薑荷花 ( Curcuma alismatifolia ) 屬於薑科 (Zingibrceae) 薑荷屬 (Curcuma 或稱薑黃屬、鬱金屬 ) ，是多年生草本熱帶球根花卉，原產於泰國清邁一帶，約在民國 78 年間由業者輾轉自泰國引進。由於粉紅色的苞片酷似荷花，且為薑科，業者稱其為薑荷花，一直沿用至今。薑荷花引進之初在嘉義一帶種植，早期因不諳薑荷花生長習性，以致因管理及採收後處理不當，導致切花品質不佳，瓶插壽命也短。但近幾年來，由於業者的努力與經驗的累積，栽培技術已有長足的進步，品質也大為提高，薑荷花的切花已廣被插花老師及一般消費者所接受。

薑荷花的花期約在 6 月初至 10 月中上旬，正值本省夏季切花種類、產量較少的時期，正好可以彌補夏季切花之不足，尤其是因其花形像荷花，花色又討喜，常被用來作為敬神禮佛的花卉，因此每逢農曆初一、十五或宗教節慶，市場需求量明顯增加，甚或偶有供不應求的現象。目前栽培地區散布在花蓮、台中豐原、南投草屯、彰化田尾、嘉義港坪、及屏東縣的鹽埔鄉、九如鄉、內埔鄉等地均有零星栽培。

薑荷花的種球由圓球狀至圓錐狀的球莖 ( 或稱根莖 ) ，及著生於球莖基部的貯藏根 ( 或稱營養球 ) 所組成，一個球莖可著生 1-6 個不等的貯藏根。球莖上有二排對生的芽，但春季種植後一球莖通常僅萌一個第一代芽；新芽萌芽後，葉片展開 3-5 片時，開始抽出花序，隨後花序發育，花梗抽長並開花。在露天栽培下，切花長度約 40-60 公分，遮陰處理則可達 70 公分以上。

薑荷花的葉片為長橢圓形，中肋紫紅色，在露天栽培下，平均葉片長度約為 30 公分寬度約 5 公分，一般比花莖短。但在遮陰栽培下，葉片較為狹長，長寬可達 45 公分，有時甚或比花莖還長。在田間栽培時，上午 10 時以後，因日照強度增加，溫度升高，葉片常會因失水而有反捲現象。

薑荷花的花序為穗狀花序，花梗上端有 7-9 片半圓狀綠色苞片，接著為 9-12 片彩鮮明的闊卵形粉紅色苞片，這些粉紅色的苞片形狀似荷花的花冠，是主要觀賞的部位。目前栽培品種的粉紅色苞片尖端帶有綠色斑點，是其特色也是他的缺點。薑荷花真正的小花著生在花序下半部苞片內，每片苞片著生 4 朵小花。小花為唇狀花冠，具 3 片外花瓣，及 3 片內花瓣；其中一枚內花瓣為紫色唇瓣，而且唇瓣中央漏斗狀的部位為黃色，是目前本省主要栽培品種的特性。

薑荷花新芽在頂芽花芽分化、開花的同時，莖基部逐漸肥大，形成圓球狀至圓錐狀的新球莖。新球莖的基部直根狀的營養根的根尖，則在入秋後逐漸肥大形成球狀的貯藏根，而形成新的種球。

休眠原因： 薑荷花在原產地泰國清邁一帶是春季萌芽，夏季開花，到 11 月當地雨季轉為乾季時，地上部停止生長、莖葉變黃、枯死，進入休眠。根據日本的報導，誘導薑荷花休眠的主要因素為短日照，日照長度 13 小時以下即進入休眠；次要因素是低溫，當夜溫低於 15 ℃時，即使人工延長日照時數，植株仍會停止生長進入休眠。在屏東地區自然日照下栽培，地上部變黃與乾枯進入休眠的時期，依田間水份與肥培管理而定，約在 10 月中下旬至 12 月上旬之間。若在 9 月上旬延長日照，可繼續生長開花，不過一但寒流來襲夜溫降低仍會停止生長。

