文．圖／何素珍
為有效運用雙方技術能量、培育優秀研究人才，共同促進產業發展，以及加強雙方之交流與合作，本場與屏東科技大學於12月2日上午10時在行政院副院長蔡英文、農業委員會主任委員蘇嘉全見證下，由場長黃賢良代表與該校校長古源光簽署策略聯盟備忘錄。
本項策略聯盟備忘錄之合作範圍及方式包括：
1.技術經驗及研究人員交流：
甲、乙雙方得視需要以相互專業諮詢、研究人員交流、訓練或技術支援，以提昇研究能量。
2.共同研發：
甲、乙雙方得視業務需要組成研究團隊，共同爭取農業科技計畫，進行農業科技研究及成果發表，其衍生之研發成果歸屬及收入由雙方協定以契約另訂之。
3.共同指導研究生：
甲、乙雙方於合作期間，甲方研究人員得共同指導乙方相關係所碩(博)士班研究生，並為共同指導教授。
4.共同業務推展：
甲、乙雙方得依業務需要，相互支援或協辦各項研討會、教育訓練等活動。
黃場長表示，高雄區農業改良場位居台灣南部，具發展熱帶農業之優越地理環境，在完成遷場硬體設備改善後，希望透過與鄰近之農業學術單位合作，結合理論與實務，共同研發熱帶果樹、花卉及蔬菜等，將高雄區農業改良場發展成「台灣熱帶農業研究中心」，甚或成為「世界之熱帶作物研發中心」，以提昇轄區內農產業競爭力，落實產業發展。
行政院副院長蔡英文(左三).農委員會主任蘇嘉全(右三).及本場黃場長(左二)見證下合影
本場黃場長於屏東科技大學簽署策略聯盟時致詞
文．圖／蔡承良
行政院農業委員會蘇嘉全主任委員關切台灣毛豆產業永續發展，11月29日親自率領國際處陳文德處長等官員，南下高雄市圓山大飯店參加「2006年台日冷凍農產品產銷安全懇談會」。蘇主委致詞時表示，農委會將採取有效措施，以提升台灣毛豆產業的國際競爭力。有效措施包括：
1.與經濟部協商利用台糖農場成立毛豆生產專業區，以大面積機械化經營，降低生產成本。
2.冷凍毛豆出口前將加強進行農藥殘留檢驗，符合日本農藥正面表列制度之標準。
3.農政單位將積極輔導外銷毛豆專業區推動生產履歷紀錄。
4.明年度將繼續配合台灣區冷凍蔬果工業同業公會，在日本進行宣導行銷工作，讓日本消費者瞭解台灣冷凍毛豆的優良品質。
毛豆是台灣重要經濟作物，近5年種植面積約8,000仟至10,000萬公頃，屏東縣是主要種植地區，冷凍毛豆外銷年產值在4,000萬美元以上，主要外銷市場為日本。日本政府為嚴格管制進口食品安全品質，規定民國99年以後輸入日本之農產品必須有生產履歷紀錄，今(95)年5月起更實施農藥正面表列制度。為瞭解台灣毛豆的生產管控過程，日本進口毛豆商社組團來台參訪，11月28日拜會農糧署及毒物試驗所，瞭解台灣毛豆產銷策略及農藥殘留檢驗過程；11月29日上午抵屏東實地參觀由高雄區農業改良場推廣之「毛豆大農場機械化經營模式」，下午2時在高雄市圓山大飯店舉辦「2006年台日冷凍農產品產銷安全懇談會」，由「台灣區冷凍蔬果工業同業公會」劉貴坪理事長主持，會中日本「輸入冷凍野菜品質安全協定會」山口龍一先生及鈴木剛先生分別報告「日本農藥正面表列制度實施後之違規案例及防杜對策」及「農藥分析之精密度管理」，農糧署蔡精強副署長報告「毛豆生產用地輔導措施」。
