本場預定11月14日(星期二)在屏東縣車城鄉農會辦理農業座談會，並作「農民福利措施及農業天然災害救助」專題報告，屆時歡迎蔬果產銷班農友踴躍參加。
文／楊文振．圖／鄭文吉
為期6年的本場新場遷建工程，已全部順利峻工，10月17日正式遷入新址辦公，並擇良日11月9日上午9時舉行新場落成典禮，竭誠歡迎各界人士、農友屆時撥冗蒞臨指導。
本場創立於民國前9年(西元1903年)，場址設於屏東市，土地面積13.05公頃，因都市發展，原址已不適於農業試驗使用，遂於民國80年開始進行遷場計畫，並承屏東縣政府協助，順利徵購台灣糖業公司海豐農場54公頃土地。
遷場計畫於民國89年6月奉行政院核示，自90年至95年分6年編列預算，總經費19億3,715萬元。主體建築工程委託內政部營建署發包及營建管理，中華工程股份有限公司承作，民國93年3月奠基，今年5月竣工。
新場落成典禮以簡單隆重為原則，因此，活動內容以本場近年來之研發成果為主，由本場各研究室負責成果展示和品嚐，包括：農藝、果樹、花卉、加工、植物保護、土壤肥料、機械、農業推廣、旗南分場（蔬菜及有機栽培）與澎湖分場，共10個展示攤位，並以看板，實物及品嚐等方式呈現。
新址：908屏東縣長治鄉德和村德和路2-6號，電話：08-7389158
文．圖／黃雅玲、蔡承良
為規劃美濃地區發展優質農業，立法委員顏文章服務處於9月13日在高雄縣美濃鎮辦理「美濃地區推廣香草栽培」座談會，由立法委員顏文章特別助理顏憶萍主持，參與座談人員有農糧署雜糧特作科陳科長彥雄、高雄縣政府楊課員淑儒、荖濃溪有機農產運銷合作社社員約15人，本場作物改良課蔡課長承良及黃助理研究員雅玲亦應邀出席，主要議題為針對美濃地區推廣種植香草植物的可行性進行討論。
首先，陳彥雄科長表示，香草可朝休閒農場及及養生花茶的方向考量，因為精油製作生產，投資成本高，且尚有蒸餾技術及工廠設置等問題，應審慎評估。本場蔡承良課長希望未來能以社區總體營造為主軸，再導入其他產業，相信會讓香草產業更具成果。對於高雄縣荖濃溪有機農產運銷合作社徐華盛理事長提出，希望改良場能在栽培技術方面多給予輔導，蔡課長亦同意盡力協助；另外，關於合作社社員希望能篩選適合當地栽培的品種，以降低生產成本及提高收益，由於改良場在香草植物適應性評估方面已研究多年，可將試驗成果提供農民參考。座談會結論建請農糧署補助經費辦理「香藥草有機栽培及加工技術研習班」，並由高雄場協助香草栽培技術面的問題。
香草植物在休閒產業上佔有極重要的角色，但各地區若要發展此產業，應先擬定發展方向。開發精油需考慮價格及品質是否能和國外競爭，因此需慎選產品。休閒觀光是未來農業發展的新趨勢，如何結合當地特有的景觀或特色產業，為當務之急。至於生產盆栽販售，則須考量價錢能否反映成本。最後希望藉由此次座談會，能讓當地農民審慎思考及確實評估，將有助於成功的開髮香草產業的另一片天空。
農糧署陳科長彥雄(左二)、高雄縣政府楊課員淑儒(左三)、本場蔡課長承良(左一)，應邀參加座談。（此圖由徐華盛先生提供）
香草設施栽培為未來的趨勢
羽葉薰衣草露天盆栽生產
香草盆栽
文．圖／許哲夫
現代人注重身體保健，人體體質若呈酸性，就開始吃鹼性食物或喝鹼性水加以改善。那麼在重視環境保護的今天，農地土壤酸了，該如何改善呢？
高雄區農業改良場土壤肥料研究室針對轄區酸性土壤酸鹼質(pH)＜5.5的蓮霧園，施以土壤改良劑－「苦土石灰」加以改善，不但可提高土壤中的酸鹼質，使土壤酸鹼質趨於微酸或中性，而且還可增加土壤中鈣、鎂的含量，有利於蓮霧吸收利用。
