高雄區農情月刊117期

高雄區農情月刊117期高雄區農情月刊
第 117 期
2007/06/15 出刊

本期要目：

[最新消息]高屏地區火鶴花栽培技術交流座談會
[科技新知]以栽培管理方式減低水稻田甲烷的產生
芒果落實「安全生產」為外銷日本打拼
[產銷天地]堅持生產安全、優質木瓜的高樹鄉果樹產銷班第65班
農田雜草介紹~小花蔓澤蘭
[研發成果]蔬果切割一貫化作業機械簡介

[最新消息]
高屏地區火鶴花栽培技術交流座談會

文．圖／黃雅玲

　　火鶴花為高屏地區重要切花作物，栽培面積估計將近40公頃，市場以外銷日本為主。主要切花品種有邱比特(Tropical)、粉佳人(Sonate)、夢幻(Fantasia)、總統(President)、翠綠(Midori)…等，栽培方式分為W型保麗龍槽栽培及傳統地面植床栽培。主要種植地區有高雄縣內門鄉、旗山鎮、美濃鎮，屏東縣新埤鄉、鹽埔鄉、萬巒鄉及長治鄉等地。近年來內門鄉的花卉產銷班，在火鶴花的外銷方面表現成績極為亮眼。

　　此次活動由中興大學園藝系朱建鏞教授帶領花卉技術服務團各領域的專家全程參與，委員包括台灣大學張育森教授、王自存教授、中興大學林瑞松教授、林深林教授、嘉義大學沈再木教授、黃光亮教授、屏東科技大學陳福旗教授、陳麗筠教授、農糧署林鈴娜技正、農試所張清安博士及藥試所李昱輝研究員等人。朱博士等一行人同時參訪轄區火鶴花產業，目的是希望協助輔導高屏地區種植火鶴花農，提供轄區農民更創新的技術及產銷資訊，以提高產業競爭力。訪視行程安排於6月7日及8日兩天， 7日下午走訪高雄縣旗山鎮花卉產銷第一班，以及屏東縣鹽埔鄉高屏花卉運銷合作社；8日一早前往屏東縣新埤鄉輔導花卉產銷班第一班，當天下午2點則在本場推廣大樓召開火鶴花栽培技術交流座談會，與會人數相當踴躍。

　　座談會首先邀請鼎並有限公司的王昶盛先生，針對台灣火鶴花外銷市場概況及潛力評估進行專題演講，由演講內容中可瞭解，火鶴花在日本市場的佔有率，由91年的46%，到96年的74%，增加了28%。目前亟待解決的仍為運輸成本問題，如何降低運銷費用為未來火鶴花是否具有外銷競爭力的重要指標。綜合座談會由黃賢良場長主持，在中興大學朱建鏞教授的引言下，正式進入座談。由農民提問的問題及田間管理方面，綜合火鶴花產業及栽培生產建議要點如下：

1.台灣為小農制度，在栽培管理上很難要求整齊，希望花卉產銷班組織能力要加強，且有一定的運作模式，對品質才能有提升的效果。

2.轄區農民藉由偃枝來促進腋芽抽出，可見農民的用心及創造力。另外，鹽埔地區農民去年診斷時細菌性病害大量發生，今年度栽培管理上明顯進步很多。

3.目前高屏地區花農仍普遍使用稻殼為介質，但稻殼一般未經處理，且蓋的厚度太深，生產地區雨量又多，長期下來容易造成透氣性差及排水不良等問題，影響火鶴花生長，因此介質的選擇應以保水性及透氣性佳為原則。

4.火鶴花要有優良品質的切花，需靠遮光、防雨等設施來改善環境。合理的施肥才能提高花卉品質，並且耐貯運。

5.細菌性葉枯病讓火鶴花產業面臨極大的隱憂，因此遇有發病植株須馬上銷毀並移除，唯有保持網室內清潔及通風，才能杜絕病害的發生。

6.種苗方面未來希望能朝向貿易自由化及合理化，以降低生產成本。

　　近年來由於火鶴花在日本市場前景看好，栽培面積有逐年增加的趨勢，藉由此次花卉技術服務團各領域專家的實際田間輔導，希望讓轄區農民從中獲取許多寶貴的經驗及技術，相信未來對產量及品質的提升更有助益。