蘇主委會後頒獎日本水產株式會社、丸葉株式會社、日冷食品株式會社、東洋水產株式會社、C.G.C. JAPAN株式會社等5家進口台灣冷凍毛豆績優之日本商社，感謝他們多年來對台灣優質農產品的支援併合影留念。日本水產株式會社品質保證部長井原直人代表受獎單位致詞表示，接受蘇主委頒獎感到無限光榮，並對台灣農政單位及業者致力於冷凍毛豆品質管控表示肯定，日本進口商將繼續擴大採購台灣優質冷凍毛豆。
蘇主委蒞臨「2006年台日冷凍農產品產銷安全懇談會」致詞
蘇主委頒獎進口台灣冷凍毛豆績優之5家日本商社，並與得獎者合影
文．圖／林永鴻
何謂「問題土壤」?其定義乃需經由投資才能加以改良且能達到一定之生產力的土壤。土壤為供應作物養分的一大來源，作物絕大多數所需的養分自土壤溶液吸收而來，因此一旦土壤出了問題對作物的生產絕對會有很大的影響；土壤問題的發生最主要經由物理及化學性的變化而導致根的生長及養分吸收受到影響， 進一步影響作物的生產品質與產量。台灣主要之問題土壤有1.排水不良、受壓實土壤，2.砂質土、粘質土等質地問題，3.鐵錳聚積、淺層土壤，4.強酸性土壤，5.鹽分地土壤，6.有機質缺乏，7.養份不平衡或微量元素缺乏，8.受污染土壤。既然土壤品質對於作物的生產很重要，我們首先便應瞭解土壤發生問題的原因，並針對問題加以改良，以使農業得以永續經營，並營造更安全、優質的農業生產環境。本期首先介紹排水不良、受壓實土壤的成因、判別方法及改良對策。
空氣和水佔據了大部份的土壤孔隙，當水分過多時氧氣容易發生缺乏，水分過低則作物無法正常生長，因此土壤中最佳的狀況為水分和空氣各佔孔隙的50%。造成通氣不良的主因是土壤發生壓實或排水不良，土壤有可能因重農業機械的使用、相同作物的連續栽種以及土壤的自然硬化、收縮和雨滴的打擊使得漸趨壓實，一旦發生壓實，不但抑製作物的根系生長，且會使土壤品質變劣，甚而降低作物的品質和產量；至於排水不良，主要因地下水位過高，致下雨後雨水屯積土層中造成土壤空氣稀少影響根的生長。土壤壓實可利用穿刺阻力計來瞭解不同深度土壤的密實變化情形，當穿刺阻力計讀數愈大，表示探針所接觸的土層愈密實。土壤排水狀況則可利用土鑽挖洞或用土鏟挖剖面來觀察，由40∼150公分深度內土壤顏色來判斷，若在離地面60公分以內之剖面深處出現鏽斑(灰斑)即是排水不良的徵狀，且鏽斑出現的位置愈靠近地表，表示排水狀況愈差(此乃因地下水中鐵、錳離子發生氧化所造成)。
為減低土壤壓實的發生，應避免過度的耕犁或減少耕犁次數、控制農機在田間行駛的路徑、儘量改用輕型的農機具、每年改變耕犁的深度；而一旦壓實層產生，改善的方法有：1.配合足夠肥料施用來深耕土壤。2.因潮濕的土壤壓實較易發生，所以應改善排水狀況。3.多施有機肥以促進土壤構造形成。4.栽種具有打破壓實層能力的作物，例如紫雲英、草木樨、瓜爾豆等。5.引入或增進蚯蚓的繁殖，因蚯蚓的鑽洞有助於土壤通氣、透水，其糞便亦可增加土壤團粒化。排水的改善則有明溝排水與暗溝或涵管排水，明溝排水雖有易於開鑿、設施費用較低、適用於地形變化大的地區等優點，然而需佔用較多土地、妨礙動物及機械活動等缺點卻是暗溝及涵管排水所沒有的。
田區地下水位過高易造成排水不良
田間經常使用重機械易造成土壤壓實
土壤因地下水位過高排水不良形成灰斑
土壤經壓實後所產生的犁底層
文．圖／曾玉惠
為加強家政推廣人員對營養保健問題的認知並充實有關資訊，期以改善農村家庭膳食營養及生活方式，增進國人之健康，本場於12月6日、7日辦理九十五年度營養保健專題講座暨家政推廣教育研討會，計有區農業改良場、台灣省農會及全省農漁會家政督指導員110名參加，研習內容含MOA健康法、MOA花藝與茶道、場區巡禮、活力健康操、安全農產品無油煙調理方法示範及戶外教學。