蓮霧若種在酸性土壤，會因為土壤養分之有效性降低、土壤生物活性及根之生長受抑制而影響蓮霧生育，進而影響果實品質。針對上述問題，本場在94年於屏東縣鹽埔鄉選定酸性土壤蓮霧園進行試驗，試驗前採集合作農友的土壤加以分析，結果測得表土酸鹼質為4.83，屬於強酸性，有效性鈣的含量是1466 mg/kg，而有效性鎂的含量為93 mg/kg；而底土酸鹼質為5.02，有效性鈣的含量是1530 mg/kg，有效性鎂的含量為99 mg/kg。根據分析結果決定施用苦土石灰改良酸性土壤，因為苦土石灰的成分含有20%的鎂，30%的鈣，如此施用苦土石灰不但可以提升土壤的酸鹼值，而且可以補充土壤鈣、鎂的含量。那要施多少量呢？試驗中設計每株每年分別施用0、3、6、9公斤，經過4個月後，再進行土壤分析，結果施苦土石灰後表土酸鹼質為5.84-6.70，比施用前提高1.01-1.87；底土酸鹼質為6.40-6.70，比施用前提高1.38-1.68。施用後表土有效性鈣含量從1466ppm增加到1923-3938ppm；底土則從1530ppm增加到1567-3754ppm，對土壤理化性質已有改善。而對蓮霧品質的改善如表1，施苦土石灰處理對蓮霧果長、果寬、單粒重並無顯著差異，但花青素的含量卻以每株每年施用3、6公斤苦土石灰二處理較高，相對的，蓮霧果實色澤也以施用6公斤處理其L.a.b.值中L值較低、a值較高，表示果實顏色較偏深紅色。至於糖度也以施苦土石灰6公斤處理較高。
由此可知在強酸性土壤，不但其酸鹼值低，土壤中有效性鈣、鎂含量亦偏低，此時若施用含鈣、鎂的苦土石灰於蓮霧園中，每株每年施用6-9公斤，不但可提高土壤的酸鹼值，而且可增加土壤有效性鈣、鎂含量，促進蓮霧生長，增加果實花青素，蓮霧果實紅色因此較深，具漂亮的外觀，讓蓮霧果實品質更佳。
表1.苦土石灰對蓮霧果實性狀之影響
註1：L明度(0-100)
註2：a 色相(綠-紅)(範圍-60~60)
註3：b 色相(藍-黃)(範圍-60~60)
試驗前採集土壤樣品進行分析
酸性土壤開溝施用苦土石灰加以改良
施苦土石灰6公斤蓮霧果實較深紅
文．圖/賴榮茂
時序已入秋，大部分果園都已催花成功，但許多蓮霧農被枝條乾枯現象所困擾，枝條乾枯嚴重影響蓮霧的開花及生產力，因此本場蓮霧技術服務團建議農友增加硼的吸收，才能改善枝條乾枯現象，挽救產業的永續發展。
今年夏天，屏東沿海鄉鎮及高雄的六龜地區的蓮霧園常有枝條局部膨大、新梢枯死、熟葉黃化、生長勢衰退的現象，果農紛紛為此現象感到憂心，過去誤以為是肥傷或是病害所致，因此試了幾個藥劑都沒有成效，引起許多蓮霧農的緊張。
本場蓮霧技術服務團專家從問題果園採摘葉片分析後，發現硼的含量偏低，再從土壤分析的結果，發現有的果園土壤酸鹼度在4.1~4.4之間。因為土壤酸鹼度偏低會造成硼的流失，因此專家認為有的果園高達8.1，偏高則會降低硼的有效性。問題果園可能是土壤管理不當造成元素缺乏及生長不良。
蓮霧技術服務團召集人賴榮茂副研究員建議，救急的辦法可直接噴施水硼，由葉片直接吸收，長遠改善之計則需調整土壤的酸鹼度至6-7之間，使硼的吸收增加。對蓮霧而言，硼的最佳補充時機，是在每年產季結束，做樹勢更新施基肥時，以每分地1-2公斤的硼均勻施下，或是在花芽抽出後，將硼溶解當成液肥灌注於樹冠下。為了生產高品質的蓮霧，除了增施有機肥提昇土壤的緩衝能力之外，不能忽略適時適量給植株做硼的補充。
缺硼造成蓮霧枝條局部膨大
蓮霧嚴重缺硼時，新梢乾枯
文．圖／黃祥益
苦瓜是台灣最普遍的果菜類蔬菜之一，全年都可生產，但仍以夏季最多，主要的產地分佈在屏東縣、高雄縣、彰化縣、台中縣。在炎熱夏日來一盤爽口的苦瓜沙拉，保證通體清涼、火氣全消、食慾大振。苦瓜的別名錦荔枝、癩葡萄、癩瓜或涼瓜。具有促進食慾、解渴、解毒、清涼、退火等功能，本草綱木中也記載苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除熱、解勞，清心明目，益氣壯陽的功效。苦瓜是極為健康的食品，維生素C每100公克(g)果實含量達19毫克(mg)，菸鹼酸0.5毫克，膳食纖維1.9公克，但是熱量僅有18大卡，非常符合現代人高纖低熱量且營養豐富的飲食要求。