火鶴花田間栽培技術指導

黃賢良場長主持座談會

空運外銷日本的火鶴花切花

花農踴躍提出栽培上的問題

目前火鶴花栽培以水平棚架配合W型槽為主

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[科技新知]

以栽培管理方式減低水稻田甲烷的產生

文／張妙順

　　甲烷(methane，CH4)俗稱沼氣，在厭氧、還原的環境下容易產生。生物性甲烷來源是微生物在厭氣環境下分解有機物，因此在含水的環境中如沼澤、水田、湖泊和海洋等皆可產生甲烷。水稻生育期間為使生育正常，田間長達95%以上時間必須浸水或保持濕潤狀態，是人為排放甲烷的來源之一。

　　水稻田中甲烷釋放量因土壤性質、水稻品種、灌溉方式和施肥法與使用量的不同有相當的差異。降低水稻田甲烷釋放量的方法包括：

1.灌排水管理：水稻甲烷釋放高峰出現在最高分蘗期及成熟期，因此於最高分蘗期力行曬田，成熟期採間歇輪流灌溉，可減低甲烷釋放量。

2.肥培管理：綠肥及新鮮稻草應於水稻種植前先行提早翻耕，使其充分分解後再行湛水整地及插秧；施用腐熟堆肥較新鮮有機質肥料(新鮮稻草或綠肥)、施用銨態氮肥(硫酸銨)較硝酸態氮肥，皆可減低甲烷之形成及釋放。

　　聯合國「跨政府氣候變遷小組」（The Intergovernmental Panel on Climate Change ，IPCC）4月30日於泰國曼谷召開氣候變化國際會議，有全球120多個國家，400多位專家及政府代表出席該會議，會中報告指出，稻米生產時水稻田產生之甲烷亦會導致溫室效應。雖然甲烷只佔所有溫室效應氣體的百分之二十三，但控制水稻田甲烷釋放量，以更環保的觀點從事農業生產，期能對全球環境之保護盡一份心力。

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芒果落實「安全生產」為外銷日本打拼

文．圖／李雪如

　　台灣芒果栽培面積約18,000公頃，愛文芒果佔6,400公頃，產區集中在台南及屏東二縣，由於愛文外觀鮮紅、香甜多汁，在日本市場很受歡迎，是外銷日本唯一的品種，93-95年有400-500公噸銷往日本，佔總外銷量雖不到20%，但出口值卻佔總出口值40%以上，可見日本市場對台灣芒果外銷產值具有相當重要的影響力。然而日本於95年5月29日起實施新修正之食品衛生法，對食品農藥之殘留檢驗採行統一基準制度，對進口的食品，若檢查出二件違反食品衛生法者則採取命令檢查(指外銷的芒果每批均需藥檢，合格後才能通關進入日本販售)。去年(95)外銷愛文芒果有少部份被日方檢出農藥殘留且違反日本食品衛生法規定，致使未來愛文芒果輸日將面臨被採取命令檢查或禁止輸入的危機。如今為穩定日本市場及提高當地芒果佔有率，唯有做好「輸日芒果安全管理」，生產符合國內、外市場「安全農業」要求及標準的芒果，才是解決之道。

　　「輸日芒果安全管理體系」首先挑選吉園圃產銷班設立優質供果園，成立芒果技術服務團，推動產銷履歷紀錄製度，加強農藥殘留檢驗(包括採收前抽驗及蒸熱場逐批檢驗)，規劃外銷專用的集貨場，實施條碼及逐粒貼標籤等安全管理作業。一系列的管理措施，首要目的是能和日本持續合作，繼而增加外銷合格率，當日本實施農藥殘留檢驗新制後，生產輸日芒果的果園所能使用的農藥種類及時期則受到很大的限制，這對長期依賴藥劑防治病蟲害的農友而言，是一項嚴格的考驗，或許這個考驗剛好讓果農正視安全生產的問題，配合田間整合性管理減少藥劑使用，以生產優質安全的芒果。

