高雄區農情月刊94期

高雄區農情月刊94期高雄區農情月刊
第 94 期
2005/06/15 出刊

本期要目：

[活動預告]
[活動報導]因應加入WTO　台灣農業挑戰座談會
94年「農民農業專業訓練」—肥料特性及合理施肥要領訓練班
[專題報導]台灣毛豆產業現況
青木瓜淺漬DIY
[夏日美食]綠映鮮魚
[農業尖兵]高雄縣燕巢鄉棗子產銷班第七班機械分級效益高
[政令宣導]關於農產品外銷大陸幾個常見問題與說明
[景觀花卉]景觀花卉～百日草
[市場情報]94年7月蔬菜花果生產預測
94年6月份大台北地區果菜平均價格及交易數量統計表

[活動預告]

本場預定8月4日(星期四)上午於枋山地區農會舉辦「農糧產銷輔導」、8 月17日(星期三)上午於大寮鄉農會舉辦「農產品國際行銷」專題報告及座談會，屆時歡迎果樹、蔬菜產銷班農友踴躍參加。

本場於9月1日(星期四)上午於高雄市農會舉辦「農產品受進口損害救助措施」專題報告及座談會，屆時歡迎蔬果花卉產銷班農友踴躍參加。

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[活動報導]

因應加入WTO　台灣農業挑戰座談會

文／李賢德．圖／陳俊吉

　　農委會為因應加入WTO後之台灣農業發展，特於7月13日(星期三)假屏東縣政府大禮堂，舉辦「加入WTO以來台灣農業之挑戰與發展對策座談會」，邀請嘉義以南八縣市產官學代表138人參加。出席十分踴躍，座無虛席，發言非常熱烈，迄下午5時30分才不得不結束。

　　本座談會由農委會戴副主委振耀、中興大學鄭院長詩華與屏東縣政府黃局長振龍聯合主持，首先邀請農委會李主委金龍致詞，李主委表示，政府並未禁止台灣農產品銷往大陸，但因大陸市場去年只佔我外銷量9%而已(日本40%最多，其次香港、美國、大陸)，何況人治色彩太濃，除非表現〝誠意〞，雙方簽約才有保障。其次，屏東縣吳代縣長應文指出，中央在屏東設立農業生物技術園區，全力協助農漁產業轉型升級，期望透過本次座談會，集合產、官、學共同集思廣益，開創農漁產業新契機。

　　會中專題報告，農委會國際處黃處長子彬針對「加強農產品國際行銷，拓展外銷市場」報告，農委會已編列3年22.5億經費，第一年93年計畫推動後，我國農產品出口值35.54億美元，已較92年成長9.77%，未來將積極推動此方案，持續將台灣優質農特產品行銷國際。

　　在「發展安全農業，推動農產品產銷履歷制度」報告，農委會企劃處廖處長安定表示，已自93年推動示範計畫，今年度重點在稻米、15項水果、10項蔬菜、4項禽畜產品、3項漁產品與14項有機農產品等，共計47項農漁畜產品，不僅在安全農業體系多一份把關與保障，並將與國際先進國家接軌，有助我農產品行銷國際，提升產業競爭力。

　　在「健全農業防疫檢疫網，確保農產品衛生安全」主題，則請農委會動植物防疫檢疫局報告；至於學者引言，則請屏東科技大學陳淑恩教授針對台灣農業之挑戰與發展策略，提出國內市場之轉型策略與外銷市場之拓展策略看法；農業發展經驗報告方面，則請屏東縣竹田鄉花卉產銷班第三班陳班長文懃提出個人聯合島內主要文心蘭花卉產銷班，共同拓展外銷日本市場之成功經驗，提供大家參考。

　　最後綜合座談時段，有屏東縣李縣議員景雯要求政府直接補助外銷農民與台糖出租農地給農民、台南縣養殖漁業協會林理事長獻策之政府基礎建設不足、中華民國稻米協進會黃副理事長國勝要求建立稻米交易中心、恆春生態農場張園長國興之拓展大陸外銷、茶農及休閒農場代表、漁業代表等紛紛要求有關單位，趕快拿出行動力等問題，均獲得有關長官之圓滿答覆。

