文．圖／戴順發
屏東生物科技園區進駐廠商台隆農業科技社長中島隆太郎一行6人，於4月24日由該園區籌備處主任陳建斌陪同參訪本場，商談合作蔬菜耐熱品種研發事宜，本場場長黃賢良親自接待，研究員何素珍、旗南分場主任韓青梅及副研究員戴順發參與座談。
台隆農業科技公司係日本中島美雄商店子公司，中島美雄商店日前於彰化縣及屏東縣推動水稻夢美人品種契作，本次係鑒於全球氣候顯著暖化，日本已感受到其威脅，如蕪菁為京都地區之傳統蔬菜之一，好吃且營養價值高，甚受日本民眾喜愛。當地之地方品種一般於8月播種，11月採收，近年來因暖化而須延後播種，使愛好其美味者無法於當令時享用。未雨綢繆，希望與本場進行合作，簽署合作備忘錄，借助高屏地區之熱帶氣候及本場之蔬菜研發能量，在保存原有美味及營養之前提下，進行京都地區傳統蔬菜之耐熱馴化。基於互惠，該公司願意無償提供本場日本品種材料及相關國際市場與品種資訊，以加強雙方交流。對於台隆公司之請求，黃場長表明樂意合作，並建議先進行蕪菁及茄子兩種作物之耐熱篩選。黃場長也逐一對雙方合作之細節詳加詢問，並說明有關產學合作及技術移轉之相關規定，雙方達成共同開發蔬菜品種，加強交流與合作之共識。
會後該公司一行人並參觀本場生物技術實驗室，聽取副研究員蔡奇助解說，如何利用種間雜交及胚培養技術育成紫藍色蝴蝶蘭，以及利用組織培養進行芋誘變育種之相關研發成果。
台隆公司與本場洽談合作事宜
台隆公司與本場主管合影
文．圖／曾玉惠
為鼓勵營農婦女利用農閒期開創副業，增加非農業收入，以維持家庭經濟之平衡，本場於3月28日、4月4日、4月11日及4月18日辦理「96年度營農婦女副業經營(小型餐飲)研習班」，計有高屏地區14個農會、33名營農婦女報名參加。
研習方式兼含理論課程及實習課程，第一星期課程以「餐盒製作」為主，第二星期課程以「鄉土餐點」及「麵食餐點」為主，第三星期以「米食餐點」、「應節食品」及「熱門美食」為主，第四星期則為課後測驗－研習成果評鑑。
研習班學員可以學到「餐點設計、製作與成本估算」、「小型餐飲經營與行銷」和23道餐點(含米食、麵食及傳統小吃)的操作技巧，若能完全融會貫通，並稍加創意，將可自行研發多項產品成為可賺錢的商品，即若無法有創意產品，物美價廉的傳統口味也有消費市場。
經過了3次的速成訓練，於4月18日辦理學員研習成果驗收。當天學員報到後依餐點製作分配表指示，確定自己考試的項目，於上午9：30領取材料，開始製作、調理，至上午11：40前21項餐點全部完成製作及擺盤。
當日擔任品評之貴賓有農委會阮技正素芬、台南區農業改良場李課長月寶、台灣省農會吳課長柳美、高雄市農會林主任水生、高高屏縣市農會家政督導員和二位家政指導員代表及本場副場長、秘書、各研究室主持人等計40人。
品評方式由學員將成品一道一道的端於桌上，由貴賓自行動手夾取，依個人喜好取量。全程約80分鐘，多數貴賓不負期望，仔細品評，評鑑表寫的密密麻麻甚為詳細。統計結果，若以60%為及格門檻，則僅7道作品通過評鑑，被視為「好吃」(即可被多數消費者接受)。7道作品為芋泥西米露、總匯三明治、咖哩千層餅、五穀粽、蛋黃酥、港式油雞、鐵板麵，其餘14道或是調味料拿捏不準，或是火侯控制不正確或是操作技巧不夠熟練，操作經驗有待加強。
雖然展示出來的成品未盡理想，但33位學員看到僅僅學過一次的餐點就能依樣畫葫蘆的做出成品，儘管指導老師或助教不是很滿意，可是對學員們卻有很大的激勵作用。
「錢途」不會從天而降，需靠努力開創，但前提是能製作出消費者高接受度的產品。小小的投資也能創造利潤，聚沙成塔，錢景只待有心人。
