
技術特性:利用紅豆高抗氧化特性,搭配本場培育的紅豆品種高雄 9 號,結合新的發酵技術,開發紅豆納豆產品,以符合現代人健康為訴求的加工產品為導向,開創紅豆多元發酵食品。
- 產絲量與傳統黃豆納豆一樣豐富
- 紅豆普林含量比黃豆低,較不易引起痛風
- 紅豆抗氧化活性在豆類中最高
- 具有納豆激酶 (Nattokinase) ,可溶解血栓
 
                       高雄9號紅豆品種                                   本技術發酵之產絲紅豆納豆
  
                         乾燥紅豆納豆                                                包裝後之紅豆納豆