　　優質芒果園整合性管理，以銷日的愛文為例，果園不要混植晚熟或高大的芒果，樹體行矮化修剪，剪除罹病或過密的枝條，維持良好的通風及日照，廢殘枝應燒毀或用粉碎機打碎，或集中堆積，灑尿素覆蓋加以分解，降低病原菌密度。嫩梢生長階段加強病蟲害防治，補充有機質或鈣化合物，培育健壯的結果枝梢，增加芒果抗病力。幼果期進行人工疏果及提早套袋，每果穗留1-2個完整大小一致的果實。在雞蛋大時套袋，套袋前使用安全採收期較短的藥劑行病蟲害防治，不要在下雨天或露水未乾時作業，封口需緊密，防止炭疽病、黑斑病及蒂腐病等病原菌侵入感染，套袋後果實保持充足的日照，促進果實著色及提高甜度。對於落果或淘汰之不良果，需清除以防滋生東方果實蠅。採果及搬運時避免碰傷果實及果蒂，運至集貨場除袋後，須防範東方果實蠅入侵危害。全年懸掛或放置含毒甲基丁香油誘殺器，以長期誘殺東方果實蠅雄蟲。芒果在花穗抽出前至謝花幼果期，加強病蟲害防治，施藥種類需符合台灣及日本芒果農藥殘留要求及標準，藥劑輪流使用避免產生抗藥性，盛花期間則避免噴施殺蟲劑，以利授粉昆蟲(麗蠅)授粉，促進著果。

　　芒果之病害及蟲害種類多，處在高溫多濕的環境，發生密度及危害程度高，對愛文芒果而言，若是管理不慎，常會造成果實品質下降或發生農藥殘留的問題，作為優質芒果供果園則應履行「優質芒果整合性生產、採後處理與品管作業規範」，以栽培管理為基礎行病蟲害防治，減少農藥使用，切實依照「輸日芒果病蟲害防治用藥參考標準」，適時、適量合理使用藥劑，才能有效確保芒果高品質、高衛生安全之優良形象，俾以高價持續拓展外銷市場。

培育健壯的結果枝葉

清園降低病原菌密度

人工疏果提升果實品質

提早套袋防範病原菌感染及東方果實蠅危害

外觀無病斑及藥檢合格的愛文芒果

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[產銷天地 ]

堅持生產安全、優質木瓜的高樹鄉果樹產銷班第65班

文．圖／王仁晃

　　「生產安全、高品質的木瓜是我們的唯一堅持」，高樹鄉果樹產銷班第65班的木瓜達人楊乾德先生一語道出該班的從農信念，也因為這份堅持，讓他帶領著幾位班員一同通過EurepGAP、ISO9001及日本生產履歷等三項驗證的嚴格考驗，而高雄區農業改良場則扮演了最重要的幕後推手，現在他們將以「頂真」為品牌，全年供應通過驗證的安全優質木瓜。

　　走進高樹鄉果樹產銷班第65班的果園和集貨場，從小地方就可以看見他們為通過驗證所做的用心。在果園管理方面，接受農委會木瓜技術輔導專家們的輔導，運用木瓜綜合管理的觀念，以標準作業流程生產木瓜，達到提高木瓜品質，農藥減量使用的目標；為加強食品安全的控管，對於所有的肥料、農藥及資材等都有很詳盡的出入庫管理及使用記錄。從業人員的衛生及安全更是管理重點，在栽培地點的500公尺內一定要設置廁所，所有的作業道也必須符合EurepGAP的安全高標準要求。一般農民最容易忽略的集貨場及採後處理作業，更不惜耗費重資，建設可以防止果蠅進入的標準集貨場，且規定分級包裝人員必須戴口罩及手套進行分級作業，並以白紙絲襯墊木瓜，避免油墨重金屬的污染，當然，這些為驗證所做的一切，都是以生產安全果品為目的。這些努力在通過驗證之後已逐漸獲得回報，除了許多有志參與驗證的農民前往參觀學習外，也有許多「內行的」消費者紛紛指名向他訂購，在市場上的售價也更高於一般產銷班。