休眠覺醒： 根據日本的報導，打破薑荷花的休眠並不需要特殊的條件，只要經過一定的時間，休眠會自然打破而開始萌芽生長。若從植株停止生長開始，調查薑荷花種球在 30 ℃的萌芽情形，發現在日本薑荷花種球的休眠覺醒期約在 12 月中旬；但在屏東地區種植的薑荷花，依本場的調查，眠覺醒期約在 1 月中旬。

種球的萌芽： 薑荷花種球的萌芽最適溫度為 30-35 ℃，若將休眠覺醒的種球放在 30 ℃恆溫下催芽，約 25-30 天開始萌芽，到完全萌芽約需 40-50 天。三月以後種植於田間，種植至萌芽出土約需 35-60 天不等，視種植期及種植後土壤溫度及水份管理而定。此外，球莖的大小、貯藏根數目的多寡，都會影響萌芽的速度。一般而言，球莖直徑愈大，貯藏根愈多，萌芽愈快，開花也較早，切花及子球產量亦較高。

新芽的生長： 薑荷花新芽萌發後均先向下再轉彎向上生長，並抽出葉片。第一代芽萌芽後，葉片展開 3-5 片時抽出花蕾，隨後花梗抽長並開花。當第一代芽花蕾形成時，第二代芽已自第一代芽基部萌芽出土，如此順序次自第二代芽萌發第三代芽，自第三代芽萌發第四代芽。生育狀況良好者當年即可繁衍 5-6 代，但當年能開花的新芽大約均為第 1–3 代芽。

貯藏根的形成： 薑荷花種球種植後，先由貯藏根底部萌生鬚根狀的吸收根，隨後球莖上的芽體萌芽，並在新芽基部萌生二種不同形態的根群。一種是鬚根狀的吸收根，另外一種為直根狀的營養根。鬚根狀的吸收根於植株休眠後隨之枯萎，直根狀的營養根的根尖，在入秋後日長漸短時會逐漸肥大，形成圓球狀的貯藏根，而且一直著生於球莖上，不因地上部休眠而枯萎。貯藏根的形成受日照長度影響，在屏東地區通常 9 月以後日長漸短後開始肥大，到 11 月中下旬時已發育良好。但若從 9 月延長日照則會抑制貯藏根的肥大。

種植期： 薑荷花種球萌芽需要高溫，因此種植期的氣候條件 ( 氣溫與土溫 ) 會影響萌芽速度。一般而言，在春夏期間隨季節的延後，氣溫愈高萌芽愈快，但開花期仍隨種植期之延緩而延後。而且不論在幾月份種植，均在 10 月中下旬至 11 上旬停止開花，因此切花及種球產量均隨種植期延後而逐漸降低。在屏東地區適當種植期為二月中旬至四月底之間。

種球的選擇 ： 薑荷花球莖基部所帶的貯藏根是貯藏養分的器官，貯藏根的多寡會影響萌芽的速度，及萌芽後初期的生長。球莖帶貯藏根愈多，萌芽愈快，開花較早，產量也較高。此外，球莖愈大種植後開花也愈早，切花及子球產量愈高。種植時應選擇球莖直徑 1.5 公分以上，且帶有貯藏根 3 個以上的種球。種球種植前應以撲克拉錳及新殺消毒，以防治病害及根。

整地： 薑荷花生長強健，對土壤適應力強，一般只要不粘重的土壤都可種植，但為顧及種球的採收，應選擇砂質壤土，土層深厚，排水良好，而且不缺水的地方較適宜。薑荷花自種植至休眠，生長期長達 8-10 個月，若宿根栽培則更長達二年，因此整地時應添加大量有機物當作基肥，同時以苦土石灰調整土壤酸鹼度至 pH 5.0-6.0 間。

種植密度： 整地後作 70-80 公分寬畦，畦溝 20-30 公分，每畦種 4 行，株距 15 公分至 25 公分；或每畦種 2 行，株距 7.5 至 12.5 公分；依本場試驗結果顯示，每畦種 2 行者萌芽較整齊；每分地約需種球 15,000~25,000 球。株距較大者單株切花及種球量均較高，但若換算成單位面積產量，則以株距較小者產量比較高。因此，若採用每年更新種植，株距可較小，但若要宿根栽培，株距則應加大。宿根栽培，應考慮採用每畦種二行的方式，以方便第二年基肥之施用；此外，宿根栽培翌春萌芽較早，可提早產期。

