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咖啡! 也可以是茶∼機能性咖啡葉茶!

  為厚植台灣咖啡產業利基,致力咖啡副產物加工研究,行政院農業委員會高雄區農業改良場 ( 以下簡稱高雄場 ) 成功開發了口感優雅的高機能性咖啡葉茶。產品具淡淡的茉莉花香、淡淡的甜香味,後韻甘甜綿長,茶湯顏色清澈帶著琥珀淺紅,特殊又獨特。本項產品的加工技術於今年 3 月首次非專屬授權給農科生技廠商,期許藉由咖啡葉茶產品的研發上市,提供消費大眾另類咖啡新式健康茶飲選擇,並促進臺灣咖啡產業多元發展。

  高雄場表示,臺灣近年來隨著飲食習慣的多元化,加上國際知名連鎖咖啡館、便利超商現煮咖啡供應,「咖啡」儼然成為國人生活必需品,更帶動了咖啡豆栽培種植風潮。但臺灣咖啡目前仍面臨有產量不足,生產成本過高等問題。該場為提升臺灣咖啡產值,透過探討咖啡樹老葉及嫩葉,以及萎凋、發酵、揉捻、烘焙、乾燥等製程對咖啡葉茶品質口感及成分影響,開發了含高綠原酸機能成分及口感佳的咖啡葉茶產品供產業利用。

  高雄場進一步說明,古老的咖啡葉茶飲早於 200 年前,即已存在衣索匹亞及蘇丹。近年咖啡葉更獲得英國及法國學者的驗證發現了 10 數種成分,包括具有許多生理活性功能的芒果苷及綠原酸。該場率先利用液相層析質譜儀,鑑定出高山有機咖啡葉共含有 40 餘種多酚成分。其中除含大量綠原酸、芒果苷外,更含可觀的檞皮苷。臺灣咖啡市場約近 700 億元,保健產品市場更破千億元。因此,若能善用咖啡葉特殊機能成分,開發推展以健康為訴求的飲品,將如同咖啡、綠茶或紅茶等傳統飲品,擁有一片商機。

  高雄場最後指出,該場研發的咖啡葉茶加工技術,可用以製造高綠原酸之機能性咖啡葉茶產品或萃取產品,歡迎有意加工技術授權的公司、法人及農民團體,聯繫高雄場洽商相關事宜。本項機能性咖啡葉茶加工技術已非專屬授權農科生技廠商 - 茂泰生技公司 (08-7625821) ,消費者可逕洽商品購買事宜。

聯絡人:李穎宏
電 話: 08-7746749

咖啡果實生長情形
咖啡果實生長情形

咖啡葉生長情形
咖啡葉生長情形

不同成熟度咖啡葉比較
不同成熟度咖啡葉比較

咖啡葉揉捻情形
咖啡葉揉捻情形

機能性咖啡葉茶成品1
機能性咖啡葉茶成品 1

機能性咖啡葉茶成品2
機能性咖啡葉茶成品 2



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