　　誠如楊乾德先生所說：「接受EurepGAP驗證的輔導，讓我們從心出發，也體會到做農民的成就」，就像是他們的木瓜品牌「頂真」一樣，將持續追求生產頂級木瓜，並將最安全、真實的一面呈現給消費者，讓大家吃的安心，而這也正是現在農委會所推行的「新農業運動」的最佳典範。訂購安心專線：0937686036；0937686905。

以符合EurepGAP驗證的標準作業程式採收木瓜確保果實品質

整潔有序的包裝場及標準作業模式進行包裝作業是消費者衛生安全的最佳保障

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農田雜草介紹~小花蔓澤蘭

文．圖／陳富永

　　大約從五、六年前開始，突然發現有一種心型葉片的蔓籐植物悄悄地佔據了許多山坡地、道路邊坡、荒廢農耕地或是果園，一整片的綠葉覆蓋在地面或林木冠層，好像一件綠色地毯，到了十月底則變成一片白色花海，讓人不禁讚嘆我們大自然生態的美麗與多樣化。但是，美麗的背後所隱藏的卻是生態的衝擊，原來這種蔓籐植物並不是台灣的原生種，它是一種菊科的外來雜草，叫做「小花蔓澤蘭」，是世界各國認定危害嚴重、侵佔性強的惡性雜草。

　　小花蔓澤蘭生長勢強、耐乾旱，無性繁殖能力強，莖部片段接觸土面就會髮根；花朵數眾多、種子的產量也很高，據估計盛花期的小花蔓澤蘭每平方公尺的種子產量可達17萬顆，而且發芽率極高。由於這些強勢的特點，小花蔓澤蘭迅速佔據了中南部、花蓮、台東等許多中海拔以下的地區。小花蔓澤蘭是多年生草本或接近木質籐本的植物，莖細長而且多分枝，會匍伏地面或攀爬至高處，長度幾乎無限制，會一直爬到樹木的最頂層，佔據樹冠、影響樹木的光合作用，使林木或被攀爬的果樹枯死，也因此才被稱為「林木殺手」。

　　管理密集的農田，經常翻犁、除草，小花蔓澤蘭並不構成威脅；而管理頻率較低的果園、造林地或檳榔園等，發現小花蔓澤蘭時常常已經爬到樹上了，這時最有效的方法是割除籐蔓，並等其在樹上乾枯再予以清除，避免籐蔓接觸地面再度生長；而在無作物顧慮的區域則可用除草劑防除，一般常用的萌前(例如施得圃等)或萌後(例如嘉磷塞、二-四地、固殺草等)除草劑都有防除效果。

　　小花蔓澤蘭是什麼時候來到台灣已經無可考證，館藏的標本採集記錄多採集自高屏地區，最早的是75年採自屏東萬巒，在這20年的期間，它的蹤跡幾乎快遍佈全台灣了，所以也很難將它完全撲滅，民眾所能做的就是對自己的農田及居家週邊空地出現的小花蔓澤蘭多一分關心，一有發現即應拔除，避免讓它又繁衍大量族群，慢慢降低對我們生態的危害。

小花蔓澤蘭的葉片近似心型

佔據道路邊坡及林地的小花蔓澤蘭

小花蔓澤蘭的花

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[研發成果]

蔬果切割一貫化作業機械簡介

文．圖／陳秀文

　　蔬果類作物從田間採收後作為鮮食或調製加工前，需先清洗乾淨，或切割成絲狀、片狀、條狀或塊狀等，這前置處理作業有些蔬果已有實用的機械可資應用，但有些仍依靠人工作業，例如頗受消費大眾喜愛的蘿蔔乾、菜脯、客脯、條脯、瓜脯等加工產品(圖1)，其前置作業係以人工手持切刀將整條蘿蔔分層縱切成片狀、條狀或再橫切成塊狀後進入調製加工處理(圖2)。蘿蔔屬於本省大宗蔬果類作物之一，主要產地集中在雲林、嘉義及台南等縣市，每逢產銷失衡，價格低廉時，農民或加工業者即製成上述產品，藉以降低生產過剩時損失，亦可提高附加價值，增加收益。但目前從事該項加工前置作業用的機械仍欠缺，因此依賴人手切削方式不僅效率低，切削過程危險性高，亦會影響製成品的衛生。