農委會李主委金龍致開幕詞

(由左至右)黃場長賢良、李主委金龍.吳代縣長應文、李課長賢德

共同主持人戴副主委振耀、鄭院長詩華

共同主持人黃局長振龍

農糧署黃署長有才答覆問題

參與踴躍，座無虛席

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94年「農民農業專業訓練」—肥料特性及合理施肥要領訓練班

文．圖／林勇信

　　本年度農民農業專業訓練，本場為改變農民以往過量施用化學肥料的習慣，並能依作物需要量合理施肥，以提高作物品質及減低施肥成本，特別規劃辦理「肥料特性及合理施肥要領訓練班」一班，並於6月21~22日辦理完成。本訓練班報名相當踴躍有60人，比原訂招收的30人，超出1倍，報到率則達8成，有48人到訓，課程深獲學員好評，並建議往後能增加時數擴大辦理。

　　本訓練班課程規劃主要以高屏地區之農民為對像，合理化施肥為重點，並兼顧基礎性與應用性，因此內容包涵：合理化施肥的理念與作法、高屏地區之土壤特性及常用肥料特性的認識；土壤肥力檢測及作物營養診斷之應用、問題土壤之改善措施、生物性肥料之應用、有機肥料之製作與使用、高屏地區主要果樹及蔬菜常見肥培管理問題與改善措施等課程。此外，為了讓學員與講師有更充分的對話時間，另外於結訓前安排一節綜合討論，由本場環境課林課長景和主持，將學員所提出的問題作較綜合性、完整性的討論與答覆，學員對這項貼心的安排也深表滿意。

　　本次訓練班是第一次以土壤特性與肥培管理作為主題的訓練班，因此學員也比較能建立整體性的概念，對於作物、土壤及肥培管理之間的問題，除了知其然以外，也能知其所以然，不再「霧煞煞」，茫茫然。

　　整體而言，課程中除了使學員瞭解轄區土壤特性、常用肥料特性及提供轄區重要作物之肥培管理問題的改善措施、應用肥培管理技術提升產品品質等專業技術外，也使學員認識相關領域的學者專家，建立諮詢的管道。因此，學員對此次三天課程的規劃與講授內容大多滿意，但也建議以後能增加時數擴大辦理。

黃場長賢良（前排右二）主持結訓典禮

學習成果驗收，學員認真作答

旗南分場蔡主任永𠲍講解說明堆肥的製作與應用

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[專題報導]

台灣毛豆產業現況

文．圖／周國隆

一、前言

　　毛豆為大豆前身，因採收時全株有85%以上的鮮莢果達八分飽滿時，且豆莢仍翠綠毛茸茸，故名為「毛豆」，日本稱為「枝豆」，英文有多種稱呼，如：vegetable soybean、garden soybean、green soybean或edamame。毛豆就是大豆，屬豆科(Leguminasae)、蝶形花亞科(Papilionoideae)、大豆屬(Glycine)之一年生草本，染色體2n=40。若以種子種皮的顏色來分類，可分為黃色種皮的黃豆，綠色種皮的青皮豆（日本稱青豆），黑色種皮的黑豆，褐色種皮的茶豆等，在台灣因大豆的種皮以黃色最為普遍，故消費者大多俗稱黃豆。若以香氣有無來分類，可分為芋香毛豆及一般毛豆。因此無論是毛豆、黃豆、青皮豆、茶豆、黑豆都是大豆的一種。

二、毛豆生產概況

　　台灣毛豆早期以鮮豆仁供應蔬菜市場，至民國60年首批冷凍毛豆試銷日本成功後，栽培面積逐年增加，目前是台灣農產品外銷最大宗的作物。在民國60年栽培面積僅約100公頃，年產量402公噸，至68年栽培面積增為7,560公頃，年產量為37,803公噸。政府為因應毛豆外銷產業需求，在72年訂定「冷凍毛豆原料契約產銷實施要點」，其契約生產方式是由毛豆加工業者先與豆農代表訂定原料毛豆合格莢收購價格及數量，再由豆農代表與農民訂定原料毛豆契約生產價格及面積，至77年栽培面積已超過10,000公頃，年產量有61,482公噸，至此毛豆已成為台灣重要產業。91年栽培面積為8,462公頃，年產量73,046公噸，其中契約生產面積為7,324公頃，佔86.5%。民國92年栽培面積為9,594公頃，契約生產面積7,370公頃，其中屏東縣2,716公頃，雲林縣2,613公頃，嘉義縣874公頃，三縣契約生產面積佔全年總契約生產面積之84.2%。93年栽培面積約為9,500公頃，契約生產面積7,215公頃，其中屏東縣3,707公頃，雲林縣1,683公頃，嘉義縣662公頃，高雄縣614公頃，四縣契約生產面積佔全年總契約生產面積之92.4%。