學員專心聆聽講師授課
講師示範台式肉燥製作方法
學員實習情形
剛炸的甜不辣香氣逼人
貴賓們用心品評
課後檢討雙向溝通
文．圖／蔡奇助
加拿大有一家生技製藥公司已經利用基因改造技術研發出基因改造紅花(safflower)，這種基改紅花植物本身可以合成胰島素(insulin)。這家生技公司宣稱，利用基改紅花種植於田間生產胰島素之成本，比傳統利用基因改造細菌培養於大型的培養槽來的便宜。利用分子農場(molecular farming) 的概念來生產高經濟價值的醫藥產品，是一項值得期待的發展方向，未來也可以用來生產抗癌藥物或心血管疾病等藥物。公司負責人指出這種基改紅花雖然會與一般紅花進行基因交流，但卻不會與小麥或其它穀類作物雜交，所以選擇沒有種植該植物的華盛頓州北邊種植就不會有基因流傳的疑慮，也就不會有基因污染的問題，事實上 這種基改紅花也已經在美國華盛頓州北邊的許多農場種植若干年了。因為生產成本降低了，未來胰島素可以有顯著的降價空間。事實上該公司若能進一步證明利用紅花生產的胰島素與人類的一樣，就能大大的降低臨床試驗的時程。負責人進一步指出目前已經有能力進行基改紅花的商業生產了，因此這種基改紅花所生產的胰島素可能在經過必要的動物及人體試驗後於2010年就可以上市了，若順利這將是全世界第一個利用植物分子農場的概念來生產醫藥產品的實際商品化例子。(引自美國BBC新聞)
紅花(上圖)這種植物之學名為Carthamus tinctorius L.，屬於菊科植物，其種子(下圖)可以做為植物油 (照片引自www.answers.com)(註：照片中植物皆非轉殖植株)
文．圖／蔡奇助
日本Nippon製紙集團與國立農業生物科學研究所合作，發展可以抗過敏的基因改造稻米。該公司將一段可以產生一種稱為抗體辨認表位(epitope) 的基因導入水稻，這種物質是引起過敏之過敏原的表面蛋白，僅負責辨識功能，不會引起過敏反應，因此吃了這種基改水稻後人們可以在體內自行產生抗體，以便對付真正的過敏原，因此對雪松的花粉之過敏就可以降低反應，這種原理就類似打疫苗一般。 目前以老鼠動物試驗，發現可以有效降低四分之一的過敏反應(引述自日本讀賣新聞)
資料提供：曾玉惠
材 料：五穀飯1.1/4碗、洋蔥40公克、小裡肌肉30公克、蘑菇2粒、熟玉米粒2湯匙、熟豌豆仁1湯匙、熟馬鈴薯丁1湯匙、蛋1粒、蝦仁40公克
調味料：番茄醬2湯匙、油1湯匙、鹽及味精各少許
做 法：
1.洋蔥切細丁，小裡肌肉切丁，蝦仁去腸泥、洗淨瀝乾，蘑菇洗淨、燙熟切丁備用。
2.蛋去殼，放於碗內加蝦仁、馬鈴薯、3滴水及少許鹽、味精打散。
3.起油鍋，炒香洋蔥及小裡肌肉，倒入番茄醬拌勻再加五榖飯同炒，炒勻後加蘑菇、玉米粒及豌豆仁拌勻，盛起放於盤子上。
4.起油鍋，將2料倒入炒熟，盛起，蓋在五穀茄汁飯上，旁邊淋些番茄醬即成。
文．圖／楊文振
以往，淡淡的三月天愛文芒果才會粉墨登場，今年由於風調雨順，2月下旬，枋山地區的愛文就像早產兒，迫不急待的上市了！
高屏地區芒果產地大概分為三大區塊：愛文芒果－主要栽培於枋山地區和枋寮地區，尤以枋山地區(包括獅子鄉)最多，面積約1,500公頃，產期3－6月；枋寮地區(包括春日鄉)約500公頃，產期4－7月。金煌芒果－主要種植在六龜鄉，面積500公頃左右，產期6－7月；枋寮地區，面積300公頃上下，產期4－6月。土芒果－主要產於沿山公路的鄉鎮鹽埔、三地、泰武、瑪家和來義鄉，面積約2,000公頃，產期從3月到6月。