　　本場開發完成的蔬果切割一貫化作業機(圖3)，除蘿蔔外，亦可適用於越瓜、芋頭等蔬果類作物。茲將本機機體構造、機械性能及特點介紹如下：機體規格為510x90x180公分，整台體機架結構採用不銹鋼或食品安全方面規定的材料，以二段式平台化規劃設計，結合及串聯各主要切割模組包含：2組傳動機構、1支圓盤形剖半刀、1組雙S曲線型翻向機構、3組倒V字型挾持定位機構、2組法線形切削機構、1組切塊機構、2支感測器、1套全罩式透明壓克力蓋板及1組PLC電源控制系統等組裝而成。各模組按裝順序分別為挾持定位、剖半、翻向、挾持定位、切片及切塊等，並固定在整台機體平面輸送皮帶上，各機構配置的高度或方向對於操作人員存取物料及機械故障排除時，均非常簡易又方便，成為一貫化作業的機械。

　　本機進行蔬果切割操作時需配置2人，其工作分配方式為1人負責物料供給，另外1人負責切割完成後物料的搬運。以切割蘿蔔為例：作業前先將各切割機構設定在啟動及運轉模式下，供料方式以單粒間歇放置為原則，當供料人員把整條蘿蔔放置在最前端輸送皮帶上時，倒V字型挾持定位機構即可將蘿蔔導引成縱向後，即被固定在上方高速迴轉之圓盤刀從中間剖成二半，圓盤刀的延伸後段設有一塊垂直式擋片，使剖半後之蘿蔔分離成二邊，以剖切面向上狀態分別進入雙S曲線型挾持皮帶後予以翻面，即以剖切面向下方式緊貼輸送皮帶上，其作用主要係利於挾持定位，以便進行切削時保持物料的穩定性。由於本機採用二段式一貫化作業平台設計，剖半完成蘿蔔可直接進入調製加工，若要再切割成紡錘形條狀或塊狀，則可由連結第二階段輸送皮帶上的法線型切削機構及切塊機構來完成，切削完成後產品的大小及形狀可達到95%以上均勻化。(圖4)，由於本機械係應用在食品加工前置作業，為保持產品衛生與作業人員之安全性，整台機體以全罩式透明壓克力覆蓋，以免切削過程物料受到外界粉塵污染，或操作人員在作業中安全性可受到保護。

　　本機切割作業能力經性能測試結果每小時達500公斤以上，與現有人工作業方式比較，在作業工時方面，每公噸可節省14.6小時，約節省88%工時；作業成本部分：機械購置費用約需85萬元/台，但所需作業費用每公噸僅需1,090元，較人工每公噸需2,600元，節省1,510元，即節省58.1%，因此機械購置成本在處理570公噸原料後即可回收。

　　本機歷經3年餘研究與試驗改良已達實用化階段，曾於91年在國立屏東科技大學食品科學系加工廠辦理全省性機械性能表演及操作示範觀摩，示範成果頗受與會者好評(圖5)。本機切割作業效率高又安全，非常適合農產品加工業者或產銷班使用，為使本項技術移轉給民間廠商進行商品化製造生產，於96年2月提送行政院農業委員會智審會第45次委員會議決議通過，以非專屬授權方式上網辦理公告，授權金為產學合作業者18萬元，非合作業者為45萬元，公告及評審結果由產學合作廠商劦崇企業有限公司以授權金18萬元，授權期限為3年條件下承接。由於本機械具有多項創新，於91年獲得中華民國發明專利及92年通過日本新型專利權。

圖1.製成小包裝的脯漬產品

圖2.人工切削作業情形

圖3.蔬果切割一貫作業化機械

圖4.利用作業機械切出塊狀物料

圖5.機械操作示範觀摩會

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回高雄區農情月刊
回高雄區農業改良場

Last Update: August 8, 2007

出版者：高雄區農業改良場　　出刊頻率：月刊
發行人：黃賢良
主　編：農業推廣課　助理研究員　鄭文吉
地　址：屏東縣90846長治鄉德和村德和路2-6號
網　址：http://www.kdais.gov.tw
為民服務專線：(08) 7389026
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