三、毛豆外銷概況

　　台灣毛豆主要以外銷為主，產品可分為加工冷凍毛豆、生鮮冷藏毛豆及調製毛豆三種，其中加工冷凍毛豆佔90%以上。在民國60年首批外銷日本市場甚獲好評，外銷量由241公噸逐年增加，至70年27,738公噸，年出口產值達2,496萬美元，平均每公斤價格為0.90美元。80年毛豆產品年外銷量遽增至45,523公噸，年出口產值為7,117萬美元，平均每公斤價格為1.56美元。90年毛豆產品年外銷量為29,057公噸，年出口產值為4,605萬美元，平均每公斤價格為1.58美元。92年毛豆產品年外銷量為29,949公噸，年出口產值為4,821萬美元，平均每公斤價格為1.61美元，其中外銷日本毛豆產品數量為28,211公噸，佔毛豆產品總外銷量之94.2%。93年毛豆外銷量達30,347公噸，年出口外銷金額為5,006萬美元，即每年為國家賺取台幣16億7千多萬元的外匯，平均每公斤價格為1.65美元，產品以加工冷凍毛豆為主，其中93.9%輸往日本，約佔日本毛豆進口量38.8%，佔日本進口產值44.2%，較中國大陸輸日外銷產值多24.4%，對提高加工業者及農民所得貢獻至鉅。

　台灣優質毛豆外銷日本之產品

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青木瓜淺漬DIY

文．圖／陳正敏、李穎宏

　　本場開發青木瓜淺漬產品，其主要目的在於紓解盛產或過剩木瓜產銷壓力，拓展農產加工產業之多元化發展，同時建立標準化及合理化加工作業，使青木瓜淺漬加工條件、加工製程、環境、機械、設備及人員的作業符合衛生標準操作程式，並使各項產品製程更具流暢性、正確性、合理性，以生產衛生安全的加工食品，使消費者買得安心，吃得放心，也吃出健康。以健康為訴求的現代飲食趨勢，木瓜應屬首選素材。木瓜含有豐富蛋白質分解酵素、維生素A、糖、蛋白質、脂肪及礦物質等成分，可治療胃腸道潰瘍、幫助排便等功效。青木瓜比熟木瓜具抗病蟲害之能力，農藥施用量較少，具安全性、環保、低成本及保健等優點。

　　本場為強化木瓜加工品的多樣化、多變化性與便利性，開發青木瓜輕度醃漬產品。在視覺上，利用不同成熟度的青木瓜，不僅展現出亮麗且刺激食慾的色調－橘紅搭配淺綠色，更利用不同的刀法，以塊狀、絲狀、片狀，展現多層次的味覺；在口感上，利用加工方式改變產品的質地，不僅保留青木瓜較多酵素的優點，更將固有印象中硬硬脆脆的青木瓜，變成有如蔭瓜般飽滿多汁且入味的滑軟質地，給吃軟不吃硬的銀髮族多一項健康的選擇，也給軟硬通吃的青少年及上班族更多的選擇。在口味調配上，重口味或淡口味，任君調配，可酸甜配、鹹辣配；在食用時機上，可當早餐、宵夜、正餐、零食，吃酸的(檸檬汁、醋、酸梅)喝辣的(辣椒、花椒、胡椒)，想怎麼吃就怎麼搭。在包裝方面，抓住外食族群圖便利，喜新厭舊的心理，開發攜帶式隨身小包裝(立體粽型)產品，採用冷凍貯運販售式，達到方便、安全及衛生兼備的目標，配合連鎖便利商店的銷售，則此產品的未來前景可期。