MOA健康法特聘請MOA臺灣辦事處代表黑木哲夫先生主講，並有MOA台南會館17名志工協助示範學習MOA花藝與茶道。場區巡禮由陳俊吉先生導覽農業陳列館，活力健康操由資深優秀家政班長宋陳麗霞女士指導，安全農產品
無油煙調理方法示範由筆者主講、仁武田媽媽方法示範並提供學員實習，戶外教學則於路竹禾光牧場辦理，由王場長家壽夫婦講解生態教育。課程結束後有家政推廣工作之研討與雙向溝通，由台南區農業改良場李課長月寶、台灣省農會吳課長柳美及筆者共同主持。
課程緊湊且多元化，雖然在短短2天學員被迫灌輸相當多的資訊並有令人香汗淋漓的肢體運動及健康餐點DIY、生態教育活動DIY，但所有學員皆認為獲益良多不虛此行。
筆者介紹無油煙調理健康美食
文．圖／劉敏莉
英名：water snowflake
學名：Nymphoides hydrophylla (Lour.) O. Kuntze
俗名：水鱉、龍骨瓣莕菜
一、概說
野蓮乃民間俗名，中名叫「水鱉」，屬於睡菜科莕菜屬的多年生草本植物，生長在水田、水溝中的水生植物。往年在美濃中正湖常見，當地居民多於閒暇時潛入湖中拔取，作為佐膳之佳餚。近年來，由於受到湖中魚類的危害，已近絕跡。
目前市面所售之野蓮，乃農家自行栽培者。因為野蓮便於運輸，目前很多餐廳均有販賣，他們將他稱之為「水蓮」。野蓮食用部位為成株之長柄，具有均衡之營養成份，烹調時去葉及根，將莖切段與薑絲予大火快炒，並加入沙茶醬或豆辦醬調味，炒後別有一股清香，令人聞香而食指大動。因其食味清香質地爽脆，與學菜及尖辦花同為美濃地區聞名遐邇的鄉土蔬菜，三者堪稱美濃「三寶」。
目前野蓮之栽培品種為農民自行留種。葉基部呈心臟形，質厚，上面有光澤，具海棉狀組織及長柄，易浮於水面，莖長橫生，節處長不定根。花有梗呈白色，雌雄同株，或雌雄異株，但在雌株上有兩性花，在其花冠裂片中間，有一豎立的龍骨狀的花瓣構造。果實呈球形，成熟果帶有咖啡色，有較密的乳頭狀突起物。
適合的氣候土宜：野蓮為水生植物，須於魚塭或池塘內始可栽培。在熱帶及亞熱帶地區均可栽培，但供給的水源必須為乾淨無污染。
二、栽培管理及採收
野蓮全年均能栽培，週年供應不虞匱乏。野蓮莖長可達130公分以上，由節處長出不定根，為其繁殖部位。因其食用部位為莖，須有一定長度才具商品價值。為使莖長達一定程度，故須於魚塭或池塘中栽培，且進水口需加裝濾網，以過濾雜物及防治福壽螺。其栽培管理及採收重點如下：
1.種植：先將魚塭或池塘內之土地整平後再定植幼苗，種植後一週內，維持3∼5公分左右的水深，使其生長足夠之莖數後再視植株伸長之長度而調高水位。初期，水位的調升不應太快，以免莖數太少而影響產量及商品價值。野蓮種植的行株距不能太密，以免影響外觀品質。因行株距過小，將造成株重與莖重減輕，而且莖數與莖長也會較小。根據本場初步調查之結果，一般行株距50×50公分較為恰當，雖然其產量比50×30公分略為減少，但可得較佳的品質，相對上利潤較高。
2.肥培管理：經本場試驗結果得之，每分地施用台肥一號複合肥料40公斤，可得較高產量，且全株重、莖數、莖重等外觀品質較佳。每半個月追施一次。肥料的用量與施用間隔，端視土壤的肥沃度而定，若土壤的肥沃度佳，且腐植質成份高時，可視實際情況酌予減少施用量與延長施用間隔。