畦面覆蓋與保溫： 薑荷花種球之萌芽適溫為 30-35 ℃， 20 ℃以下萌芽不易。種植至萌芽所需時間，視種植後土壤溫度及水份管理而定，因此，種植後若於畦面覆蓋稻草或塑膠布保溫及保濕，有助於提早萌芽開花。

水份管理： 除溫度外，水份是影響薑荷花種球萌芽的重要因素。種植後至萌芽前，必須供應充足的水份，以維持土壤濕度，否則不但會延遲萌芽，而且會因植株生長緩慢而延遲開花，降低切花及種球產量，因此，種植薑荷花一定要選擇水份供應便利之處。

肥培管理： 薑荷花萌芽後，開花、球莖肥大、及次一代新芽的萌發是同時進行的，在整個生育期肥料需求量高。依日本的報導，種植前每分地以氮、磷、鉀肥各 15 公斤 ( 相當於硫酸銨 71.4 公斤，過磷酸石灰 83 公斤，氯化鉀 25 公斤 ) 作為基肥，種植後每二個月施 3 次追肥，每次每分地氮、磷、鉀肥各施用 2 公斤 ( 相當於硫酸銨 9.5 公斤，過磷酸石灰 11.1 公斤，氯化鉀 3.3 公斤 ) 。但本省因夏季高溫多雨，而且一般均採用溝灌或淹灌，肥料流失可能較嚴重，施肥量或須酌予提高。此外，提高磷鉀肥的施用量可使花色更為濃豔。

遮陰處理： 薑荷花於萌芽後花莖抽出前，以遮光率 50-60% 的遮陰網遮陰，可增加花莖及苞片的長度，減少苞片末端之綠色斑點，而提高切花品質。但至八月下旬後，因植株生長茂密，相互遮陰，常會有過度徒長導致葉片細長，甚至高過花序，而且花梗也會變細，故遮陰網宜在八月下旬至九月初拆除。

切花採收與處理： 薑荷花需水量很高，氣候乾燥時，田間植株之葉片在上午十時左右，會因日照增強、溫度上升而出現自然反捲的失水現象。因此，切花的採收應儘量在清晨至上午 9 時以前進行；而且切花採收後，在田邊應立即浸水，使充分吸水後再行分級包裝。若在下午採收切花，最好利用噴水帶在採收切花前先行噴水，使植株充分吸水至葉片展開後再剪花。採收切花時，母株留葉數愈多，對切花及種球產量愈有利，故不宜整株剪除；而且畸型花或無商品價值的花若隨手摘除，可促進新芽萌發，提高切花及種球產量。

種球採收與貯藏： 在日照時數漸短 (13 小時以下 ) ，氣溫轉涼 (15 ℃以下 ) ，貯藏根肥大後，地上部植株漸漸乾枯進入休眠即可採收種球。種球採收相當費工，可利用唐菖蒲種球採收機挖掘；挖掘後以人工檢出種球，再經分球、清洗及消毒。種球若要外消還要經過選別，外銷的種球至少要帶 3 個貯藏根。至於種球的貯藏，若只為翌春種植，放在沒有陽光直射的陰涼處即可。但若要長期儲放，則可用乾的泥炭土層積後置於 15 ℃冷藏庫內，至少可放 7 個月。

主要病蟲害： 種植初期為預防切根蟲、夜蛾類、及螺蛄類危害新芽，可在畦面撒佈毒絲本粒劑。雨季來臨前及雨季高溫多濕期間，需注意防治赤斑病、炭疽病、疫病。在薑荷花病害的防治上，目前並無推薦藥劑可供使用，暫可參用其他作物相同病害之防治藥劑，如以依得利或鋅錳滅達樂防治疫病；用鋅錳乃浦或銅鋅錳乃浦防治炭疽病；赤斑病則以四氯異苯晴、腐絕快得寧、撲克拉等輪流使用。