　　開發青木瓜淺漬加工產品，不僅可推動青木瓜加工產業的起飛，同時也帶動檸檬、酸梅及辣椒等農產品的產業脈動，開創新契機，提昇農產品市場競爭力。

青木瓜削皮

青木瓜脫鹽

青木瓜調味

青木瓜封口

青木瓜成品

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[夏日美食]

綠映鮮魚

資料提供：曾玉惠

材料：山蘇嫩葉150公克、雞蛋豆腐1盒、鮭魚生魚片12片、蒜頭2瓣、高湯3/4杯

調味料：鹽1/4茶匙、味精少許、太白粉2湯匙、油1.1/2湯匙

做法：
1.山蘇切4公分長段，雞蛋豆腐切成12份長方體，蒜頭拍碎。
2.豆腐上層抹太白粉，將鮭魚置於豆腐上，放入蒸鍋內蒸熟備用。
3.起油鍋，爆香蒜頭，投入山蘇炒熱，調味。
4.取一圓盤，中間將鮭魚豆腐一份份排列，圓周及中間空隙處以炒好的山蘇擺飾。
5.高湯略調味，勾芡，淋於豆腐上即成。

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[農業尖兵]

高雄縣燕巢鄉棗子產銷班第七班機械分級效益高

文．圖／陳秀文

　　印度棗，屬鼠李科棗屬之作物，富含維他命C、A、B1、B2、菸鹼酸，亦富含鈣、磷、鐵等礦物質，是一營養豐富的優質水果。根據農委會92年農業統計年報，全台種植面積為1,855公頃，高屏兩縣合計種植1,594公頃約佔86%，是本區重要的水果之一，合計產量約為2萬3千公噸。雖然印度棗種植容易，但要生產高品質蜜棗卻需要用心栽培，因此，在追求高品質以創造最大利潤的目標，並積極建立產銷班之品牌，配合農委會之國產水果精品計畫，尋求發展空間以達農業永續經營之理想，成立了高雄縣燕巢鄉棗子產銷班第七班。

　　該班成立於民國83年，曾於89年度榮獲百大產銷班，班長為葉仲彬先生，地址位於高雄縣燕巢鄉西燕村中竹路18-6號，目前班員有15人，栽培面積約為15公頃，主要生產品種為蜜棗及仙桃蜜棗。產期為每年12月中旬至隔年3月中旬約3個月，運銷以各班員直銷、送拍賣市場拍賣或送南部行口方式進行。拍賣市場行情，平均每公斤可達70元，該班曾創下每公斤750元之全台最高價紀錄。葉班長表示，好價格的條件首先要有高品質的棗子，所以生產環境以網室栽培管理及施用有機肥，並與改良場合作，以高品質品種及新栽培管理方法，生產優質棗子。另收穫後確實分級也是重點之一，故集貨場有重量式分級機進行分級作業，機械分級不但可節省人力，更可確保分級品質之穩定，以建立及維持市場優良信譽。

棗園網室栽培情形

集貨場內機械分級作業

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[政令宣導]

關於農產品外銷大陸幾個常見問題與說明

一、問：政府有限制台灣水果外銷大陸嗎？

答：政府對水果外銷大陸從沒有任何限制，這二年來一直都有外銷大陸，93 年全年水果外銷大陸34萬美元，今年1至6月外銷大陸金額已達33萬美元，政府並沒有打壓台灣水果外銷大陸，兩岸水果貿易正持續進行中。

二、台灣水果外銷大陸有什麼風險？

答：大陸市場不穩定具高風險，為保障農民的權益，因此政府一再呼籲中國方面對所謂台灣水果零關稅、快速通關等優惠措施，應該以政府對政府，或政府同意之方式進行談判協商，訂定台灣水果明確且透明化之通關作業規範，保障農民權益，以避免中國片面、個案、不經談判的任意改變，或交由個別特定團體把持，而造成台灣農民的損失。目前中國僅以特案名義對參加展覽之產品給予優惠，並無助於兩岸農產貿易，只是口惠而不實。

三、台灣水果外銷大陸有無前途？

答：台灣水果雖然種類多、品質好，但生產成本高於大陸，在大陸市場售價偏高，消費能力受到限制，難以深入大陸市場，而且台灣水果在大陸的熱度也會消退，加以大陸地區欠缺法制規範，較無保障。有實務經驗的貿易商也多次指出，大陸市場並非外界所想像那麼美好，93年外銷大陸水果630公噸，僅佔台灣水果總產量283萬公噸的0.02％。

