鄉土食譜∼7 扁蒲 炒三色蛋

高雄區鄉土蔬菜
食譜系列∼7 扁蒲

炒三色蛋

材料:

  • 扁蒲     半粒
  • 雞蛋     4粒
  • 蔥      1根
  • 胡蘿蔔    150公克
  調味料:
  • 鹽      2/3茶匙
  • 味精     少計
  • 油      3湯匙

做法:

1.扁蒲去皮,刨粗絲,去水。
2.蔥切成蔥花。
3.2/3胡蘿蔔刨粗絲,1/3胡蘿蔔刨細絲再切末。
4.取一大碗、蔥花、胡蘿蔔末、打散的蛋、鹽及味精放於大碗內拌勻。
5.起油鍋,倒入4.料,以大火炒熟。
6.取一圓盤,盤中盛蛋,周圍以胡蘿蔔絲裝盤。


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Last Update: October 8, 2001
出版者:高雄區農業改良場
主 編:林 富 雄
編 輯:戴順發、劉敏莉
執行撰編:曾玉惠
食譜製作:曾玉惠、鄭文珊
Homepage製作:鄭文吉
地 址:90846屏東縣長治鄉德和村德和路2-6號
網 址:http://www.kdais.gov.tw