今年枋山地區愛文芒果比去年增產35%左右，但和常年比較，預估總產量差不多，主要原因是去年該地區受氣候影響嚴重，產量比前年減少30－40%，今年風調雨順，正好把去年的缺塊補回來。
價格方面，則維持在不錯的價位。5月上旬愛文中級品1公斤70－80元、金煌1公斤70元，比去年此時好。枋山地區農會李文界股長分析原因表示，今年該地區愛文芒果產期明顯分散，雖然2月下旬就已經上市，目前已有部分農民採收完畢，但尚未出現以往盛產期的真正盛況，以致價格能相對維持在穩定狀態。
近年來，台灣愛文芒果在日本超high，深受日人的喜愛。其原因是品質好、甜度高、外觀豔紅超可愛。為配合日本政府對輸入水果安全檢驗之要求，今年外銷日本芒果，果農需做生產履歷，且產品通過芒果殘留檢測。該會陳照雄股長說，今年枋山地區有做生產履歷的果農有63位，全縣有120多名，這些果農已取得產品外銷日本的基本資格。目前農糧署已抽取部分樣品，正交農藥所檢驗中，如果抽驗工作順利，預計5月中旬第一批愛文即可正式外銷日本。
推動農產品產銷履歷制度，是政府近年來很重要農業政策，目的在使國內所生產的農產品,從農場到餐桌，所有產銷資訊能公開、透明、可追溯。該計畫自民國94年推動，希望在2015年前，國內所有農產品都有產銷履歷，創造生產者與消費者的雙贏。請尚未投入該行列的農友，不要遲疑，趕緊參加。
芒果可食部分60－80%，100公克果肉有40∼60大卡熱量，主要成分有水分、果糖和蔗糖等碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維、維生素與礦物質，尤其是β胡蘿蔔素、鉀含量突出，每100公克依序有2,130ug、90毫克。
枋寮品牌芒果
太陽果是枋山鄉愛文的品牌
金煌芒果纖維細緻
土芒果最大特色在香氣濃郁
分級清楚，價格才會高
文．圖／陳富永
提到高雄縣六龜鄉，令人最先想到的農產品大概就是蓮霧、蜜棗吧！但是現在六龜不只生產水果而已了，六龜鄉已加入花卉生產的行列！這裡生產的玫瑰切花已在這個冬季加入花卉市場，且頗受好評！
六龜鄉位在高雄縣中央偏東地區、地當荖濃溪溪谷，日照充足、氣候宜人，氣溫較平地低約2℃，卻又未及山區寒冷的地步。去年(95年)開始，六位農民組成玫瑰栽培班，雖然尚未正式成立產銷班，但六位農民在設施的搭建、栽培技術建立、病蟲害管理上都共同學習、交流，分工互助；目前六龜玫瑰栽培的地區大約在海拔300-390公尺的耕地，均搭設簡易防雨溫室，栽培面積目前有近2公頃，預計今年5月面積將再增加1公頃；品種有「東方之星」、「紫天王」等，而且「紫天王」玫瑰在今年的情人節花市一枝獨秀，給六龜的花農很大的信心。現任的班長王坤煌先生，年僅三十餘歲，大學畢業後返鄉務農，對玫瑰花情有獨鍾，在六龜「悠遊山城」休息站專事「樹玫瑰」的栽培與販售，網路上的推廣、行銷、新知搜尋與技術交流也都由他負責；另外，楊海良先生是號召成立這個栽培班的靈魂人物，有豐富的蔬菜栽培經驗；而另一位吳清波先生，是興農公司六龜營業所的主任，專長是病蟲害及肥培管理，對於班員的聯繫及技術交流也極為熱心。他們所生產的切花目前主要運銷至花市拍賣，未來並將結合泛舟、溫泉等地方觀光產業，以及特有的「樹玫瑰」栽培，擴大六龜的玫瑰產業。
近年來氣候異常，暖冬的現象讓玫瑰花農叫苦連天，栽培地區紛紛往山區轉移，六龜鄉的環境條件似乎也受到青睞，除了當地的這幾位農友建立起玫瑰的栽培外，也有外地的農民看上這裡，正在打探租地的行情，六龜或許將是高屏玫瑰最具潛力的地區！
簡易設施栽培的玫瑰