苦瓜除了作為蔬菜，提供日常飲食營養之外，更具有食療的功效。許多動物研究發現苦瓜具有降血糖及血脂功效，對於患有糖尿病的動物，可緩解糖尿病症狀。並且具有降低因糖尿病引起的高血脂、高三酸甘油脂及高血膽固醇的情形。此外，苦瓜有非常好的抗氧化能力，且對於免疫力提升、抵抗組織發炎、減緩細胞老化也有所幫助，有些研究也指出多吃苦瓜可減低罹患腫瘤的風險。
苦瓜的烹調一般以涼拌、熱炒或煮湯，但在夏日中還是以苦瓜涼拌沙拉最消暑、開胃。製作苦瓜沙拉時如果怕苦味過重可以在切片後浸泡冰水一段時間，不僅減少苦味，又有冰涼感，但也不要浸泡過久使苦味完全消退，就失去食用苦瓜的味道與口感。食用前先冷藏或利用冰塊冰鎮，可增加口感。
消費者在挑選苦瓜時，不論是白皮苦瓜或青皮苦瓜都以組織膨鬆的為佳，果肉過硬的苦瓜，苦味比較重、咀嚼的口感也比較差。另外，表皮果瘤(鱗目)較大，果徑寬、果形大、重量較輕者，果肉會比較疏鬆爽口。果皮顏色上下一致，表皮沒有病蟲害啃食痕跡，尤其要注意沒有被瓜實蠅(瓜仔蜂)叮刺產卵，表皮沒有碰撞受壓的傷痕。若果皮顏色已轉黃色或橙色表示果實過熟，已經不具商品價值，就不要選購。
苦瓜比較不耐貯藏，買回家後如果不立即食用，可先存放在冰箱。由於苦瓜容易發生寒害，冷藏前可以先用報紙包起來，再用塑膠袋裝好放置冰箱冷藏庫下層，避免寒害發生，延長貯藏時間。
苦瓜在苦味之中蘊含有豐富營養成分及保健功效，對人體健康的維護非常有幫助。但很多人常因為苦瓜具有苦味，而無緣接受這個大自然珍寶的好處，實在非常可惜。
苦瓜營養成分表：
| 成分 | 熱量(kcal) | 水分(g) | 粗蛋白(g) | 粗脂肪(g) | 碳水化合物(g) | 粗纖維(g) | 膳食纖維(g) |
| 含量 | 18 | 94.7 | 0.8 | 0.2 | 3.7 | 0.6 | 1.9 |
| 成分 | 灰分(g) | 維生素B1(mg) | 維生素B2(mg) | 菸鹼酸(mg) | 維生素B6(mg) | 維生素C(mg) | 鈉(mg) |
| 含量 | 0.6 | 0.03 | 0.02 | 0.5 | 0.06 | 19 | 11 |
| 成分 | 鉀(mg) | 鈣(mg) | 鎂(mg) | 磷(mg) | 鐵(mg) | 鋅(mg) | 鋅(mg) |
| 含量 | 160 | 24 | 14 | 41 | 0.3 | 0.2 | 0.2 |
營養美味的苦瓜具有多樣化的果形
已發生病斑之果實應避免選購
過熟的苦瓜果實果皮轉為黃或橙色
材 料：豬腳 2支、蒜頭5瓣
調味料：醬油3/4 杯、冰糖2湯匙、花椒1/4茶匙、八角2粒
做 法：
1.豬腳去毛，洗淨後剁塊，放入滾水鍋內燙過，撈起後沖冷水、洗淨備用。
2.蒜頭拍碎、花椒及八角用小紗布袋紮緊。
3.鍋內放豬腳、蒜頭、醬油、冰糖、花椒、八角及4杯水，煮沸後以小火燜煮至豬腳熟爛即成。
農委會農糧署 王鎬傑 廖銘清 蕭清開
本(95)年自5月份以來雖然連續受到多次豪雨及颱風災害，但對蔬菜生育並未造成重大損害，產量供應尚屬正常，尤其本(10)月份已進入秋分之冷涼氣候，氣溫上適合蔬菜生長。經各縣農情報告員調查結果，整體葉菜類生產量將呈增加，預測葉菜類總產量為4萬3,811公噸，比上月份產3萬4,567公噸，增加27%；與上年同期產量3萬5,044公噸比較，則增加25%，預測結果分述如下：
一、蘿蔔比上月增產4％
本月份氣候進入涼冷季節，適合蘿蔔生育，每公頃單位面積產量比上月份略高，且生育期間受颱風影響損失輕微，預測本(10)月份產量為3,397公噸，比上月份產量3,254公噸，增加4%；與上年同期因受災害影響，產量僅1,393公噸比較，相對增加144%。
二、竹筍產量比上月減少50%
目前各產地竹筍多已進入採收尾聲，可採收面積及單位面積產量較上月份皆明顯減少，預測本(10)月份產量1萬9,502公噸，比上月份產量3萬9,258公噸，減少50%；與上年同期因受到夏季期間多次風災雨害影響產量5,147公噸比較，則增加279%。