四、政府如何協助台灣水果行銷全世界？

答：農委會已訂定「加強農產品國際行銷方案」，以建構優質安全之外銷供應體系、提升台灣農產品國際形象、拓展國際行銷通路為目標，拓銷台灣農產品多元化國際市場。如經過多年的談判，台灣米及木瓜自93年起可銷可往日本、台灣芒果則自今(94)年起可銷往紐西蘭，即為政府努力拓展台灣農產品外銷市場之實例。93年台灣農產品外銷總值為35.5億美元，較92年成長10％。

五、台灣水果主要外銷市場是那些？

答：依據「加強農產品國際行方案」，農委會一直拓展外銷市場，台灣水果93年外銷共計3千3百萬美金，其中1,422萬元銷往日本，占42﹪；763萬元銷往美國，占22﹪；銷往大陸則僅有34萬美元，占1﹪，台灣水果從來都沒有依賴大陸的市場。

六、中國如要求互惠方式開放農產品輸入台灣，台灣農民怎麼辦？

答：中國如以國際貿易互惠原則要求台灣開放農產品輸入，因兩岸農產品同質性高，距離近，低價的農產品如水果、香菇、大蒜、落花生等將大量輸銷我國，對台灣農業產生極大衝擊，農民將得不償失。

摘錄自農委會網站最新消息(94年7月27日)

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[景觀花卉]

景觀花卉～百日草

文．圖／黃雅玲、許玉妹

　　百日草(Zinnia elegans)為菊科一年生草本植物，植株生性強健，栽培管理容易。花朵可分為大花型及小花型，花瓣有單瓣及重瓣。花色極為豐富，常見的有紅色、桃紅色、粉紅色、橙色、黃色、白色….等。百日草用途極為廣泛，可利用於切花、盆栽、花壇植物及景觀花卉。

　　百日草作為景觀花卉種植前須先行整地，可使土壤質地較為疏鬆，種子發芽後生長較為快速。台灣全年都可用種子播種栽培，每分地播種量約為1公斤，播種後4-5天可發芽，種子不好光，需覆土。一般播種後1個月可開花，小型花開花時株高約35-50公分，花徑為2.5-4公分；大型花開花時，株高約55-75公分，花徑為5-7.5公分。花朵觀賞期約為期1至1個半月。

　　百日草優點為近觀時，顏色非常鮮豔亮麗，尤其是大花型的百日草，而且花謝翻耕後，掉落的種子會再發芽，一個月後又開始開花。缺點是葉片較大，花朵比例相對較不明顯，故遠觀時色彩亮度與效果不如黃波斯菊及大波斯菊。

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[市場情報]

94年7月蔬菜花果生產預測

農委會農糧署　王鎬傑廖銘清蕭清開

　　一、臺灣南部地區受到5及6月連續豪雨影響，造成蔬菜主產地高雄、雲林與彰化等縣等產地葉菜受損，採收量明顯減少，價格呈上漲趨勢；本（7）月份葉菜類估計總產量為5萬493公噸，比上（6）月份3萬8,109公噸，增加32％；與上年同期產量5萬8,476公噸比較，則減少14％。茲將預測結果分述如下：

1.根莖類

　　竹筍比上月增產71％：6月份台灣地區竹筍產地已陸續進入採收期，雖然嘉義及台南等縣部分產區受6月豪雨影響，但損失輕微；目前各產地皆維持正常採收情形，且各產地之收穫面積與每公頃單位面積產量，皆較上月份提高不少。預測本月份產量5萬6,585公噸，比上（6）月份產量3萬3,052公噸，增加71％；與上年同期產量4萬32公噸比較，增加41％，本月份主要產地在臺北、臺中、雲林、嘉義、臺南與高雄等縣。

2.葉菜類

　　葉菜類總計比上月增產32％：由於上（6）月雲林以南地區受6月豪雨災害影響，葉菜類採收大幅減少，但因災後產區已迅速復耕，預估短期葉菜類之採收面積仍較6月份採收面積略減，但單位面積產量已逐漸恢復水準。預測本月份產量為5萬493公噸，比上（6）月份產量3萬8,109公噸，增加32％；與上年同期產量5萬8,476公噸，減少14％。