3.病蟲害防治：則需嚴防飛蝨類及鳥類的危害。
4.採收及販賣：野蓮生育及採收期間應保持水深穩定，勿使葉柄暴露綠化且纖維易老化，降低商品價值。野蓮生長至莖長90公分以上即可採收，採收時連根拔起並將葉片清除，然後將莖折彎成20公分加以綑綁，載至市場販賣。
野蓮食用部位與種植池水深有關
野蓮的花與葉片
野蓮採收時，種植池中水深及腰
在美濃市集上，野蓮(左)與學菜(右)總是形影不離。
資料提供：曾玉惠
甲仙有三寶：芋頭、筍茸及化石，芋頭酥、芋頭餅、芋頭粿及芋頭冰盛名遠播，近年來由農會家政指導員及班員研發以芋頭及筍茸製作豬肉香腸，口味獨特且較一般香腸含有更多的纖維質、較少的油脂，值得品嚐也值得推廣。
材 料：主材料：豬後腿肉600公克、芋頭250公克 副材料：豬腸衣
調味料：鹽1茶匙、糖40公克、豆腐乳5公克、香料1/2茶匙
做 法：
1.將豬後腿肉絞碎，拌入調味料醃置30分鐘後放入冰箱。
2.芋頭去皮，切成細丁，炸熟。放涼後拌入絞肉中。
3.腸衣洗淨，泡水去除鹽分。
4.將準備好之材料以漏斗灌入腸衣，風乾。
5.蒸熟或烤熟即可食用。
說 明：將主材料之芋頭改為筍茸即可製作筍茸香腸。
食譜製作：劉秀琴、劉玉鳳
農委會農糧署 王鎬傑 廖銘清 蕭清開
12月份天氣型態已明顯屬秋冬季節，農作物受病蟲害與天然災害發生機會相對偏低，生育狀況普遍理想，採收量提高，同時裡作期間，多數地區有季節性轉作蔬菜，葉菜類蔬菜種植面積與產量將明顯增加。
本(12)月份葉菜類總產量6萬2,614公噸，比上月份產量5萬5,793公噸，增加15%；與上年12月份產量5萬8,291公噸比較，則增加7%，茲將預測結果分述如下：
一、根莖類
蔥比上月增產15%：全省各產地將進入盛產期，採收面積與單位面積產量皆比上月份增加，故總採收量呈增產趨勢。預測本(12)月份產量為8,515公噸，比上月份產量7,410公噸，增加15%；與上年12月份產量5,188公噸比較，則增加66%，主要係上年青蔥產區受多次農業天然災害影響，採收期一再延後。本月份主要產地在宜蘭、彰化、雲林與高雄等縣。
二、葉菜類
葉菜類總計比上月增產12%：本月份短期葉菜類則逐漸進入產期，可採收面積比上月份增加214公頃，同時每公頃單位面積產量亦因氣候適宜，將呈增產趨勢。預測本(12)月份產量為6萬2,614公噸，比上月份產量5萬5,793公噸，增加12%；與上年12月份產量5萬8,291公噸比較，增產7%。
甘藍比上月增產14%：本月份宜蘭、彰化、雲林、嘉義與高雄等縣將進入裡作產期，可採收面積較上月份增加88公頃，且每公頃單位面積產量亦比上月份提高，故本月份總產量將比上月份為增產趨勢。預測本(12)月份產量為2萬6,607公噸，比上月份產量2萬3,365公噸，增加14％；與上年12月份同期產量2萬1,962公噸比較，增加21%。
其他葉菜類比上月增產9%：由於氣候轉涼，短期葉菜類陸續進入盛產期，產量為增產趨勢。預測本(12)月份產量2萬2,598公噸，與上月份產量2萬772公噸比較，增加9%；與上年12月份產量2萬5,973公噸比較，則減少13%。本月份主要產地在臺北、桃園、彰化、雲林、嘉義與高雄等縣。
三、花果類