三、葉菜類總計比上月增產27％
本(10)月份由於氣候條件良好，農作物之生育情形大致正常，預測產量為4萬3,811公噸，比上月份產量3萬4,567公噸，增產27%；與上年同期產量3萬5,044公噸，增加25%。
四、其他葉菜比上月增產7%
目前各產地採收正常，本(10)月份產量將較上月份提高，預測產量2萬421公噸，與上月份產量1萬9,138公噸比較，增加7%；與上年同期產量1萬9,254公噸比較，則增產6%。
五、西瓜比上月增產2%
臺灣地區西瓜栽培以春作為主，9至10月間，台北縣等北部地區均已陸續完成採收，目前僅中南部產區局部生產，本月份則以台南、南投及高雄縣等產區為主，觀測生長情形大致良好，每公頃單位產量略增，預測本月份產量為6,139公噸，比上月份產量6,009公噸，增產2%；與上年同期產量3,190公噸比較，因上年連續受颱風及豪雨等多次災害危害，可採收面積較少，故本年產量相對增加92%。
六、柳橙比上年增產16%
由於柳橙風味頗適合國人口味，加上植株生長快速，產量穩定，種植面積逐年增加，其後因生產過剩，加以開放進口甜橙鮮果與果汁，影響國內柳橙價格，導致果農粗放經營、荒廢或廢耕，種植面積陸續遞減。84至85年間因柳橙價格回升激勵，農民重行新植或加強管理，近年種植面積又逐漸增加，經調查本年收穫面積比上年增加2%，加上柳橙開花結果情形良好，有生產過剩之虞，政府雖於8月間辦理中果期疏果措施，期能調減產量，以穩定價格。惟因氣候平順，預測本年總產量為22萬3,971公噸，比上年產量19萬3,847公噸，增產16%，若與近三年平均年產量20萬3,277公噸比較，則增加10%。
七、棗比上年增產24%
棗是目前臺灣南部重要熱帶果樹，產區主要分佈在高屏地區及臺南縣，近年來由於新品種陸續選育經營管理的改進，網室栽培的普遍化，產量與品質逐年提高。94年因受多次颱風與豪雨影響，植株受損及落果致產量遽減，本(95)年收穫面積與上年相當，因未遭遇重大風災雨害，單位產量將恢復正常，預測本年總產量為3萬7,287公噸，比上年產量2萬9,957公噸，增產24%，若與近三年平均年產量3萬207公噸比較，則增產23%。
八、菊花產量比上月份增加6%
臺灣地區以種植秋、冬菊為主，入秋之後，氣候轉為冷涼，有利於菊花生育，目前各產地已進入二期作採收階段。本(10)月份的可收穫面積及產量均較上月份增加，預測產量為1,676千打，較上月份產量1,574千打，增加6%；與上年同期產量1,464千打比較，因採收面積較上年同期增加5%，致產量相對增加15%。本月份主要產地在彰化縣田尾、永靖，雲林縣林內，高雄縣美濃等鄉鎮。
九、唐菖蒲產量比上月份減少7%
由於多數產地已過採收盛期，採收面積較上月份減少8%，預測本(10)月份產量279千打，較上月份產量299千打，減少7%；與上年同期產量254千打比較，因採收面積增加4%，產量增加9%。本月份主要產地在苗栗縣三義，臺中縣後裡、外埔，彰化縣溪州、田尾，南投縣集集、南投，高雄縣美濃與屏東縣新園、萬丹等鄉鎮(市)。
十、文心蘭產量比上月份增加6%
文心蘭適宜生育溫度約在攝氏25至30度間，目前國內文心蘭栽培已遍及各縣市。近年來由於業界利用台灣地區南、北溫差調整文心蘭產期，穩定產量及品質，成功外銷日本，外銷量已佔國內生產量約60%。入秋之後，中部地區氣候轉涼，有利於文心蘭生育，採收量增加，但南部產區，氣溫仍然偏高，部分農民利用肥培技術調整產期，採收量略為減少。預測本(10)月份產量289千打，較上月份產量274千打，增加6%；與上年同期產量282千打比較，則增加3%。本月份主要產地為臺中縣後裡、新社、東勢，南投縣埔裡、草屯，雲林縣斗南，嘉義縣大林，臺南縣玉井、歸仁，高雄縣美濃、旗山、大寮與屏東縣裡港、竹田等鄉鎮及台中市大坑等地。