3.花椰菜比上月減產25％

　　本月份主要產地在彰化及高雄縣等主要產區，由於各產地可收穫面積比上月份減少，同時單位產量亦減少，預測本月份產量為2,583公噸，比上（6）月份產量3,460公噸，減產25％；與上年同期產量4,496公噸比較，亦減少43％。

二、菊花產量比上月份減產16％

　　臺灣地區以種植秋、冬菊為主，本月份各產地採收情形增減產互異，其中除南投、屏東縣因部分產地尚值採收期；其餘如彰化、高雄、雲林等縣，因氣候轉為炎熱，產量減少；另因5月份以後，外銷市場需求趨弱，農民進行整園轉種其他作物，可採收面積相對減少。總體而言，本（7）月份的可收穫面積及產量均減少，預測產量為1,527千打，較6月份產量1,820千打，減少16％；與上年同期7月份產量1,144千打比較，因本年栽培面積較上年同期增加16﹪，致產量相對增加34％。本月份主要產地在彰化縣田尾鄉、永靖鄉，南投縣南投市，雲林縣林內鄉，高雄縣美濃鎮與屏東縣萬丹鄉等地。

三、唐菖蒲產量比上月份減產22％

　　入夏以後，氣溫日益炎熱，影響花卉品質，市場需求量減少，多數產地已過採收階段，致可收穫面積及總採收量相對較少。預測本（7）月份產量466千打，較6月份產量599千打，減少22％；與去年同期7月份產量611千打比較，減少24％。本月份主要產地在苗栗縣三義鄉，臺中縣後裡鄉、外埔鄉，彰化縣溪州鄉、北斗鎮，南投縣集集鎮、南投市，高雄縣美濃鎮與屏東縣新園鄉、萬丹鄉等地。

四、文心蘭產量比上月份減產5％

　　文心蘭生育適宜氣候環境溫度約在攝氏25至30度間，目前國內文心蘭栽培已遍及各縣市。近年來業界利用台灣地區南、北溫差有效調整文心蘭產期，穩定產量及品質，由於成功外銷日本，外銷量已佔國內生產量約60﹪。國內已進入夏季，氣溫偏高，南部地區農民利用肥培技術調整產期，採收量略為減少。預測本月份產量430千打，較6月份產量451千打，減少5％；與上年同期7月份產量373千打比較，則增加15％。本月份主要產地臺中縣後裡鄉、新社鄉、東勢鎮，南投縣埔裡鎮、草屯鎮，雲林縣斗南鎮，嘉義縣大林鎮，臺南縣玉井鄉、歸仁鄉，高雄縣美濃鎮、旗山鎮、大寮鄉與屏東縣裡港鄉、竹田鄉等地。

五、木瓜比上年減產2％

　　木瓜栽培地區，主要分佈在中南部及東部，以臺南、屏東、高雄等三縣栽培面積最廣，由於木瓜近年來產地價格並不穩定，影響農民種植意願，本年收穫面積較去年減少2％，另因今年中南部地區5、6月間遭遇豪雨侵襲，局部地區木瓜亦遭受損害，將影響單位面積產量。今年總產量為13萬1,243公噸，比上年產量13萬3,620公噸，減產2%。若與前三年平均年產量14萬917公噸比較，則減產7%。

六、龍眼比上年增產27％

　　臺灣龍眼種植面積有1萬2,157公頃，主要分佈在中南部山坡地，上年為龍眼小產年，市場價格亦因產量減少而提升，今年各主產區開花結果情形普遍良好，預測全年總產量為13萬156公噸，比上年產量10萬2,337公噸，增產27％，若與近三年平均年產量11萬5,948公噸比較，亦增產12％。

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94年6月份大台北地區果菜平均價格及交易數量統計表

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回高雄區農情月刊
回高雄區農業改良場

Last Update: August 11, 2005

出版者：高雄區農業改良場　　出刊頻率：月刊
發行人：黃賢良
主　編：農業推廣課　助理研究員　鄭文吉
地　址：90846屏東縣長治鄉德和村德和路2-6號
網　址：http://www.kdais.gov.tw
為民服務專線：(08) 7216656
　　　傳　真：(08) 7227155 (推廣課)
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