六龜生產的「紫天王」玫瑰
六龜的「樹玫瑰」栽培
文．圖／周國隆、蔡承良
毛豆是具有競爭力的外銷型產業，95年栽培面積約9,000公頃，年產量為72,000公噸，產品年外銷量達26,373公噸，外銷金額為4,485萬美元，主要外銷市場為日本，是目前農作物出口最大宗的產品。本場利用雜交育種法，育成毛豆高雄6、7、8號等3個新品種，均已獲得權利登記20年，並配合農業智慧財產權推廣，至95年止已授權移轉給加工業應用計有3項13件。
毛豆「高雄7號」品種商品名為「黑蜜丹波」，具有鮮莢果大，莢色翠綠，公頃合格鮮莢產量為7.5~8.0公噸，五百公克合格莢數為133~145莢，即百莢重345~376公克，適合機械採收，其種子黑又大，百粒重52~56公克，可加工成蜜黑豆、黑納豆及黑豆粉等相關產品供內外銷用。該品種也是本場育成的8個毛豆品種中，唯一的黑豆品種。由於品質可媲美日本「丹波黑」品種，產量又較「丹波黑」品種高80%左右，除了可供作冷凍毛豆外銷用外，其種子黑又大，可作為黑豆用。其種皮由深色花青素形成，含豐富的抗氧化物質如異黃酮和維生素E，可抑制脂質及低密度脂蛋白的氧化。除此，黑豆成份中亦含有多量的植物固醇、皂素和一些可延緩人體機能老化的微量元素。因此本場加工研究室加以開發成健康又香Ｑ的蜜黑豆產品，並技術移轉產業界應用，量產上市，提高其附加價值。
毛豆「高雄8號」品種商品名為「冬蜜」，具有耐寒性強，適合冬作栽培，每公頃合格鮮莢產量為8.3~9.1公噸，五百公克合格莢數為152~160莢，即百莢重313~329公克，適合機械採收，其種子呈黃綠色，百粒重38~43公克，鮮籽粒含有豐富異黃酮，外觀品質及食味口感佳等優良特性，可作為生鮮毛豆、冷凍毛豆及毛豆仁等相關產品供內外銷用。因此該品種96年2月6日在屏東農業生物技術園區參加「第2屆農業技術交易展－南區」展出，並且在本會蘇主委嘉全親自主持見證下，非專屬授權予加工業應用。目前已成為冬季生鮮冷藏及冷凍加工外銷用主要品種，並延長毛豆加工廠全年作業期間至6個月，降低生產及加工成本，廣受豆農及加工業者的歡迎。
為了提昇台灣毛豆產品在日本市場的競爭優勢，保護毛豆品種的智慧財產權，本場早在93年2月向日本申請大豆(毛豆)品種權登錄，農委會經2年多來與日本溝通談判，終在95年10月瑞士日內瓦WTO/TRIPS理事會例會中，台日雙邊會談，獲日本同意受理台灣植物品種權申請案。日本農林水產省於95年10月23日公告台灣「大豆高雄6號」品種權登錄申請案審議，成為台灣首宗向日本申請植物品種權的品種，開啟國人在日本申請植物品種權之新頁，也是台灣農業智慧財產權的一大突破。緊接著在96年2月13日日本農林水產省又公告「大豆高雄7號」及「大豆高雄8號」兩品種權登錄申請案審議。依據日本種苗法規定上述3個品種自公告審議日起在日本即獲暫時保護，未經本場授權，擅自在日本販賣上述3個品種的毛豆產品，本場將依法追究侵權問題。農委會也公告自95年9月1日起
「毛豆種子之輸出應檢附行政院農業委員會同意文件」，杜絕毛豆種子外流。因此品種權為農業智慧財產權中重要一環，可藉由毛豆品種權申請及授權實施，保護農業智慧財產權，提昇台灣毛豆產品在國際市場的競爭力。
毛豆高雄7號植株莢果及種子
冷凍黑毛豆(上）及蜜黑豆(下)等相關產品
毛豆高雄8號植株莢果及種子
生鮮毛豆及冷凍毛豆等相關產品
本場黃場長賢良(右)與亨家企業公司陳董事長瑞章(左)簽訂毛豆高雄8號品種授權，由農委會蘇主委嘉全(中)見證
農委會蘇主委嘉全參觀本場毛豆品種權交易展示