花椰菜比上月增產25%：進入秋冬之後，氣候逐漸轉涼，有利於花椰菜生長，各產地採收面積將略為增加。本月份彰化、嘉義與高雄縣等地為裡期作採收初期，可採收面積比上月份約增加22公頃，且單位面積產量明顯比上月份提高。預測本(12)月份產量為4,017公噸，比上月份產量3,213公噸，增產25%；與上年12月份產量4,399公噸比較，則因今年收穫面積較上年同期明顯減少近200公頃，故產量減產9%。
四、番荔枝比上年增產4%
番荔枝原產熱帶美洲，臺灣地區主要分佈於南部與東部地區，以臺東縣種植面積約佔總面積84%為最多，95年高雄、屏東、花蓮等產區番荔枝收穫面積略有減少，惟臺東縣收穫面積增加約75公頃，合計總收穫面積5,794公頃與上年差異不大；本年氣候尚稱穩定，各主產地區番荔枝開花結果與生育狀況正常，6月下旬間原預估產量較上年增加三成左右，惟經臺東縣卑南、臺東、太麻裡等鄉鎮近期檢討評估，確認本年度番荔枝單位面積產量增幅不大，重行修正預測結果，全年總產量為7萬8,564公噸，比上年產量7萬5,554公噸，僅增產4%，若與前三年平均年產量7萬1,027公噸比較，則增產11%。
五、菊花產量比上月份增加4%
臺灣地區以種植秋、冬菊為主，入秋之後，氣候轉為冷涼，有利於菊花生育，目前各產地已進入二期作採收階段，本(12)月份外銷日本數量可望逐漸增加，產量較上月份略為增加，預測產量為1,779千打，較上月份產量1,703千打，增加4%；與上年同期產量1,656千打比較，增加7%。本月份主要產地在彰化縣田尾、永靖，雲林縣林內，高雄縣美濃等鄉鎮。
六、唐菖蒲產量比上月份增加28%
各產區已進入裡作採收期，加上雲林縣虎尾鎮外銷契作，於9月中旬種植，預計12月開始採收，因此採收面積較上月份增加26%，預測本(12)月份產量359千打，較上月份產量281千打，增加28%；與上年同期產量424千打比較，減少15%。本月份主要產地在臺中縣後裡、外埔，彰化縣田尾，雲林縣虎尾，與屏東縣新園、萬丹等鄉鎮。
七、文心蘭產量比上月份增加7%
文心蘭適宜生育溫度約在攝氏25至30度間，目前國內文心蘭栽培已遍及各縣市。近年來由於業界利用台灣地區南、北溫差調整文心蘭產期，穩定產量及品質，成功外銷日本，外銷量已佔國內生產量約60%。入秋以後，氣候轉涼，有利於文心蘭生育，採收量增加。預測本(12)月份產量374千打，較上月份產量350千打，增加7%；與上年同期產量305千打比較，產量增加26%(上年期受颱風及豪雨等災害影響減產)。本月份主要產地為臺中縣後裡、新社、東勢，南投縣埔裡、草屯，雲林縣斗南，嘉義縣大林，臺南縣玉井、歸仁，高雄縣美濃、旗山、大寮與屏東縣裡港、竹田等鄉鎮及台中市大坑等地。
八、紅豆生產面積較上年同期減少9%
台灣地區紅豆栽培因春夏作產量極不穩定，且其品質不佳，不符經濟價值，故主要以秋冬裡作為主；栽培地區集中在屏東、高雄、台南等三縣，其中又以屏東縣種植面積最多，占總面積八成左右，另雲林、嘉義地區亦有零星栽培。
依據屏東、高雄、臺南等主產地區農情觀察結果，由於肥料價格上升及病蟲害防治不易，單位面積產量降低，致生產成本增加，農民收益有限，因此部分農民改植毛豆，本年期紅豆種植面積估計將會減少。預測本年期作紅豆種植面積3,915公頃，比上年同期作4,289公頃減少9%，若與近三年同期作平均4,183公頃比較，則減少6%。
